耕地 市内耕地主要有冬耕地和秋耕地。春耕地甚少，夏耕地除菜园外一般没有。夏播作物多为借茬抢种。冬耕地多是翌年春种植春播作物的土地，秋收结束后进行耕后不耙，让其犁垡自然保留，以利于冬季蓄积雨雪。翌年春返暖后，再行耙地，这样经过一冬的冻垡，土酥软绵，以利于作物生长。但冬季雨雪少的年份，也会遍地坷垃，影响春播及作物生长。秋耕地，主要是播种小麦的土地，在早秋作物收获后，立即耕地，随耕随耙，破除坷垃，将地整平，准备秋播。1950年以前，耕地农具一直沿用木犁，耕地深度多在10—15厘米。1952年后开始引进五寸步犁、七寸步犁、双轮双铧犁等新式犁具，耕地深度增加至20厘米左右。1955年后开始用拖拉机耕地。70年代后，机耕面积占总耕地面积的1／3以上，耕地深度加大到25厘米左右。
中耕 胶州农民对农作物历来精心中耕，除小麦外，其它作物一般中耕三五遍不等。对谷类作物，先用小手锄开苗定苗，再用大手锄多次锄耘。“谷锄八遍没有糠”，锄的遍数多，则粮食籽粒饱满。对豆类的中耕也很讲究，豆苗出土后15～20天内抢锄2遍，第一遍灭茬平地；第二遍松土铲芜。对薯类除反复耕耘锄外，还要在雨季用木犁穿沟培土，以加厚根块发育土层和防涝。对各种瓜类的中耕更为精细，有时多至10余遍，有时以手代耙，破土培土，平地凹畦。建国后，对小麦逐渐有了中耕习惯，一般划锄二三遍，入冬划锄一遍，返青拔节前再划锄一二遍。以保持水分，提高地温，同时铲了麦田杂草，提高了小麦产量。
复种 胶州耕作有一年一作、二年三作、一年二作和一年多作4种。以一年一作和二年三作见多。一年多作仅限于菜园。一年一作是在春季播种棉花、地瓜、花生、高梁等作物，秋季收获后即冬耕休闲，翌年春再种植作物，一年内收获一季；二年三作是春季种植玉米、谷子、高梁等作物，秋季收获后再种植小麦，次年小麦收获后再种大豆、秋地瓜等作物；一年二作是小麦收获后，种植大豆或秋谷子，收获后再种小麦。1936年，县内农作物的复种指数为124．3％。建国后，县内一年一作的面积减少。1957年，全县农作物的复种指数由1943年的137．2％增加到143．3％。1958年后，为提高粮食单产、扩大春地瓜的种植面积，一年一作的面积扩大。1962年，全县农作物的复种指数下降到138．3％。1965年后，随着夏播早熟作物品种的推广普及，春谷子、春玉米、春地瓜、春高梁的播种面积减少，夏播作物的面积增加，一年二作的面积逐年扩大，二年三作的面积逐渐减少。一年一作的面积仅占很小比重，到1976年，全县农作物的复种指数达到148．7％，1986年后又增加到150％以上。
间作 境内主要是蔬菜作物间作。民国初期出现粮食作物间作，主要有谷子间大豆，谷子间绿豆、高粱间地瓜等。直到建国前，间作面积很小。建国后，人民政府推广间作套种。主要有玉米、大豆二二或二四比例间作；玉米、谷子二四比例间作；玉米、地瓜二四比例间作；玉米、绿豆二一比例间作等。其中玉米间大豆、玉米间谷子的面积最大。1965年，县内推广麦田套种玉米，即在播种小麦时留有套种行，套种行以小麦畦埂33厘米、畦尺66厘米最为普遍。麦收前15～20天，在畦埂上套种两行玉米。小麦收获后，畦面再直播一行玉米或间作大豆、绿豆、谷子、黍子等作物。全县间套面积一般在20万亩左右。1970年后间套面积进一步扩大，间套方式更为多样化，除小麦套种玉米间大豆外，又出现了小麦间棉花，玉米间作土豆等。1980年后，随着夏直播玉米新品种的普及推广，麦田套种玉米逐渐被夏直播玉米取代。
第四节 耕作技术
耕地 市内耕地主要有冬耕地和秋耕地。春耕地甚少，夏耕地除菜园外一般没有。夏播作物多为借茬抢种。冬耕地多是翌年春种植春播作物的土地，秋收结束后进行耕后不耙，让其犁垡自然保留，以利于冬季蓄积雨雪。翌年春返暖后，再行耙地，这样经过一冬的冻垡，土酥软绵，以利于作物生长。但冬季雨雪少的年份，也会遍地坷垃，影响春播及作物生长。秋耕地，主要是播种小麦的土地，在早秋作物收获后，立即耕地，随耕随耙，破除坷垃，将地整平，准备秋播。1950年以前，耕地农具一直沿用木犁，耕地深度多在10—15厘米。1952年后开始引进五寸步犁、七寸步犁、双轮双铧犁等新式犁具，耕地深度增加至20厘米左右。1955年后开始用拖拉机耕地。70年代后，机耕面积占总耕地面积的1／3以上，耕地深度加大到25厘米左右。
中耕 胶州农民对农作物历来精心中耕，除小麦外，其它作物一般中耕三五遍不等。对谷类作物，先用小手锄开苗定苗，再用大手锄多次锄耘。“谷锄八遍没有糠”，锄的遍数多，则粮食籽粒饱满。对豆类的中耕也很讲究，豆苗出土后15～20天内抢锄2遍，第一遍灭茬平地；第二遍松土铲芜。对薯类除反复耕耘锄外，还要在雨季用木犁穿沟培土，以加厚根块发育土层和防涝。对各种瓜类的中耕更为精细，有时多至10余遍，有时以手代耙，破土培土，平地凹畦。建国后，对小麦逐渐有了中耕习惯，一般划锄二三遍，入冬划锄一遍，返青拔节前再划锄一二遍。以保持水分，提高地温，同时铲了麦田杂草，提高了小麦产量。
复种 胶州耕作有一年一作、二年三作、一年二作和一年多作4种。以一年一作和二年三作见多。一年多作仅限于菜园。一年一作是在春季播种棉花、地瓜、花生、高梁等作物，秋季收获后即冬耕休闲，翌年春再种植作物，一年内收获一季；二年三作是春季种植玉米、谷子、高梁等作物，秋季收获后再种植小麦，次年小麦收获后再种大豆、秋地瓜等作物；一年二作是小麦收获后，种植大豆或秋谷子，收获后再种小麦。1936年，县内农作物的复种指数为124．3％。建国后，县内一年一作的面积减少。1957年，全县农作物的复种指数由1943年的137．2％增加到143．3％。1958年后，为提高粮食单产、扩大春地瓜的种植面积，一年一作的面积扩大。1962年，全县农作物的复种指数下降到138．3％。1965年后，随着夏播早熟作物品种的推广普及，春谷子、春玉米、春地瓜、春高梁的播种面积减少，夏播作物的面积增加，一年二作的面积逐年扩大，二年三作的面积逐渐减少。一年一作的面积仅占很小比重，到1976年，全县农作物的复种指数达到148．7％，1986年后又增加到150％以上。
间作 境内主要是蔬菜作物间作。民国初期出现粮食作物间作，主要有谷子间大豆，谷子间绿豆、高粱间地瓜等。直到建国前，间作面积很小。建国后，人民政府推广间作套种。主要有玉米、大豆二二或二四比例间作；玉米、谷子二四比例间作；玉米、地瓜二四比例间作；玉米、绿豆二一比例间作等。其中玉米间大豆、玉米间谷子的面积最大。1965年，县内推广麦田套种玉米，即在播种小麦时留有套种行，套种行以小麦畦埂33厘米、畦尺66厘米最为普遍。麦收前15～20天，在畦埂上套种两行玉米。小麦收获后，畦面再直播一行玉米或间作大豆、绿豆、谷子、黍子等作物。全县间套面积一般在20万亩左右。1970年后间套面积进一步扩大，间套方式更为多样化，除小麦套种玉米间大豆外，又出现了小麦间棉花，玉米间作土豆等。1980年后，随着夏直播玉米新品种的普及推广，麦田套种玉米逐渐被夏直播玉米取代。