各类蔬菜的种植，基本上有两种方法：
一是播种。就是把种子直接播种在整好的菜畦里，出苗后适时间苗，如芫荽、
小白菜、菠菜、莴苣、芸豆、豆角、萝卜等；二是先在母畦里育苗，适时出苗后，
再移植到整好的大畦里，如西红柿、黄瓜、辣椒、批辣、甘兰、菜花等。
菜农在种菜中十分注意根据各类蔬菜的生长习惯、四季气候的变化和地力、
人力状况、市场需求等因素适当安排茬口，充分利用土地，以提高单位面积产量。
随着科学的进步，近年来利用温室、塑料大棚、地膜覆盖等技术种植越冬蔬
菜和早育、早种、早产春菜有了较大发展。
蔬菜管理跟农作物的管理基本相同，如锄草、施肥、浇水、防治病虫害等，
唯蔬菜管理的要求更细致更严格些。瓜豆类蔬菜大多需要扎架支撑，用细竹杆或
秫秸(高粱杆)在菜畦上插起三角架，把黄瓜、西红柿、芸豆、豆角等的秧蔓绑在
架上，既利生长，又利采摘。入冬后，还在越冬菜畦和冬季育苗的母畦北边，用
秫秸或玉米秸立挡风幛，以防冻害。