蔬菜业
民国初年，博山经营蔬菜的有沿街串巷叫卖者50余人，街畔摊售者20多户。
较大的座商是崔、 高、吴3户合营的“三合好”，以经营时令鲜菜为主，兼营干
鲜果品和山珍海味高档商品。
1948年解放后， 博山城区的蔬菜小商贩有100多户，共300余人。有5个菜市
场：一是小柳杭菜市场，俗称"早市场"，日上市蔬菜约万斤，菜源多系当地自产。
二是鱼市街南头的下河滩菜市场。主要销售章邱大葱和莱芜生姜。每到旺季，大
葱上市量约4万余斤， 生姜约万余斤。三是税务街北首王家客栈内菜市场，来自
桓台的大白菜、 藕在栈内批发。旺季日上菜约4万多斤。四是大街南头菜市场，
主要经销莱芜的大白菜和蒜苔之类。五是南神头菜市场，以经营当地产的各种蔬
菜为主。
1956年，个体菜贩联合成立了12个蔬菜合作小组，在业务上隶属国营蔬菜商
店领导，实行集体经营利润分红制度。
1953～1958年， 博山城郊经营蔬菜的国营和集体网点有29个，职工180人，
以后逐步发展。至1985年，经营蔬菜的单位有博山区蔬菜副食品公司、博山石炭
坞商店、 博山五岭路商场、博山西岭路商场、博山人民路商店5家，网点45个，
职工1068人。
博山区蔬菜副食品公司。1953年建立，称潍坊土产分公司博山经营组。1954
年改称博山经营处。1956年改为博山蔬菜批发部，1966年改称博山蔬菜果品商店。
1981年3月始称现名， 辖立新、二路、新盛街、八陡、石炭坞、山头、神头、水
河、秋泉等蔬菜副食品店和五路酱菜商店、五路果品副食店、西冶街待业商店、
驻军站商店、赵庄酱菜门市部，共计职工589人。主要经营各种干鲜蔬菜530余种。
1985年， 销售额为561.72万元，政策性亏损44.60万元，人／年劳动效率1.59万
元。
博山石炭坞商店。1955年，建立石东合作商店。1956年1月1日，建立石西合
作商店。两店原属八陡供销社领导。1956年下半年，两店合并成立石炭坞合作商
店， 至1985年7月，改称现名。下设金桥、杏花崖、黑山、十六亩地、黑山副食
品、 车站、医院、市场等9个门市部，职工77人。经营品种1200个，1985年，销
售总额123万元，人／年劳动效率1714.1元。
博山五岭路商场。 其前身是博山第二蔬菜商店，于1981年3月撤销。分为五
岭路、四路、沿河路、人民路4个商店。属博山蔬菜副食品公司领导。从1985年7
月1日起， 五岭路商场独立经营，自负盈亏，直属博山区商业局领导。商场下设
五岭路、五路、青龙山、机电、医院、新村、北门、西关等门市部，职工180人。
经营品种为蔬菜、干鲜果品、油盐酱醋、烟酒糖茶、日用百货、纺织品、五金交
电等3000多种。1985年，销售额520万元，人／年劳动效率2.80万元。
博山西岭商场。 1958年8月，由原山头地区商贩联合的集体商业改建为山头
杂货合作商店，自有资金5000元，贷款3000元，主要经营杂货、蔬菜、食品、文
具、百货、成药等。1980年，更名为西岭商场，为博山蔬菜副食品公司的下属单
位。1985年，划归博山区商业局领导。商场下设矾沟、河南门市部、神头货亭、
回民糕点厂、 西岭百货楼5个网点，有职工86人。1985年经营品种有3000多个，
销售额136.7万元，人／年劳动效率2万元。
博山人民路商店。1958年，个体商贩所组织的第二、三两个蔬菜合作商店联
合成立人民路商店，有职工136人。下设白虎山、新坦、柳杭、税务街、李家窑、
沿河路6个门市部。 经营品种原以蔬菜、副食品为主，至1985年，扩大到1600多
个。1985年，销售额304.8万元，人／年劳动效率2.27万元。
肉蛋水产业
自清代始，博山肉业兴盛。经营肉业的店铺多分布在城里、山头、八陡等地。
经营较好的有城里的刘岭，南关的刘汝、孙其盛，十字路的高明堂，山头的胡业
红等6家。 肴肉铺约始于1845年。最受欢迎的有远馨斋、福盛斋、远兴斋、三胜
斋、振兴斋5家。民国开始又有9家肴肉铺开业，多系夫妻老婆店，极少雇用店员。
远香斋为段岳成创办，地址在西冶街南首，以经营烤肉为主，兼营火腿、板鸭、
香肠、南肠、小肚、卷肘、扒鸡、焖鸡及各种菜肴。日销烧肉四五十斤，香肠百
余斤，日营业额70余元。于1948年歇业。宗太海创办的福盛斋专营烤肉。宰牛、
经营牛肉最出名的是簸箕掌村， 已有三百多年的历史。十字路李振业家3代的羊
肉挑子名扬山城， 大约始自1_860年。他家制做的羊肉不仅昧道鲜美，而且干净
卫生， 所用刀具案板光亮整洁，从业者衣着整齐，肩搭清洁白布，人称"羊肚子
毛巾"。因之，买卖兴旺，每天能卖5只羊。1937年12月后，货源紧缺，生意每况
愈下，濒临倒闭。1948年博山解放后才得以复兴。1953年，加入博山屠宰场。
1953年9月，小柳杭村的36人在新市场(新建三路) 组成牛肉组。还有一些经
营肉蛋的个体户组成了下货组、肠衣组、肴菜组、鸡蛋组。
1954年3月成立中国食品公司山东省公司淄博支公司。1981年3月，改称博山
区食品公司。该公司下设17个场站门市部。经营范围主要是宰杀牲畜，供应生肉
和鲜蛋，重点恢复名吃和肴肉生产。肉食品种一般在30～40个。鲜蛋销售，1983
年为130.86万斤。
1955年，由牛肉组、下货组、肠衣组、肴菜组、鸡蛋组联合成立了东关肉食
合作店，至1984年改建为博山区副食品公司，下设16个门市部，共有职工160人。
主要经营生肉、 熟制品和水产品等50多个品种。1985年，销售额262．17万元，
利润2．66万元，人／年劳动效率1．61万元。
鱼业经营。从清朝末年到民国初年，博山先后建立了14家店铺，有同顺成、
德成恒、文德永、福源成、同泰永、泰祥永、复胜德、义顺恒、德泰永、复聚成、
瑞合等字号。主要经营咸千鱼类、活鲜水产及各种海味品等，以供应当地为主，
也销往新泰、莱芜、沂蒙等地。“七七”事变后，鱼行店铺所剩无几。1948年以
后，原来失业的鱼行店员相继合资建立了顺记号、恒记号、义记号、仁记号、瑞
祥号、 谦发号、元成号、志祥号等8家。1950年，成立山东省水产运销公司潍坊
分公司博山运销处。1956年，改称中国水产运销公司山东省淄博市公司博山批发
部。1980年，改为淄博市水产供销公司博山水产批发部，下设赵庄、新坦、大街
3个门市部， 职工57人。经营品种有白鳞鱼、黄花鱼、黄鲇鱼、鲤鱼、鲑鱼、大
虾、 螃蟹等40多个品种。1985年，销售额240.5万元，利润11.6万元，人／年劳
动效率4.22万元。
烟酒糖茶业
烟业。民国初年，博山市场上的烟制品以水烟、旱烟居多。有福泰同、大有
两家烟店。主要生产南烟、香烟两个牌号。产品多在当地销售，也销往南部山区
和蒙阴、莱芜等地。卷烟的销售量为数不多，大都是舶来品，英、美烟草公司的
“快乐”、“哈德门”牌香烟为畅销货。南洋兄弟烟草公司所生产的“老刀”牌
也占有一定市场。1937年12月后，英、美“洋烟”受日排挤，卷烟紧缺，且价格
昂贵，因而极大地刺激了手工烟业的发展。当时博山城郊从事卷烟者达百余家，
多属自产自销。“芝兰芳”、“金斗星”、“大象”等牌香烟虽系土制，却较有
名气，不仅畅销本地，而且驰名南邻几个县。
酒业。1875年，博山县境内便有志祥合、源香、源兴、福源、德成永、原顺、
成记、泉香等10余家。至1934年，增加到60多家。其中西沟的源香酒店建于清末，
每月产酒达5000余市斤。西冶街的益合酒店，以生产枣酒和高粱酒著称，鼎盛时
日产酒2000余市斤。鱼市街的志祥合以生产黄酒、红谷酒为主，同时生产甜酱、
香油、酱油、醋等各类副食品。
糖果业。大约在1921年(民国10年) ，天津人周才庭与梁吉安、徐向臣3人合
资开设“老茂盛” 糖果店，从业人员10余人，生产设备简陋，仅有几把剪子，1
张案子，几块糖模子。生产品种有螺丝糖、薄荷糖、香蕉糖、桔子瓣糖等20余种，
日产花糖400余斤，日销额100多元。另外一家系济南“老福记”分号。掌柜张秀
廷与胡子廷，共集资10股约1000元，从业人员10人，生产品类20多种。
茶叶业。从清朝末年起，博山茶叶行就兴盛起来。规模较大的茶庄有六合祥、
福顺德、 协成顺、协力恒、协主恒、协顺成6家。多从南方产地进货，既批发、
又零售。另外，一些较大的食品店、杂货店如食品公司、景德东等都兼营茶叶。
建国后，烟酒实行专卖。烟酒糖茶主要有国营和集体商业企业经营。1949年，
在西冶街建立胶济区淄博烟酒总店博山分店。1951年，改称博山酒类专卖处。主
要经营散装白酒、瓶装白酒。货源多来自淄川、坊子、索镇、南麻等酒厂。1953
年，开始经销烟草。1983年，博山烟酒专卖处改称博山烟酒批发部。下设颜山茶
庄， 白塔烟酒批发站。 共有职工67人。经营卷烟、茶叶、酒类、食糖、罐头等
1400余种。 1985年，销售额1405.8万元，利润80万元，人／年劳动效率2.089万
元。1983年4月1日，由博山烟酒批发部划出烟草部分，新建博山烟草公司。同年
10月，改称山东省烟草公司博山支公司，有职工21人，主要经营卷烟批发业务。
1984年1月27日， 成立博山区烟草专卖局。博山烟草支公司分两级管理，统一核
算。 下设北博山、白塔、源泉、八陡4个批发点和石门供销社代批点，有职工34
人。 经营卷烟品种108个。1985年，销售额1315.1万元，人／年劳动效率38.7万
元。
建国初期经营烟酒糖业的景德东、友好、大天明、新生、德兴裕、新厚成、
源昌、华祥、新合斋、新华、伯华、有忠、荣青13家私营商店于1956年联合组成
了博山副食品商店， 实行公私合营，资金3.5万元，从业人员78人。该店于1958
年更名为博城商店。1973年，改为博山区第二百货商店。1985年，改称博山第二
百货公司， 下设1个批发部和13个门市部， 有职工226人。经营品种达4734个。
1985年， 销售额为927.2万元，较1956年上升18.8倍，利润38.4万元，人／年劳
动效率4.1万元。
建国初期，经营烟酒的个体小商贩子1958年6月组成了8个烟酒合作商店，至
1966年合并为两个商店。 1974年，两店合并改称烟酒合作一店。1977年7月，与
五龙合作商店合并成立博山区第三百货商店。 1985年1月，改称博山第三百货公
司， 辖光明、迎春两个副食品店和新颖、峨嵋、新新3个百货商店，下设13个门
市部， 职工180人。经营范围：1974年以前以烟酒糖茶、油盐酱醋、干鲜果品和
蔬菜等副食品为主，1977年之后相继增加了日用百货、文具用品、鞋帽服装以及
家用电器等高档商品。 1985年，经营品种达2400余个，销售额447.1万元，人／
年劳动效率2.94万元。
盐业
1950年4月， 在下河街建立国营中国盐业公司山东省公司张店支公司博山办
事处，有工作人员7人。1951年，该办事处设储运物价、业务、会计、人秘4股，
工作人员增至24人。供应范围有淄博市、博山县、淄川县、沂源县及莱芜城东的
1个小区。 1953年春， 改称中国盐业公司山东省公司张店支公司博山批发处。
1958年，该批发处并入博山水产批发部。1962年，成立淄博市盐业公司博山支公
司。1965年，改称山东省淄博市盐业运销站博山分站。1972年，合并于淄博市副
食品公司博山商店。1975年，恢复博山盐业批发部。经营盐类有加碘盐、再制盐、
工业盐、农牧盐、渔业盐等。1985年销售食盐7379吨。
名店
景德东食物店。1937年9月创办，掌柜吴克明，从业人员20余人，资金1万多
元，主要经营烟酒糖茶及糕点、罐头、水果等。该店所生产的糕点不仅花色新颖
而且质量好，尤以芝麻片、百子糕、绿豆潮糕和芙蓉果等名产最受当地人们的喜
欢。该店经营有方，讲究信誉，货真价实，童叟无欺。因之，常年顾客盈门，生
意兴隆。公私合营前年销售额高达12万元。1956年，公私合营后，店号依旧，职
工8人， 一直保持服务热情周到的优良店风，并发扬“宁肯自己麻烦千遍，不叫
顾客一时为难”的精神，赢得了顾客的信任，年销售额达15万元。
博山食品公司。1920年河北省人李中和与济南的“上海食物店”经理张锡章、
青岛的“华丰” 煤号经理袁中山、博山的“同元公”经理孟景洲集资5千吊创办
了博山食品公司。开始以经营烟酒糖茶、食品糕点为主，继而增加了京广杂货和
民用五金电料，商品齐全，人称“万全铺”。在经营上信息灵通，薄利多销。在
用人和理财上知人善任，人尽其才，物尽其用，故而生意兴隆。1956年，参加公
私合营，资金近万元，从业人员13人。在经营管理上保持了礼貌待客的优良传统。
桃花峪门市部。该门市部设在西河煤矿桃花峪井辖区内，隶属福山商业服务
公司，有职工13人，担负着1200名矿工，2400名家属和就近5000多农业人口的生
活资料供应任务。1969年，全体职工通过下煤井劳动体验矿工生活，提高了为矿
工服务的自觉性，除正常营业以外，设立夜间服务部。在经营品种上，由原来的
900个增加到1300个。 还设立了义务代办站，为矿工到市里代修家具、手表、配
鞋帮、 换领口、袖口以及洗染衣服等。1971年1 2月，中共淄博市委向全市转发
了《桃花峪门市部为矿工服务的经验》，号召全市财贸系统职工学习他们全心全
意为人民服务的高贵品质。从1969～1977年，桃花峪门市部连续被评为市、区商
业系统先进集体。1980年6月25日因桃花峪煤井停产，该门市部撤销。