淄川的酿酒业有着悠久的历史。民国24年(1935年)境内从事酿酒业共有75家，
资本最高者3000元，最低者600元，普通者900元，每年交易总值为25万元。淄川
酒类多为烧酒，年产量为47．15万斤。所用主要原料为高梁，用麦麸发酵，产品
多在当地销售。此外，还产以米为主要原料的黄酒。
建国前淄城地区有酒店13家， 兼营酱油、 食醋，较有影响的为元亨酒店，
1948年改称为同聚酒店。此外，还有东盛居酒店，1948年改称为源和久酒店，于
1956年公私合营。除淄城地区外，洪山、昆仑、罗村、寨里、岭子、太河等20多
个乡镇均有酒店分布，规模大小不一，创办年限早晚不等，但设备和制做方法大
致相同。
山东淄川酒厂是境内酿酒业中唯一的全民所有制企业， 1948年4月由鲁中南
工商五分局所属的淄川工商局组建的，名为华兴酒厂，1949年隶属于清河专区索
镇酒厂，1950年改为淄川酿酒厂，1955年改称山东淄川酒厂。建厂初期，生产工
艺仍沿用古老的酿酒法，只产烧酒，产品单一，产量较低。1951年酒厂扩建，除
新建厂房外， 还增添了酒桶7个，日产烧酒7828斤。1956年酿制以高粱为主要原
料的白酒，出酒率为57％，创全国记录。1958年先后试制成功了红果酒、龙葵酒、
葡萄酒、燕蕊酒、樱桃酒、玫瑰酒等13种果酒产品。1979年始建年产1000吨的啤
酒车间， 1981年啤酒生产设备又扩展为年产5000吨。1985年酒厂占地面积为178
．9市亩，有职1733人，固定资产为1434万元，流动资金548万元，是年产各种酒
11659吨，产值为1014万元，实现利润146万元。