1986年商品总购进完成11967.4万元，商品总销售完成12954.1万元，商办工
业总产值完成2502万元， 饮食服务销售额完成760.6万元，集市贸易成交额完成
2664.93万元。 2002年，全区建成各类市场65处，其中大集20处，消费品市场40
处， 生产资料市场5处，市场占地面积532万平方米，建筑面积315万平方米，各
类商业网点7193个，营业面积近120万平方米。2002年集贸市场成交额完成16.71
亿元，商业、粮食、供销、物资、烟草、石油、盐业七大流通行业销售收入完成
78022万元。
第一节 机 构
1986年以前， 博山区设区经委财贸科。1987年4月，撤销区经委财贸科，重
新组建区财委， 定编9人，内设办公室、商贸科、财政金融科、综合科，食品工
业办公室。 2002年8月，建立区财政贸易办公室和区市场建设管理办公室，实行
两个机构合署办公（以下简称财贸办），定编10人，内设办公室、贸易科、市场
建设管理科、重要商品管理科、生猪屠宰管理科。
区财政贸易办公室（区市场建设管理办公室）是区政府对全区财贸工作综合、
协调、管理、指导、服务的部门，负责综合、协调区商业总公司、供销社、粮食
局、 物资总公司、烟草公司、石油公司、盐务局7大流通系统和财政、工商、税
务、金融、保险等28个部门和单位的工作，负责全区市场建设管理、生猪定点屠
宰管理、石油成品油及危险化学品经营许可证的发放管理工作。
1987～2002年博山区财贸办领导任职表
表13-1
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┃ 姓 名 │ 职 务 │ 任职时间 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 司志宝 │ 主任 │ 1987.5～1989.12 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 魏东弟 │ 主任 │ 1989.12～1993.6 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 王立万 │ 主任 │ 1993.6～1996.3 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 蒋则斌 │ 主任 │ 1996.3～2000.6 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 李昌顺 │ 副主任 │ 2000.6～2001.12 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 庞继斌 │ 副主任 │ 2001.12～2002.8 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 周玉贤 │ 副主任 │ 1988.12～1990.3 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 张来昌 │ 副主任 │ 1990.3～1993.11 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 陈荣繁 │ 副主任 │ 1991.5～1998.9 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 李昌顺 │ 副主任 │ 1994.1～2000.6 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 王弟仁 │ 副主任 │ 1997.6～2001.12 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 贾福堤 │ 副主任 │ 2000.6～2001.12 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 冯延宾 │ 副主任 │ 2000.4～2002.12 ┃
┠─────────┼─────────────────┼──────────────┨
┃ 康忠伟 │ 副主任 │ 2002.9～2002.12 ┃
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博山区商业局，1993年，改为博山区商业总公司。
1986年，博山区商业局机关设政工股、人事秘书股、基层股、业务股、会统
股、审计股，编制28人。
2002年，商业总公司内部机构设办公室、政工科、劳资科、业务科、商办工
业科、财务科、审计科、法规室、储运保卫科、监察科，编制19人。
2002年，博山商业总公司下属企业有特信百货商城、锦万佳商厦、久久连锁
有限公司、正堂醇造有限公司、五金交电化工股份有限公司等20家。天源宾馆、
清梅居食品有限公司、 桑夏经贸有限公司（原蔬菜公司） 、盛禾经贸有限公司
（原山头百货公司）、中商华诚商业设施公司（原博山商机厂）、宝虹针纺织品
有限公司（原纺织商厦）等10家有限责任公司（民营）。鑫源商厦、八陡百货公
司等2家股份合作制企业。 西岭商场、五龙百货公司、颜山百货大楼、人民商场
等4家企业实行国（公）有民营。博山饮食服务公司和水产公司2家企业已拟定了
企业改制方案，正在组建新的有限责任公司；第一百货公司实施破产。
区商业系统从业人员3035人，商业网点100个。2002年，固定资产3亿元，销
售收入32591万元， 上交利税585万元。1995年，博山百货大楼跨入首批全国"商
业信誉企业"行列。
1986～2002年博山区商业局（商业总公司）领导任职表
表13-2
┏━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━┓
┃ 姓 名 │ 职 务 │ 任职时间 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 刘茂森 │商业局党委书记、局长 │ 1987.11～1990.1 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 蒋则斌 │党委书记、局长 │ 1990.1～1992.10 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 王立万 │党委书记 │ 1992.10～1993.7 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 蒋则斌 │商业总公司党委书记、总经理 │ 1993.7～1996.3 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 刘祥法 │党委书记、总经理 │ 1996.3～1997.3 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 贾福堤 │党委书记、总经理 │ 1997.3～2000.6 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 孙祥仁 │党委书记、总经理 │ 2000.6～2002.12 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 孙其敏 │博山区商业局党委副书记 │ 1981.1～1988.7 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 康忠伟 │商业总公司党委副书记 │ 1996.3～2002.9 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 任道征 │副局长 │ 1987.11～1993.10 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 陈荣繁 │副局长 │ 1988.9～1990.4 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 钱家富 │副局长 │ 1990.4～1993.12 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 任道征 │商业总公司副总经理 │ 1993.12～1996.3 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 钱家富 │副总经理 │ 1993.12～1996.3 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 徐美广 │副总经理 │ 1996.3～2002.12 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 王维民 │副总经理 │ 1997.3～2002.12 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 刘心友 │副总经理 │ 1997.3～2002.12 ┃
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第二节 商业体制改革
1986年， 制订了"关于搞活小企业的暂行规定"十五条和"国营、集体、小企
业租赁经营试行办法"。 1987年按照所有权与经营权分离的原则，突出抓了企业
承包经营，实行了经理（厂长）负责制和任期目标责任制。1988年全面推行和完
善承包经营责任制， 对博山饭店实行了公开招标承包。1992年推行了"经营、价
格、 用工、分配"四放开政策。1993年开展了企业改制工作，博山五金交电采购
供应站于7月18日创建了全区商业企业第一家股份有限公司。 博山糖酒站、博山
旅社、憩园商场、博山商业机械厂等11家企业于12月改组为股份合作制企业。山
头百货公司、五龙百货公司、西岭商场等7家企业所属48个门店全部推行了"抽本
经营"。 1995年在全系统实行了全员劳动合同制，同时实行了经理（厂长）年薪
制。1996年，博山百货大楼和博山百货站强强联合，组建了博山百货集团有限责
任公司。 对部分有发展优势，又有沉重包袱和资产流失风险的企业采取了"母体
裂变， 分块搞活"的改革措施。对第三百货公司进行了依法破产，对周边小的亏
损企业实行了租赁经营。1997年，制订了《关于企业二次改制的实施方案》，有
5企业全部买断国有净资产， 有3家企业净资产负债挂帐，零资产出售，有5家企
业剥离分立，组建了新的股份合作制企业，1家企业规范完善了股份有限公司，6
家企业规范完善了公有民营， 1家企业实行了高额风险抵押承包。1998年，百货
集团先后对博山饭店和博山旅社实行兼并和托管。1999年，博山百货集团、糖酒
站、酿造厂实行经营者年薪制。2000年博山纺织品站进入破产程序。2001年，在
3家企业试行了董事长与总经理分设。 2002年， 博山仪器厂、 博山商业机械厂
（含淄博商业机械厂）及合资企业淄博保利达电子有限公司相继进入破产程序。
积极协调华融公司，以550万元依法化解了华融公司剩余6800多万元的债务。
第三节 商品经营
博山食品厂背靠大企业上海冠生园食品厂，新上包装精美味道纯正的糖果新
品种15个， 其中维生素C夹心糖和花粉保健糖获山东省优质产品奖，"龙凤"牌一
级提浆月饼和蛋黄月饼被评为市级优良食品，龙凤牌爽口糖被商业部评为部优食
品。博山酿造厂生产的特级酱油、一级酱油，1989年被评为优良食品，其中特级
酱油荣获部优称号。博山商机厂研制的200立升雪柜，2EIL3型厨用冰柜，1988年
获得国家生产许可证。
2002年，商业系统特信百货商城，久久连锁超市有限公司、博山酿造厂、清
梅居食品有限公司共发展连锁、加盟店52家，基本形成了城区以特信商城、特信
商厦、久久连锁总部等大型商场、超市为中心，各连锁店分散于区外、城郊及部
分乡村的经营商圈。在积极发展商业零售和餐饮业连锁经营的同时，加快向汽车、
电脑、药品、图书等行业推进，特信商城新上新华夏汽车销售分公司。特信百货
商城在经营中实现了进、销分离，避免了进货过程中的暗箱操作和盲目性，优化
了进货渠道，控制了进货成本，增加了盈利。
酿造厂、清梅居等生产企业开展全员促销活动，实行业绩与薪酬挂钩。
第四节 市场和网点建设
1986～1987年，建起了颜山百货楼、西冶街百货大楼、博山副食品商场、博
山饭店、新博百货大楼。1988～1989年，建起了人民商场、憩园商场、百货大楼
一期工程、颜凤商场、龙泉饭店、大光明副食商场。1992年投资2500万元，建成
了博山五交化商厦、纺织商厦和博山明园商厦。1993年筹集资金3230万元，建成"
博山购物中心"第一期工程。 1996年纺织商厦投资85万元，建成纺织商厦北楼。
饮食服务公司投资70万元， 新上"金百合婚纱影楼"。 1997年商业服务公司投资
100万元， 将回民饭店迁至税务街。1998年博山糖酒站投资70万元，在西冶街建
成"久久儿童大世界"。糖酒站投资80万元，扩建西冶街"久久"连锁总部。2000年
饮食服务公司投资40万元在颜凤商场建设聚乐村一期工程。2001年，糖酒站投资
600万元， 建成了文姜"久久"超市。2002年，特信商城投资2000万元建成特信商
厦、石炭坞连锁超市和五岭路连锁超市。憩园商场投资1000万元对原大楼进行了
扩建，同时更名为锦万佳商厦有限公司。糖酒站在锦万佳商厦一楼，在山头陶琉
大观园和莱钢地区建成了3处久久连锁超市。山头百货公司投资400万元开发建设
沿街门市。蔬菜公司投资500万元开发新博路沿街营业房。清梅居投资180万元，
在张店开设怡露美发厅分店。五金交电投资80万元建成了交电小工业园区和摩托
车家电广场。
第五节 饮食服务
饮食业
博山的饭菜质量远近闻名，有口皆碑。不仅有聚乐村、石哈蟆等老字号饮食
名店，并且随着旅游业的兴起，野外餐饮也成为时髦。地处博城近郊的姚家峪村，
原系一穷山僻壤。但这里却植被丰茂，山青水秀。徐宏恩看准了这块风水宝地，
于1993年春，投资2万元，开起了第一家饭店红枫山庄。在他的带动下，仅5年左
右时间，就建成了连绵10余里的野外餐饮一条峪。2002年，姚家峪已有各种风味
餐馆50余家，从业人员1500余人，年利税达1000万元。
老字号店铺简介
清梅居 1936年，天津回民王万起在博山西冶街创立了以生产销售牛肉为主，
兼营蒸包面食的清真熟食店。后因日寇侵华停业。1939年，王回到博山再次开业，
并取名"清梅居"饭铺，含"清清正正，风骨若梅"之意。
1956年，公私合营后改为博山回民饭店。
1998年，博山商业服务公司改制，企业注册为山东淄博清梅居食品有限公司。
2002年， 清梅居牌香酥牛肉干，五香酱牛肉被中国饭店协会双双定为"中华
名小吃"。
聚乐村 1919年， 博山人栾玉琢 、王广镛 、石毓麟等在税务街创立聚乐村
饭庄。饭庄取名"聚乐村"，雅而不俗，并由进士出身、时任博山县商会会长、书
法家张焕宸题写店名，刻制金色大字匾额悬挂店门之上。开张吉日，贺客盈门。
聚乐村的饭菜质量和花色品种有口皆碑，他们把北京风味的"公馆菜"和有济
南风味的"饭馆菜"融合在一起，不断研究创新，创出了有博山特点的"清汤菜"和"
红烧菜"。菜肴方面较出名的有梅花大肠、蝴蝶海参、红烧鱼翅、氽脊髓黄管等。
面食方面较为有名的有煎叶饼、盘丝饼、金丝糕、银丝卷、虎蹄包、蟹黄水饺等。
《博山菜谱》就是以聚乐村老厨师的拿手杰作为基础编写的。
1994年，因城建改造，聚乐村铺房全部拆除。
石蛤蟆 20世纪30年代， 博山人石玉璞在福门前孝妇河滩开了一个小饭铺，
以他的包子最为有名，由于生意兴隆，引起同行的嫉妒，因石家饭铺后面靠鏊子
市， 加上石玉璞长的体肥壮大，有人便给他起了个绰号石蛤蟆，其用意是借喻"
蛤蟆跳在热鏊子上蹦达不了多久"。 从此这个外号就叫响了。石玉璞最初听到这
个外号有些不自在，后来经好友解释：蛤蟆栖息在孝妇河边，水清草绿，水能生
财。石听后感到有道理，就心平气和了，也不在乎了。这就是"石蛤蟆"的来历。
石家包子的特点：面皮厚薄均匀，肉精，肥瘦比例适当，馅多，海米、木耳、香
油多，外加蒜黄或韭黄，其味道鲜美醇香，肥而不腻。在出售给顾客时，包子端
上桌，再上一碗配有酱油、醋、香油、胡椒、香菜末的椒汤，让顾客边吃边喝，
起到了原汤化原食的作用。
1982年，博山利民饭店恢复了"石蛤蟆"包子。1983年，全国著名园林专家陈
从周教授品尝了"石蛤蟆"水饺，当即挥毫书写了"博山风味推第一"的条幅。为继
承和发扬"石蛤蟆"这个历史名优品牌，博山籍孙即亮于20世纪末，在张店兴建了
山东石蛤蟆食品有限公司和淄博石蛤蟆餐饮有限公司。
景德东 1930年左右，博山人吴克明在税务街开了一家食品店，名为景德东。
1935年，景德东迁到西冶街。景德东以糕点制作技术精良闻名，制作的果式点心
有石榴、花红、桃、杏等，包陷可口，外表喷洒食色，艳丽逼真，摆在橱窗上十
分诱人，为博山糕点之独创，成为博山人人皆知的饮食商号。景德东于1956年公
私合营时合于博城商店，后来成为博山第二百货公司。合营后的糕点制作部分组
建了"博山糕点厂"。文革期间老字号景德东被视为"四旧"查封，改名为工农兵门
市部。 中共党的十一届三中全会以后，张洪银怀着对老字号的深厚感情，对"景
德东"重新进行了注册登记。
博山名吃
博山烤肉 1905年， 博山"远兴斋"烤肉店店主钱振起在一次肘子过油时，偶
而发现肘皮爆花后，肉味更加鲜美。随后改大烤为小烤，改一般木柴为果木
劈柴烧制。这样烤出的肉，皮酥肉嫩，气味幽香，食而不腻，非常受人欢迎，博
山烤肉由此誉满山城。博山烤肉可做冷热拼盘，可烩菜。1982年和1984年，博山
烤肉两次获商业部优质名特产品奖。
博山酥锅 博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，
传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名定为"苏锅"。又因此菜
用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，"苏""酥"谐音，遂改名为"酥锅菜"，又
称"酥鱼锅"。
博山豆腐箱 把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，放入花生油内炸至金黄色，
掏空作皮，再填上馅料，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸15钟取出，浓汤浇在
豆腐箱上即可食用。此菜为博山传统名菜，传说乾隆皇帝吃过后赞不绝口。
菜煎饼 是博山传统吃法之一。 即在煎饼里面摊馅，再折叠成长方形，在鏊
子上煎烙呈深黄色，即可食用。
服务业
博山是工矿业发展较早的地区，工矿业的兴起和发展，必然促进商业服务业
的发展和繁荣。中共十一届三中以后，又出现了婚庆、中介、家政、丧葬、修理
等专业服务，逐步形成了以公益性服务、福利性服务、商业性服务为主要内容的
社区服务体系，新的消费观念逐步形成。
美容美发 1987年， 博山理发总店分布于博城、山头、八陡、夏家庄等地有
16处经营网点。 1988年调整内部机制。2002年仅剩理发网点6处，大都实行个人
承包。
怡露美发厅。该美发厅始建于70年代初，原为一路理发店，1995年迁入西关
街，改名为怡露美发厅。该厅引进先进设备，使用系统的专业系列美容护肤产品，
不断增设新项目。经理马艳华系美发技师，她服务热情周到，潜心研究改进发型，
尽最大努力让顾客满意，1992年获全国美容美发明星称号。怡露美发厅2000年获"
淄博市十佳美容美发店"称号， 2001年成为中国美发美容协会团体会员单位，
2002年被全国美发美容协会评为"中国美发美容行业知名企业"。
旅店 1970年后， 有博山车站旅社，博山峨眉山旅馆。饭店旅馆综合经营的
有区委招待所、颜山宾馆。
博山旅社于1971年建成开业，1993年实行股份制。2000年更名为天源宾馆。
照相 1980年， 待业青年郎义萍兄妹建起博山青年摄影部，成为淄博市第一
家个体摄影部。
中共十一届三中全会以后，博山多为个体经营的照相、摄影部，比较有名的
有"金百合"婚纱影楼、蝴蝶树婚纱影楼等。照相技术也采用数码相机，微机操作。
浴池 1956年公私合营时组建博山浴池。 党的十一届三中全会以后，个人洗
浴多采用太阳能热水器，博山高档浴池有帝豪洗浴健身俱乐部。
钟表修理业 建国前， 博山有十几家，均为个体经营。50年代，公私合营，
全部并入博山钟表社。中共十一届三中全会后，又各自从钟表社分出，分散经营。
2002年，全区钟表修理业从业人员20人左右。能精修中外名表的技师仅三四
人，博山峨嵋修表店的鲁宪元是其中之一。
旧货委托 1955年以后， 在对私营工商业的社会主义改造中，有关部门把从
事估衣和旧货经营的人员组织起来，建立了旧货委托部。十一届三中全会以后，
隆盛集团公司在颜山路设有旧货交易商店。
中介 主要有房产、家政、职业介绍、婚姻介绍等。
第六节 商业企业选介
淄博特信百货商城有限公司
淄博特信百货商城有限公司，系中国商业联合会会员单位，山东百货协会常
务理事单位，现有营业面积28000平方米，仓储面积10000平方米，总资产7200万
元。公司以特信商城、特信商厦，特信电器城为依托，在城郊设有六处特信分店。
主要经营百货、食品、服装、鞋帽、针纺织品、文体用品，家用电器等。企业走
多元化发展的道路，新上特信新华厦汽车销售分公司，开办了特信商厦宾馆部，
成为集购物、餐饮、娱乐一体 ，年销售额1.5亿元的商贸类中型企业。该公司连
续十年被评为省级守合同重信用单位，山东省第二、四届消费者满意单位、全省
商业零售百强企业和全国商业信誉企业， 被中国企业信用协会评为"全国诚信经
营示范单位"。
淄博久久连锁有限公司
淄博久久连锁有限公司（原博山糖酒站），是淄博地区第一家发展连锁经营
的企业， 拥有25个自营和加盟连锁网点及占地13000平方米的配送中心。公司坚
持多业并举，先后开办了久久儿童大世界、久久化妆品大世界、久久女子美容美
体中心和一个年产值100余万元的食品公司，批零兼营烟酒糖茶、化妆洗涤用品、
日用百货、地产品等数十类上万种商品，年销售收入5000余万元。被金融部门确
认为"AA"级信用企业，被全国连锁经营协会吸呐为会员单位和信息网员单位，被
市、区两级政府确定为"重点扶持发展的企业"。
博山食品厂
1986年博山食品厂背靠上海冠生园食品厂，新上包装精美味道纯正的糖果新
品种15个， 其中维生素C夹心糖和花粉保健糖获山东省优质产品奖，"龙凤"牌一
级提浆月饼和蛋黄月饼被评为市级优良食品，1988年龙凤牌爽口糖被商业部评为
部优产品。
淄博正堂酿造有限公司（原博山酿造厂）
该公司是山东省最大的调味生产厂家之一，主要生产酱油、食醋、酱类、酱
腌菜、 豆制品等系列产品，年产酱油6000吨，食醋3000吨。其中"正堂"、"博山
牌"特级酱油获部级优质产品称号。 1993年投资32.8万元，新上冷饮车间与豆制
品生产线。1996年增加米酒生产。
博山商业机械厂
博山商业机械厂是国家经贸委生产冷冻设备、炊事机械的专业厂。该厂坚持"
科技兴厂"的原则，推出"颜银"牌系列制冷设备，多次填补山东省制冷行业空白。
HWT～25型和面机， 被评为山东"省优"产品，研制的200立升雪柜，2EIL3型厨用
冰柜1988年获得国家生产许可证。1992年与台湾秦伍皇实业有限公司合资兴办保
利达有限公司，后又成立淄博商业机械厂，与博山商业机械厂分离。
第一章 商业
视图
1986年商品总购进完成11967.4万元，商品总销售完成12954.1万元，商办工
业总产值完成2502万元， 饮食服务销售额完成760.6万元，集市贸易成交额完成
2664.93万元。 2002年，全区建成各类市场65处，其中大集20处，消费品市场40
处， 生产资料市场5处，市场占地面积532万平方米，建筑面积315万平方米，各
类商业网点7193个，营业面积近120万平方米。2002年集贸市场成交额完成16.71
亿元，商业、粮食、供销、物资、烟草、石油、盐业七大流通行业销售收入完成
78022万元。
第一节 机 构
1986年以前， 博山区设区经委财贸科。1987年4月，撤销区经委财贸科，重
新组建区财委， 定编9人，内设办公室、商贸科、财政金融科、综合科，食品工
业办公室。 2002年8月，建立区财政贸易办公室和区市场建设管理办公室，实行
两个机构合署办公（以下简称财贸办），定编10人，内设办公室、贸易科、市场
建设管理科、重要商品管理科、生猪屠宰管理科。
区财政贸易办公室（区市场建设管理办公室）是区政府对全区财贸工作综合、
协调、管理、指导、服务的部门，负责综合、协调区商业总公司、供销社、粮食
局、 物资总公司、烟草公司、石油公司、盐务局7大流通系统和财政、工商、税
务、金融、保险等28个部门和单位的工作，负责全区市场建设管理、生猪定点屠
宰管理、石油成品油及危险化学品经营许可证的发放管理工作。
1987～2002年博山区财贸办领导任职表
表13-1
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┃ 姓 名 │ 职 务 │ 任职时间 ┃
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┃ 司志宝 │ 主任 │ 1987.5～1989.12 ┃
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┃ 魏东弟 │ 主任 │ 1989.12～1993.6 ┃
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┃ 王立万 │ 主任 │ 1993.6～1996.3 ┃
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┃ 蒋则斌 │ 主任 │ 1996.3～2000.6 ┃
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┃ 李昌顺 │ 副主任 │ 2000.6～2001.12 ┃
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┃ 庞继斌 │ 副主任 │ 2001.12～2002.8 ┃
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┃ 周玉贤 │ 副主任 │ 1988.12～1990.3 ┃
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┃ 张来昌 │ 副主任 │ 1990.3～1993.11 ┃
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┃ 陈荣繁 │ 副主任 │ 1991.5～1998.9 ┃
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┃ 李昌顺 │ 副主任 │ 1994.1～2000.6 ┃
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┃ 王弟仁 │ 副主任 │ 1997.6～2001.12 ┃
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┃ 贾福堤 │ 副主任 │ 2000.6～2001.12 ┃
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┃ 冯延宾 │ 副主任 │ 2000.4～2002.12 ┃
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┃ 康忠伟 │ 副主任 │ 2002.9～2002.12 ┃
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博山区商业局，1993年，改为博山区商业总公司。
1986年，博山区商业局机关设政工股、人事秘书股、基层股、业务股、会统
股、审计股，编制28人。
2002年，商业总公司内部机构设办公室、政工科、劳资科、业务科、商办工
业科、财务科、审计科、法规室、储运保卫科、监察科，编制19人。
2002年，博山商业总公司下属企业有特信百货商城、锦万佳商厦、久久连锁
有限公司、正堂醇造有限公司、五金交电化工股份有限公司等20家。天源宾馆、
清梅居食品有限公司、 桑夏经贸有限公司（原蔬菜公司） 、盛禾经贸有限公司
（原山头百货公司）、中商华诚商业设施公司（原博山商机厂）、宝虹针纺织品
有限公司（原纺织商厦）等10家有限责任公司（民营）。鑫源商厦、八陡百货公
司等2家股份合作制企业。 西岭商场、五龙百货公司、颜山百货大楼、人民商场
等4家企业实行国（公）有民营。博山饮食服务公司和水产公司2家企业已拟定了
企业改制方案，正在组建新的有限责任公司；第一百货公司实施破产。
区商业系统从业人员3035人，商业网点100个。2002年，固定资产3亿元，销
售收入32591万元， 上交利税585万元。1995年，博山百货大楼跨入首批全国"商
业信誉企业"行列。
1986～2002年博山区商业局（商业总公司）领导任职表
表13-2
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┃ 姓 名 │ 职 务 │ 任职时间 ┃
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┃ 刘茂森 │商业局党委书记、局长 │ 1987.11～1990.1 ┃
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┃ 蒋则斌 │党委书记、局长 │ 1990.1～1992.10 ┃
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┃ 王立万 │党委书记 │ 1992.10～1993.7 ┃
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┃ 蒋则斌 │商业总公司党委书记、总经理 │ 1993.7～1996.3 ┃
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┃ 刘祥法 │党委书记、总经理 │ 1996.3～1997.3 ┃
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┃ 贾福堤 │党委书记、总经理 │ 1997.3～2000.6 ┃
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┃ 孙祥仁 │党委书记、总经理 │ 2000.6～2002.12 ┃
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┃ 孙其敏 │博山区商业局党委副书记 │ 1981.1～1988.7 ┃
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┃ 康忠伟 │商业总公司党委副书记 │ 1996.3～2002.9 ┃
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┃ 任道征 │副局长 │ 1987.11～1993.10 ┃
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┃ 陈荣繁 │副局长 │ 1988.9～1990.4 ┃
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┃ 钱家富 │副局长 │ 1990.4～1993.12 ┃
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┃ 任道征 │商业总公司副总经理 │ 1993.12～1996.3 ┃
┠───────────┼────────────────┼───────────┨
┃ 钱家富 │副总经理 │ 1993.12～1996.3 ┃
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┃ 徐美广 │副总经理 │ 1996.3～2002.12 ┃
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┃ 王维民 │副总经理 │ 1997.3～2002.12 ┃
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┃ 刘心友 │副总经理 │ 1997.3～2002.12 ┃
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第二节 商业体制改革
1986年， 制订了"关于搞活小企业的暂行规定"十五条和"国营、集体、小企
业租赁经营试行办法"。 1987年按照所有权与经营权分离的原则，突出抓了企业
承包经营，实行了经理（厂长）负责制和任期目标责任制。1988年全面推行和完
善承包经营责任制， 对博山饭店实行了公开招标承包。1992年推行了"经营、价
格、 用工、分配"四放开政策。1993年开展了企业改制工作，博山五金交电采购
供应站于7月18日创建了全区商业企业第一家股份有限公司。 博山糖酒站、博山
旅社、憩园商场、博山商业机械厂等11家企业于12月改组为股份合作制企业。山
头百货公司、五龙百货公司、西岭商场等7家企业所属48个门店全部推行了"抽本
经营"。 1995年在全系统实行了全员劳动合同制，同时实行了经理（厂长）年薪
制。1996年，博山百货大楼和博山百货站强强联合，组建了博山百货集团有限责
任公司。 对部分有发展优势，又有沉重包袱和资产流失风险的企业采取了"母体
裂变， 分块搞活"的改革措施。对第三百货公司进行了依法破产，对周边小的亏
损企业实行了租赁经营。1997年，制订了《关于企业二次改制的实施方案》，有
5企业全部买断国有净资产， 有3家企业净资产负债挂帐，零资产出售，有5家企
业剥离分立，组建了新的股份合作制企业，1家企业规范完善了股份有限公司，6
家企业规范完善了公有民营， 1家企业实行了高额风险抵押承包。1998年，百货
集团先后对博山饭店和博山旅社实行兼并和托管。1999年，博山百货集团、糖酒
站、酿造厂实行经营者年薪制。2000年博山纺织品站进入破产程序。2001年，在
3家企业试行了董事长与总经理分设。 2002年， 博山仪器厂、 博山商业机械厂
（含淄博商业机械厂）及合资企业淄博保利达电子有限公司相继进入破产程序。
积极协调华融公司，以550万元依法化解了华融公司剩余6800多万元的债务。
第三节 商品经营
博山食品厂背靠大企业上海冠生园食品厂，新上包装精美味道纯正的糖果新
品种15个， 其中维生素C夹心糖和花粉保健糖获山东省优质产品奖，"龙凤"牌一
级提浆月饼和蛋黄月饼被评为市级优良食品，龙凤牌爽口糖被商业部评为部优食
品。博山酿造厂生产的特级酱油、一级酱油，1989年被评为优良食品，其中特级
酱油荣获部优称号。博山商机厂研制的200立升雪柜，2EIL3型厨用冰柜，1988年
获得国家生产许可证。
2002年，商业系统特信百货商城，久久连锁超市有限公司、博山酿造厂、清
梅居食品有限公司共发展连锁、加盟店52家，基本形成了城区以特信商城、特信
商厦、久久连锁总部等大型商场、超市为中心，各连锁店分散于区外、城郊及部
分乡村的经营商圈。在积极发展商业零售和餐饮业连锁经营的同时，加快向汽车、
电脑、药品、图书等行业推进，特信商城新上新华夏汽车销售分公司。特信百货
商城在经营中实现了进、销分离，避免了进货过程中的暗箱操作和盲目性，优化
了进货渠道，控制了进货成本，增加了盈利。
酿造厂、清梅居等生产企业开展全员促销活动，实行业绩与薪酬挂钩。
第四节 市场和网点建设
1986～1987年，建起了颜山百货楼、西冶街百货大楼、博山副食品商场、博
山饭店、新博百货大楼。1988～1989年，建起了人民商场、憩园商场、百货大楼
一期工程、颜凤商场、龙泉饭店、大光明副食商场。1992年投资2500万元，建成
了博山五交化商厦、纺织商厦和博山明园商厦。1993年筹集资金3230万元，建成"
博山购物中心"第一期工程。 1996年纺织商厦投资85万元，建成纺织商厦北楼。
饮食服务公司投资70万元， 新上"金百合婚纱影楼"。 1997年商业服务公司投资
100万元， 将回民饭店迁至税务街。1998年博山糖酒站投资70万元，在西冶街建
成"久久儿童大世界"。糖酒站投资80万元，扩建西冶街"久久"连锁总部。2000年
饮食服务公司投资40万元在颜凤商场建设聚乐村一期工程。2001年，糖酒站投资
600万元， 建成了文姜"久久"超市。2002年，特信商城投资2000万元建成特信商
厦、石炭坞连锁超市和五岭路连锁超市。憩园商场投资1000万元对原大楼进行了
扩建，同时更名为锦万佳商厦有限公司。糖酒站在锦万佳商厦一楼，在山头陶琉
大观园和莱钢地区建成了3处久久连锁超市。山头百货公司投资400万元开发建设
沿街门市。蔬菜公司投资500万元开发新博路沿街营业房。清梅居投资180万元，
在张店开设怡露美发厅分店。五金交电投资80万元建成了交电小工业园区和摩托
车家电广场。
第五节 饮食服务
饮食业
博山的饭菜质量远近闻名，有口皆碑。不仅有聚乐村、石哈蟆等老字号饮食
名店，并且随着旅游业的兴起，野外餐饮也成为时髦。地处博城近郊的姚家峪村，
原系一穷山僻壤。但这里却植被丰茂，山青水秀。徐宏恩看准了这块风水宝地，
于1993年春，投资2万元，开起了第一家饭店红枫山庄。在他的带动下，仅5年左
右时间，就建成了连绵10余里的野外餐饮一条峪。2002年，姚家峪已有各种风味
餐馆50余家，从业人员1500余人，年利税达1000万元。
老字号店铺简介
清梅居 1936年，天津回民王万起在博山西冶街创立了以生产销售牛肉为主，
兼营蒸包面食的清真熟食店。后因日寇侵华停业。1939年，王回到博山再次开业，
并取名"清梅居"饭铺，含"清清正正，风骨若梅"之意。
1956年，公私合营后改为博山回民饭店。
1998年，博山商业服务公司改制，企业注册为山东淄博清梅居食品有限公司。
2002年， 清梅居牌香酥牛肉干，五香酱牛肉被中国饭店协会双双定为"中华
名小吃"。
聚乐村 1919年， 博山人栾玉琢 、王广镛 、石毓麟等在税务街创立聚乐村
饭庄。饭庄取名"聚乐村"，雅而不俗，并由进士出身、时任博山县商会会长、书
法家张焕宸题写店名，刻制金色大字匾额悬挂店门之上。开张吉日，贺客盈门。
聚乐村的饭菜质量和花色品种有口皆碑，他们把北京风味的"公馆菜"和有济
南风味的"饭馆菜"融合在一起，不断研究创新，创出了有博山特点的"清汤菜"和"
红烧菜"。菜肴方面较出名的有梅花大肠、蝴蝶海参、红烧鱼翅、氽脊髓黄管等。
面食方面较为有名的有煎叶饼、盘丝饼、金丝糕、银丝卷、虎蹄包、蟹黄水饺等。
《博山菜谱》就是以聚乐村老厨师的拿手杰作为基础编写的。
1994年，因城建改造，聚乐村铺房全部拆除。
石蛤蟆 20世纪30年代， 博山人石玉璞在福门前孝妇河滩开了一个小饭铺，
以他的包子最为有名，由于生意兴隆，引起同行的嫉妒，因石家饭铺后面靠鏊子
市， 加上石玉璞长的体肥壮大，有人便给他起了个绰号石蛤蟆，其用意是借喻"
蛤蟆跳在热鏊子上蹦达不了多久"。 从此这个外号就叫响了。石玉璞最初听到这
个外号有些不自在，后来经好友解释：蛤蟆栖息在孝妇河边，水清草绿，水能生
财。石听后感到有道理，就心平气和了，也不在乎了。这就是"石蛤蟆"的来历。
石家包子的特点：面皮厚薄均匀，肉精，肥瘦比例适当，馅多，海米、木耳、香
油多，外加蒜黄或韭黄，其味道鲜美醇香，肥而不腻。在出售给顾客时，包子端
上桌，再上一碗配有酱油、醋、香油、胡椒、香菜末的椒汤，让顾客边吃边喝，
起到了原汤化原食的作用。
1982年，博山利民饭店恢复了"石蛤蟆"包子。1983年，全国著名园林专家陈
从周教授品尝了"石蛤蟆"水饺，当即挥毫书写了"博山风味推第一"的条幅。为继
承和发扬"石蛤蟆"这个历史名优品牌，博山籍孙即亮于20世纪末，在张店兴建了
山东石蛤蟆食品有限公司和淄博石蛤蟆餐饮有限公司。
景德东 1930年左右，博山人吴克明在税务街开了一家食品店，名为景德东。
1935年，景德东迁到西冶街。景德东以糕点制作技术精良闻名，制作的果式点心
有石榴、花红、桃、杏等，包陷可口，外表喷洒食色，艳丽逼真，摆在橱窗上十
分诱人，为博山糕点之独创，成为博山人人皆知的饮食商号。景德东于1956年公
私合营时合于博城商店，后来成为博山第二百货公司。合营后的糕点制作部分组
建了"博山糕点厂"。文革期间老字号景德东被视为"四旧"查封，改名为工农兵门
市部。 中共党的十一届三中全会以后，张洪银怀着对老字号的深厚感情，对"景
德东"重新进行了注册登记。
博山名吃
博山烤肉 1905年， 博山"远兴斋"烤肉店店主钱振起在一次肘子过油时，偶
而发现肘皮爆花后，肉味更加鲜美。随后改大烤为小烤，改一般木柴为果木
劈柴烧制。这样烤出的肉，皮酥肉嫩，气味幽香，食而不腻，非常受人欢迎，博
山烤肉由此誉满山城。博山烤肉可做冷热拼盘，可烩菜。1982年和1984年，博山
烤肉两次获商业部优质名特产品奖。
博山酥锅 博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，
传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名定为"苏锅"。又因此菜
用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，"苏""酥"谐音，遂改名为"酥锅菜"，又
称"酥鱼锅"。
博山豆腐箱 把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，放入花生油内炸至金黄色，
掏空作皮，再填上馅料，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸15钟取出，浓汤浇在
豆腐箱上即可食用。此菜为博山传统名菜，传说乾隆皇帝吃过后赞不绝口。
菜煎饼 是博山传统吃法之一。 即在煎饼里面摊馅，再折叠成长方形，在鏊
子上煎烙呈深黄色，即可食用。
服务业
博山是工矿业发展较早的地区，工矿业的兴起和发展，必然促进商业服务业
的发展和繁荣。中共十一届三中以后，又出现了婚庆、中介、家政、丧葬、修理
等专业服务，逐步形成了以公益性服务、福利性服务、商业性服务为主要内容的
社区服务体系，新的消费观念逐步形成。
美容美发 1987年， 博山理发总店分布于博城、山头、八陡、夏家庄等地有
16处经营网点。 1988年调整内部机制。2002年仅剩理发网点6处，大都实行个人
承包。
怡露美发厅。该美发厅始建于70年代初，原为一路理发店，1995年迁入西关
街，改名为怡露美发厅。该厅引进先进设备，使用系统的专业系列美容护肤产品，
不断增设新项目。经理马艳华系美发技师，她服务热情周到，潜心研究改进发型，
尽最大努力让顾客满意，1992年获全国美容美发明星称号。怡露美发厅2000年获"
淄博市十佳美容美发店"称号， 2001年成为中国美发美容协会团体会员单位，
2002年被全国美发美容协会评为"中国美发美容行业知名企业"。
旅店 1970年后， 有博山车站旅社，博山峨眉山旅馆。饭店旅馆综合经营的
有区委招待所、颜山宾馆。
博山旅社于1971年建成开业，1993年实行股份制。2000年更名为天源宾馆。
照相 1980年， 待业青年郎义萍兄妹建起博山青年摄影部，成为淄博市第一
家个体摄影部。
中共十一届三中全会以后，博山多为个体经营的照相、摄影部，比较有名的
有"金百合"婚纱影楼、蝴蝶树婚纱影楼等。照相技术也采用数码相机，微机操作。
浴池 1956年公私合营时组建博山浴池。 党的十一届三中全会以后，个人洗
浴多采用太阳能热水器，博山高档浴池有帝豪洗浴健身俱乐部。
钟表修理业 建国前， 博山有十几家，均为个体经营。50年代，公私合营，
全部并入博山钟表社。中共十一届三中全会后，又各自从钟表社分出，分散经营。
2002年，全区钟表修理业从业人员20人左右。能精修中外名表的技师仅三四
人，博山峨嵋修表店的鲁宪元是其中之一。
旧货委托 1955年以后， 在对私营工商业的社会主义改造中，有关部门把从
事估衣和旧货经营的人员组织起来，建立了旧货委托部。十一届三中全会以后，
隆盛集团公司在颜山路设有旧货交易商店。
中介 主要有房产、家政、职业介绍、婚姻介绍等。
第六节 商业企业选介
淄博特信百货商城有限公司
淄博特信百货商城有限公司，系中国商业联合会会员单位，山东百货协会常
务理事单位，现有营业面积28000平方米，仓储面积10000平方米，总资产7200万
元。公司以特信商城、特信商厦，特信电器城为依托，在城郊设有六处特信分店。
主要经营百货、食品、服装、鞋帽、针纺织品、文体用品，家用电器等。企业走
多元化发展的道路，新上特信新华厦汽车销售分公司，开办了特信商厦宾馆部，
成为集购物、餐饮、娱乐一体 ，年销售额1.5亿元的商贸类中型企业。该公司连
续十年被评为省级守合同重信用单位，山东省第二、四届消费者满意单位、全省
商业零售百强企业和全国商业信誉企业， 被中国企业信用协会评为"全国诚信经
营示范单位"。
淄博久久连锁有限公司
淄博久久连锁有限公司（原博山糖酒站），是淄博地区第一家发展连锁经营
的企业， 拥有25个自营和加盟连锁网点及占地13000平方米的配送中心。公司坚
持多业并举，先后开办了久久儿童大世界、久久化妆品大世界、久久女子美容美
体中心和一个年产值100余万元的食品公司，批零兼营烟酒糖茶、化妆洗涤用品、
日用百货、地产品等数十类上万种商品，年销售收入5000余万元。被金融部门确
认为"AA"级信用企业，被全国连锁经营协会吸呐为会员单位和信息网员单位，被
市、区两级政府确定为"重点扶持发展的企业"。
博山食品厂
1986年博山食品厂背靠上海冠生园食品厂，新上包装精美味道纯正的糖果新
品种15个， 其中维生素C夹心糖和花粉保健糖获山东省优质产品奖，"龙凤"牌一
级提浆月饼和蛋黄月饼被评为市级优良食品，1988年龙凤牌爽口糖被商业部评为
部优产品。
淄博正堂酿造有限公司（原博山酿造厂）
该公司是山东省最大的调味生产厂家之一，主要生产酱油、食醋、酱类、酱
腌菜、 豆制品等系列产品，年产酱油6000吨，食醋3000吨。其中"正堂"、"博山
牌"特级酱油获部级优质产品称号。 1993年投资32.8万元，新上冷饮车间与豆制
品生产线。1996年增加米酒生产。
博山商业机械厂
博山商业机械厂是国家经贸委生产冷冻设备、炊事机械的专业厂。该厂坚持"
科技兴厂"的原则，推出"颜银"牌系列制冷设备，多次填补山东省制冷行业空白。
HWT～25型和面机， 被评为山东"省优"产品，研制的200立升雪柜，2EIL3型厨用
冰柜1988年获得国家生产许可证。1992年与台湾秦伍皇实业有限公司合资兴办保
利达有限公司，后又成立淄博商业机械厂，与博山商业机械厂分离。