一 粮食作物
小麦 是市内的主要粮食作物，栽培历史悠久。1936年，全县种植面积为44．4万亩，占粮食作物总面积的32．8％。1949～1957年，全县小麦的种植面积从44．7万亩逐渐增加到51万亩。1959～1963年，种植面积大幅度减少到40万亩以下，1959年仅有27．4万亩。1964年开始回升到44万多亩，到1976年达到56．2万亩。1977～1982年，由于秋种期间连续干旱，种植面积减少到50万亩以下。1983—1987年，又增加到55—60万亩‘。建国前，境内小麦单产平均50公斤左右。1960～1963年，因遇上严重的自然灾害，下降为35～40公斤。1964～1973年又提高到50公斤以上。1974～1982年，单产有了较大幅度的提高，除1978和1982两年因严重干旱而低于100公斤外，其余6年均在100公斤以上，1979年最高达166公斤。1983—1986年，全市平均单产200公斤以上，并涌现出大批平均单产过300公斤的农户和超500公斤的地块。1987年全市播种小麦58．05万亩，单产247公斤，总产14320．3万公斤。
玉米 为市内栽培历史较短的粮食作物。民国初年开始引进种植，秸秆细小，籽粒稀少，单产仅三四十公斤，称之为“关东禾子”。后种植面积逐渐扩大，1936年，种植面积已达2．7万亩，单产60公斤左右。1949年，播种面积为3．9万亩，平均亩产量49．5公斤。建国后，玉米的播种面积迅速扩大，1955～1959年，均在12万亩以上，其中，1956和1958两年均达23万亩以上。单产也由1949年的50公斤提高到105公斤，成为县内的主要粗粮作物。1960年，县内遭受严重的自然灾害和前几年工作的失误，种植面积大幅度减少为3．6万亩，单产仅为32．5公斤。1964年又回升到12万亩左右，到1974年已达17多万亩，单产提高到150公斤左右。1984年为210多公斤。1987年种春玉米3．34万亩，单产381公斤，总产1273．7万公斤；
种秋玉米19．89万亩，单产359公斤，总产7143．4万公斤。
地瓜 清乾隆初年，由福建商人贩入胶州种植，逐渐广为种植。至民国期间，已成为县内的主要粮食作物之一。1936年，全县种植面积为21．2万亩，占耕地总面积的1／6，单产140公斤(折粮，下同)。1949年种植面积为30．5万亩，单产123．5公斤，总产量3776．8多万公斤，占粮食总产
量的36％。1950～1972年，全县种植面积扩大到35万亩左右。1973年为45．9万亩。从1975年后，逐年减少，到1987年，已减至30万亩以下，单产1950—1957年，由1949年的123．5公斤，提高到150公斤左右。1958年开始下降，最低年份的1960年，仅45．5公斤。直到1972年，仍在200公斤以下。1973年以来，有了较大幅度的提高，由200公斤逐步提高到400公斤。最
高年份的1984年，达到421公斤。1987年，全市种地瓜24．74万亩，单产401公斤，总产9932．8万公斤。
谷子 清末至民国期间，年种植谷子一般为30万亩左右，占总耕地面积的20％，单产一般在50～75公斤。1949～1955年，年播种面积均在20万亩左右，后随着玉米种植面积的扩大，种植面积大幅度减少，1956年，减少到不足6万亩，仅占粮食总种植面积的4％，单产由1949年的47公斤提高到79．5公斤。1958年，全县仅种植谷子1万亩。1960年，单产仅28公斤。1961年，种植面积回升到7万亩。1964年后逐渐下降，到1966年全县种植
面积仅为3．6万亩。1967—1974年，种植面积一直保持在5万亩以上。其中：1970年因扩大夏播谷子的种植面积，全县谷子总种植面积达到14．3万亩。1975年后，种植面积为3万多亩，单产1975—1977年3年均在50公斤以上。1978年后，均在150公斤以上，1982年达到230公斤。1987年全市种春秋谷子2．1万亩，单产207公斤，总产434．8万公斤。
高粱 清末民初，年种植面积30万亩左右，占总耕地面积的28％，单产50—100公斤。后随着玉米面积不断扩大，种植面积逐渐减少。1936年，全县种植面积为12．3万亩，单产62公斤。建国后，高粱的种植面积大幅度下降。1952—1955年为8万亩左右。1958年仅为2．6万亩。1959年后，种植面积扩大为4～10万亩。到1975年后，又减少到3万亩以下。1958年县内的高粱单产由1948年的43公斤稳步提高到75公斤，单产最高年份的1983年达到91．5公斤。1959～1964年，单产下降为50公斤左右，最低年份的1960年仅为18．5公斤。1965—1987年，单产提高到100～150公斤，最高年份的1980年达到154．5斤。1987年，全市种春秋高粱2．4万亩，单产225．6公斤，总产541．5万公斤。
水稻 在境内的种植面积虽小，但历史已久。清代初期，大沽河、云溪河下游一带，水、旱稻已有种植。并有籽粒小，米色血红的“香稻”优良品种。麻湾一带种植的水稻米质优良，久负盛名。1943年，日本东洋拓殖株式会社占去胶州塔埠头一带滩地万余亩，建立农场种植水稻。日军投降后，农场暂废。1958年3月，胶县人民委员会建立了稻改指挥部，抽调干部组成稻改办公室，从河北省和北京市郊区聘请了两名水稻技术员，在沽河、洋河、店子河下游，进行第一次稻改，插秧5万多亩。后因干旱，缺水，实际收获2．9万亩，单产为75公斤。秋后，稻改指挥部及办公室
撤销。1959年后，稻改区内仅有小面积的水、旱稻种植。1965年，胶县人民政府恢复了稻改办公室，又在山洲、王吴、青年三个水库灌区和洋河、沽河下游作为稻改区，进行第二次稻改，当年改成水稻万亩左右，秋季收获面积7000多亩，单产61．5公斤。因山洲和王吴两个水库灌区的绝大部分稻田漏水严重，植稻收益不如旱作，1966年后即全部改种旱播作物。其它稻区继续种稻，并新辟了胶莱河下游的井灌“稻改”区。全县种植面积仍达万亩左右，平均单产提高到124．5公斤。此后，水稻面积逐年扩大，
到1972年达到2万亩，平均单产223公斤。1980年又扩大到3．79万亩，平均单产365公斤。凡水源条件较好的地区均开始种植水稻，但1981年后连续干旱，水源无保证，水稻种植面积大幅度减少，到1984年全县仅为1100亩。1985年后，虽有回升趋势，也仅有三四千亩，且多为旱稻。
黍子 胶城北部平洼地带所产的黍子为优。1959年，联屯公社曾被定为黍子生产基地，安排种植5000多亩，专供青岛市区居民食用，1961年后停止种植。
稷子 1970年后，境内很少种植。1987年，全市种0．28万亩，单产182公斤，总产50．9万公斤。
糁子 1950年以前，境内种植较多，后逐渐减少。1959～1961年，农民为了战胜自然灾害带来的饥荒，又广为种植。1964年后又很少种植。
荞麦 正常年景，县内种植面积很小。夏秋季遇上涝、雹等严重自然灾害，翻种其它作物已过晚时，大多改种荞麦，有“一种三翻不收谷，只有荞麦补”的农谚。今境内很少种植。
大麦 县内有皮大麦和米大麦两种。农民习惯种植于场园，河套地和低洼滩地，一般不在好地大面积种植。传统的大麦品种单产仅50公斤。1985年后，引进了啤酒大麦品种试种，单产高达200～300公斤。
豌豆 1949年，全县种植面积为4万多亩，单产47．5公斤。1950年以后，种植面积逐渐减少，年种植面积在2万亩左右。1960年，全县面积扩大到6万多亩，1963年后，又下降到2万亩左右。1965～1972年，县外贸部门安排种植出口保加利亚豌豆，全县豌豆种植面积又扩大到4万亩左右。1973年后，因出口受阻，种植面积在万亩以下。
绿豆 较大豆抗病力强，在大豆重发病地块，农民多改种或翻种绿豆。栽培的主要品种为“小爬蔓”和“大桃杆”两种，面积不足干亩。
红豆 多种植在沟边、地边、圩埂等处，无大面积种植，产量不高。1980年以来，县外贸公司安排红小豆出口，农民大多数在麦收后拿出好地种植，单产创汇达100～140美元。
二 油料作物
花生 清末至民国期间，年种植面积均在10万亩左右，单产100—150公斤。1950—1958年，党和人民政府重视发展花生生产，县内种植面积由1949年的8．2万亩，逐年扩大到15万亩左右。最高年份的1956年达到17．4万亩，单产由1949年的79公斤提高到100公斤左右，最高年份的1950年平均单产126．5公斤。1958年秋收以后，由于没有留足花生种子，致使1959
年春播时出现丁严重的缺种现象，全县仅种植花生1．2万亩。1960年，县内又遇严重自然灾害，花生种植面积为2．5万亩，平均单产仅28．5公斤。1961年后，县内的花生生产开始恢复，到1965年，种植面积逐渐扩大到9．2万亩，平均单产86．5公斤。1966～1968年，种植面积增加到14～16万亩，平均单产均在85公斤以上。其中，1966年为花生丰收年，全县种植面积14．5
万亩，平均单产为112．5公斤，总产量达1623万公斤。平均单产最高的城南公社为254公斤。沽河、和平、马店3处公社的平均单产均达150公斤以上。1969年，种植面积减少为12万亩，平均单产下降为42公斤，是建国以来第二个严重减产的年份。1971年，成立胶县花生办公室，花生产区的公社均配备花生技术员，花生生产本应出现新的局面，但由于工作上的偏差，国家政策规定供应和奖售的花生专用化肥及返还的油饼不能按规定兑现，挫伤了农民发展花生生产的积极性。同时由于片面抓粮食生产，单纯追求“跨纲要”、“过长江”，花生产区的不少社队出现了少种多报，收获面积与上报面积差距甚大。单产均不超过100公斤，个别年份只50公斤左右。1981年，县内旱灾严重，全县10．6万亩花生，单产仅48．5公斤，为第三个严重减产年。1982年后，全县农村落实了大包干生产责任制，推广了花生地膜覆盖新技术，花生种植面积扩大到20万亩左右，单产大幅度提高，1982年平均单产达到140公斤，1985年，又猛增到217．5公斤，并出现了一批单产超过400公斤的农户和500公斤以上的地块，花生生产出现了前所未有的新局面。1987年，全市播种面积18．71万亩，单产225公斤，总产421 4万公斤。
大豆 为市内的主要油料作物。清末民初，年种植面积一般在30万亩左右，单产为50～75公斤。1936年，种植面积为22．4万亩，占粮油作物总面积的16．3％，平均单产为53．5公斤。1949～1956年，种植面积均保持在25万亩以上，其中，1953年的种植面积为33．2万亩。1957—1966年，县内的大豆种植面积开始减少到20万亩左右，之后，面积逐渐减少，到1980年，仅种植7～8万亩。年播种面积最少的1978年为6．4万亩。1982年，开始推行生产责任制，大豆的种植面积又开始回升到10万亩以上。1984年达到17万亩。但1985年后，由于大豆孢囊线虫病和根腐病大面积发生，全县种植面积又减少为14万亩左右。县内的大豆单产，因受旱、涝、病、虫等自然灾害的影响，年际间的波动很大，最高单产是1982年，为132．5公斤，最低的是1960年，为29公斤。
芝麻 为市内的小量油料作物。1952年前，全县很少种植。1953年后，面积仅几百亩至千亩左右，单产一般为25～35公斤。1956年，单产最低为18．5公斤，1958年，单产最高为60公斤。1959～1960年，全县种植面积突增到1．92万亩和1．3万亩，单产为14公斤。1961～1965年期间，年种植面积又降至千亩以下，一般单产为25公斤左右。其中最高的1963年为63公斤，最低的1961年为10．5公斤。1966年后的十几年间，很少种植。1980年后，又恢复种植，面积一般为0．2～0．3万亩，单产提高到75～100公斤。1987年，全市种植100亩，单产250公斤，总产2．5万公斤。
三 蔬 菜
大白菜 胶州大白菜，远在唐代即有种植。经历代劳动人民的辛勤培育，形成了具有鲜明地方特色的优良晶系，称为“胶白”。质嫩、汁白、味美、纤维少、叶帮薄、净菜率高的优良品质，被誉为山东名产，在国内外久负盛名。1949年，种植面积4500亩，单产1450公斤。1956年以后，国家每年拨出专用优质化肥和饼肥供菜农种植“胶白”。1959年大白菜专家，莱阳农学院教授李家文来胶，在城南丁家庄村拜老菜农为师，总结民间栽培经验，对“胶白”的良种选育提纯、栽培技术、病害防治诸方面进行为时一年的系统研究考察，写成了《胶州大白菜》专著。“胶白”按其园艺特征，分为大叶、二叶、小叶三个品系。大叶胶白为晚熟品系，生长期110
天左右，平均单株重量10余公斤，肥水足时可达20多公斤。二叶胶白为中熟晶系，生长期100天左右，单株重量7．5公斤左右，肥水条件充足可达10公斤以上。小叶胶白为早熟品系，生长期80天左右，平均单株重量5公斤左右。1987年全市种植大白菜2．57万亩，单产4950公斤，比1949年提高283％。
萝卜 春季萝卜主要为小红水萝卜，多适合于城郊种植。夏季种植的主要为水萝卜。秋季种植的萝卜多为大青萝卜。境内各地均有种植，以里岔、张应一带种植较多。孝源、小行、小高等地所产的品质较佳，境内闻名，一般亩产为5000公斤左右。1987年，全市种萝L 0．66万亩，单产3715公斤，总产2451．9万公斤。
胡萝卜 零星种植于境内各地，皮色有红、黄、紫3种。以黄红品种居多。
芥菜 俗称辣菜疙瘩。多种植于园边，莱畦垄背及畦头。近年来，县蔬菜公司也安排部分村大面积种植。芥菜头大多用于腌制咸菜。
西红柿 1945年前后，由瑞典耶稣教传教士传入，初在教堂园内种植，以供观赏。1950年，开始食用。1960年后，遍及全县广为种植。
大蒜 境内农民久有种植大蒜的习惯。后屯乡的北台村、水牛村，西祝村乡的大行村、小行村一带种植面积较大。尤以北台村，种植历史较长，种植经验丰富，年种植面积均在四五百亩，亩纯收入300元以上。
韭菜 为境内之大宗蔬菜。各地均有种植，三官庙乡为集中产区。1958年以前，境内的韭菜大多露地种植，仅有小面积的风障韭菜。1958年，丁家庄村建立起第一个温室种植韭菜。此后，保护地韭菜的面积不断扩大，今塑料大棚、塑料小弓棚等保护地韭菜的种植面积已占韭菜总面积的30％以上。
圆葱 1965年开始引入，但仅零星种植，面积较小。1970年，胶县蔬菜公司从外地聘请了技术人员来胶县指导圆葱生产，并以联屯公社肖家屯、北台等村为生产基地，大面积推广种植圆葱。自此，圆葱在境内遂广为种植。境内种植的圆葱以红皮为主，也有一小部分黄皮圆葱，一般单产为3000—4000公斤。
此外，境内还种植茄子、菜椒、菠菜、芹菜、芫荽、小白菜、芸豆、豆角等食用蔬菜，还种植黄瓜、稍瓜、甜瓜、面瓜、茭瓜、方瓜、冬瓜等生熟食瓜类。1980年以来引进了平菇、香菇、草菇、银耳等食用菌类菜。
四 药 材
建国前，胶州西南里岔、张应、冷家村、南杜村等丘岭地区，农民利用园边沟旁种植木瓜，产品部分供果农烘柿子用，部分售给药店入药用，年产鲜果不足1000公斤。农民零星种植的药材有洋金花、鸡冠花、凤仙花、瓜蒌、丝瓜、紫苏、牵牛、芍药、牡丹等，供药用的数量较少。40年代，墨水河两岸部分村庄开始引种莱阳沙参，年产量约1000公斤左右。
建国初，开始注重发展药材种植，并纳入国民经济计划。1957年，全县药材种植面积达60亩。1958年后，每年药材种植面积在1000亩以上，并先后在马店公社周家河头、洋河公社大周村、和平公社河西店、里岔公社河北、铺集公社沙河和北张家屯、杜村公社王家屯建立了7处药材生产基地。全县种植面积最多的是1960年有4335亩。种植品种最多的是1972年有64个。产量最高的是1976年，有24．39万公斤。
款冬花 1964年开始引种，花蕾供药用。1968～1971年，全县种植面积分别为157亩、178亩、184亩、210亩，单产均达40公斤左右。
北沙参 建国前胶县墨水河两岸有部分村庄引种莱阳沙参，生产量约1000公斤左右。1958年开始种植北沙参，1963年种植面积19亩，平均单产125公斤。1967年种植面积540亩，平均单产185公斤。70年代每年种植面积均在200亩上下，最高单产达200公斤左右。
元胡 1970年开始在胶县引种成功，每年种植面积20亩上下，平均单产鲜元胡300公斤左右。
云木香 1969年开始在胶县引种，1971年试种成功，单产干货200公斤左右。
黄芪 1969年开始在胶县引种，1970年试种成功。70年代，每年种植面积100亩上下，单产干货200公斤上下。
白术 1969年开始在胶县引种，1970年试种成功，单产干货200公斤左右。
川芎 胶县引进种植后，单产干货170公斤左右。
生地 1959年开始在胶县引种，当年试种成功，单产鲜生地500公斤左右。
怀牛膝 1961年开始在胶县引种，1962年试验成功，单产干货150公斤左右。
菊花 1962年开始在胶县种植，单产150公斤左右。
元参 1961年开始在胶县引种，单产250公斤左右。
金银花 1970年开始在胶县大面积栽培。1976年洋河、艾山、张应、铺集等公社种植33．5万墩，最高年产量是1975年，全县收购干花1525公斤。
木瓜 建国前胶县西南里岔、张应、冷家村、南杜村等丘岭地区农民利用园边、沟旁种植木瓜，产品部分供果农烘柿子用，部分售供药店入药，年产鲜果不足1000公斤。1958年开始大面积采用分株法栽培，至1976年杜村、洋河、张应、城西、马店等公社发展到54200株，最高年产量是1984年，全县产干果4139公斤。
五 其它经济作物
棉花 1930年前后由外地传入，县城东铁路附近的部分农户小面积种植，供自用，后逐渐向城西、城北扩展。1936年，全县种植面积为492亩，至建国前，种植面积达一二千亩。建国后，党和人民政府重视棉花生产，1952年，胶县被列为专署新开棉产区，面积扩大为6．75万亩。1953—1956年，年种植面积均保持在4万亩上下，单产皮棉10—15公斤。1957年后，棉花种植面积减少到3万亩以下，单产皮棉10多公斤。1960～1964年，县内棉花生产严重受挫，种植面积减少到万亩以下，单产仅5公斤左右。1965年后，县内的棉花生产再次大发展，面积又扩大到五六万亩。1970年，建立了胶县棉花生产办公室。城关、和平、胶莱、马店、联屯、墨河、铺集、里岔、张家屯、营海10处植棉公社也都设立了棉花办公室，从农民技术员中聘请了30多人充实到各公社棉办，每1500亩棉田设有1名技术员。生产大队和生产队也都配备了专职干部和技术员。到1978年，全县年种植棉花均在5～6万亩，单产皮棉达35～40公斤。1979年胶县属青岛市辖后，不再大面积种棉。1982年，原棉产区的联屯、马店、胶莱、和平等处公社为增加经济收入，发展棉花生产，是年共种植棉花6000多亩，·但由于从外地调入的鲁棉一号种子纯度差，病害重，发芽率低，严重影响了农民的经济收入。此后，仅有个别农户小面积零星种植，多自产自用。1987年，后屯乡种植0．01万亩，单产100公斤，总产1万公斤。
大椒 1963年从益都引进羊角椒试种。1964年种植面积扩大到1500亩，收购大椒干45吨，经山东省土产进出口公司昌潍支公司验收合格，向国外出口25．26吨。1975年，种植面积已达到万亩以上，1978年种植面积猛增到2．4万亩，1979年种植3．6万亩。1983年，收购大椒干压级、压价出现交椒难的现象，挫伤了农民的种椒积极性，1984年全县种植面积下降为0．78万亩。1985年，县外贸公司通过与农民签订种植、收购合同，预付奖售优质化肥等措施，调动了农民种椒积极性，大椒面积又扩大到1．6万亩。1987年，全市种植面积已达2．43万亩，单产155公斤，总产376．65万公斤。
甜菜 1978年，胶县酿酒厂建成制糖车间。县计划委员会安排马店、联屯、和平、洋河4处公社种植甜菜3500亩，共产甜菜205万公斤。1979年后又扩大到10处公社种植，面积为8000亩，总产量为1000万公斤。1981年后，酒厂制糖亏损停产。仅有联屯、城西、墨河等处公社为高密县糖厂种植甜菜5000亩左右，总产量650万公斤。1987年，全市仅种100亩，单产1380公斤，总产13．8万公斤。
油菜 1975年，县内从南方引进部分种子，在麦田畦埂上试种，获得单产100多公斤的好收成。此后逐渐扩大种植面积，到1978年后，年种植面积达2000～3000亩，单产均为100公斤以上。1981年，油菜在越冬过程中，受冻全部死亡而绝产。1982年，油菜种植面积减少到373亩，平均单产为115公斤。1983年又扩大到1200亩，平均单产为104．5公斤。是年5月，青岛市在胶县召开了全市油菜生产现场会，参观了城西公社逯家屯、西祝村等大队的麦田间作油莱。胶县计划在全县范围内推广小麦油菜间作，但因其不是主要油粮作物，所产菜籽在收购和加工等方面不配套，又加之油莱本身不耐低温，产量不稳，农民普遍不喜欢种植，1984年废种。
芦笋 俗称石刀柏。1981年，胶县外贸公司从美国引进种子，在和平公社店口、圈子大队试种20亩，到1984年便采收鲜芦1510公斤。自此之后，进一步扩大了种植面积，在李哥庄、冷家村、前店口、小麻湾、北王珠、三官庙、后屯7个乡镇建立了芦笋生产基地，面积达到2500多亩，年总产量为90多万公斤，成为青岛市的重要芦笋出口基地。1987年，全市种芦笋0．14万亩，单产80公斤，总产11．2万公斤。
麻 市内种植的麻有大麻和胡麻。胡麻在本地气候条件下不结种子。1950年以后从广西等地调进种子种植，今已成为主要麻类。大麻只是零星种植。1949～1972年，全县麻类的种植面积一般都在0．2～0．6万亩，单产多在20—50公斤。1967—1970年连续4年平均单产在70公斤左右。1949年，最低单产为7．5公斤。1955年，最高单产为86公斤。1973—1978年，全县麻类面积均在0．6万亩以上，平均单产为75～100公斤。1979年，种植面积增至1．58万亩，单产提高到127．5公斤。1980年后，因麻类滞销，种植面积逐年减少，1987年，全市种麻共200亩。
黄(土)烟 铺集、张家屯、里岔等乡镇的部分村庄受诸城影响，也广为种黄烟，产品大多销往诸城的烟草收购部门。土烟，在境内种植历史较长，多种植于菜园地、自留地。苑戈庄、西祝村、马家村、北台一带种植较多，麦丘、西佛乐、庸村、马家村、前观音堂、王家庄等处所出产的土烟品质上乘，在境内市场颇为闻名。1987年全市种植黄(土)烟2100亩，单产222公斤，总产46．64万公斤。
第二节 主要作物
一 粮食作物
小麦 是市内的主要粮食作物，栽培历史悠久。1936年，全县种植面积为44．4万亩，占粮食作物总面积的32．8％。1949～1957年，全县小麦的种植面积从44．7万亩逐渐增加到51万亩。1959～1963年，种植面积大幅度减少到40万亩以下，1959年仅有27．4万亩。1964年开始回升到44万多亩，到1976年达到56．2万亩。1977～1982年，由于秋种期间连续干旱，种植面积减少到50万亩以下。1983—1987年，又增加到55—60万亩‘。建国前，境内小麦单产平均50公斤左右。1960～1963年，因遇上严重的自然灾害，下降为35～40公斤。1964～1973年又提高到50公斤以上。1974～1982年，单产有了较大幅度的提高，除1978和1982两年因严重干旱而低于100公斤外，其余6年均在100公斤以上，1979年最高达166公斤。1983—1986年，全市平均单产200公斤以上，并涌现出大批平均单产过300公斤的农户和超500公斤的地块。1987年全市播种小麦58．05万亩，单产247公斤，总产14320．3万公斤。
玉米 为市内栽培历史较短的粮食作物。民国初年开始引进种植，秸秆细小，籽粒稀少，单产仅三四十公斤，称之为“关东禾子”。后种植面积逐渐扩大，1936年，种植面积已达2．7万亩，单产60公斤左右。1949年，播种面积为3．9万亩，平均亩产量49．5公斤。建国后，玉米的播种面积迅速扩大，1955～1959年，均在12万亩以上，其中，1956和1958两年均达23万亩以上。单产也由1949年的50公斤提高到105公斤，成为县内的主要粗粮作物。1960年，县内遭受严重的自然灾害和前几年工作的失误，种植面积大幅度减少为3．6万亩，单产仅为32．5公斤。1964年又回升到12万亩左右，到1974年已达17多万亩，单产提高到150公斤左右。1984年为210多公斤。1987年种春玉米3．34万亩，单产381公斤，总产1273．7万公斤；
种秋玉米19．89万亩，单产359公斤，总产7143．4万公斤。
地瓜 清乾隆初年，由福建商人贩入胶州种植，逐渐广为种植。至民国期间，已成为县内的主要粮食作物之一。1936年，全县种植面积为21．2万亩，占耕地总面积的1／6，单产140公斤(折粮，下同)。1949年种植面积为30．5万亩，单产123．5公斤，总产量3776．8多万公斤，占粮食总产
量的36％。1950～1972年，全县种植面积扩大到35万亩左右。1973年为45．9万亩。从1975年后，逐年减少，到1987年，已减至30万亩以下，单产1950—1957年，由1949年的123．5公斤，提高到150公斤左右。1958年开始下降，最低年份的1960年，仅45．5公斤。直到1972年，仍在200公斤以下。1973年以来，有了较大幅度的提高，由200公斤逐步提高到400公斤。最
高年份的1984年，达到421公斤。1987年，全市种地瓜24．74万亩，单产401公斤，总产9932．8万公斤。
谷子 清末至民国期间，年种植谷子一般为30万亩左右，占总耕地面积的20％，单产一般在50～75公斤。1949～1955年，年播种面积均在20万亩左右，后随着玉米种植面积的扩大，种植面积大幅度减少，1956年，减少到不足6万亩，仅占粮食总种植面积的4％，单产由1949年的47公斤提高到79．5公斤。1958年，全县仅种植谷子1万亩。1960年，单产仅28公斤。1961年，种植面积回升到7万亩。1964年后逐渐下降，到1966年全县种植
面积仅为3．6万亩。1967—1974年，种植面积一直保持在5万亩以上。其中：1970年因扩大夏播谷子的种植面积，全县谷子总种植面积达到14．3万亩。1975年后，种植面积为3万多亩，单产1975—1977年3年均在50公斤以上。1978年后，均在150公斤以上，1982年达到230公斤。1987年全市种春秋谷子2．1万亩，单产207公斤，总产434．8万公斤。
高粱 清末民初，年种植面积30万亩左右，占总耕地面积的28％，单产50—100公斤。后随着玉米面积不断扩大，种植面积逐渐减少。1936年，全县种植面积为12．3万亩，单产62公斤。建国后，高粱的种植面积大幅度下降。1952—1955年为8万亩左右。1958年仅为2．6万亩。1959年后，种植面积扩大为4～10万亩。到1975年后，又减少到3万亩以下。1958年县内的高粱单产由1948年的43公斤稳步提高到75公斤，单产最高年份的1983年达到91．5公斤。1959～1964年，单产下降为50公斤左右，最低年份的1960年仅为18．5公斤。1965—1987年，单产提高到100～150公斤，最高年份的1980年达到154．5斤。1987年，全市种春秋高粱2．4万亩，单产225．6公斤，总产541．5万公斤。
水稻 在境内的种植面积虽小，但历史已久。清代初期，大沽河、云溪河下游一带，水、旱稻已有种植。并有籽粒小，米色血红的“香稻”优良品种。麻湾一带种植的水稻米质优良，久负盛名。1943年，日本东洋拓殖株式会社占去胶州塔埠头一带滩地万余亩，建立农场种植水稻。日军投降后，农场暂废。1958年3月，胶县人民委员会建立了稻改指挥部，抽调干部组成稻改办公室，从河北省和北京市郊区聘请了两名水稻技术员，在沽河、洋河、店子河下游，进行第一次稻改，插秧5万多亩。后因干旱，缺水，实际收获2．9万亩，单产为75公斤。秋后，稻改指挥部及办公室
撤销。1959年后，稻改区内仅有小面积的水、旱稻种植。1965年，胶县人民政府恢复了稻改办公室，又在山洲、王吴、青年三个水库灌区和洋河、沽河下游作为稻改区，进行第二次稻改，当年改成水稻万亩左右，秋季收获面积7000多亩，单产61．5公斤。因山洲和王吴两个水库灌区的绝大部分稻田漏水严重，植稻收益不如旱作，1966年后即全部改种旱播作物。其它稻区继续种稻，并新辟了胶莱河下游的井灌“稻改”区。全县种植面积仍达万亩左右，平均单产提高到124．5公斤。此后，水稻面积逐年扩大，
到1972年达到2万亩，平均单产223公斤。1980年又扩大到3．79万亩，平均单产365公斤。凡水源条件较好的地区均开始种植水稻，但1981年后连续干旱，水源无保证，水稻种植面积大幅度减少，到1984年全县仅为1100亩。1985年后，虽有回升趋势，也仅有三四千亩，且多为旱稻。
黍子 胶城北部平洼地带所产的黍子为优。1959年，联屯公社曾被定为黍子生产基地，安排种植5000多亩，专供青岛市区居民食用，1961年后停止种植。
稷子 1970年后，境内很少种植。1987年，全市种0．28万亩，单产182公斤，总产50．9万公斤。
糁子 1950年以前，境内种植较多，后逐渐减少。1959～1961年，农民为了战胜自然灾害带来的饥荒，又广为种植。1964年后又很少种植。
荞麦 正常年景，县内种植面积很小。夏秋季遇上涝、雹等严重自然灾害，翻种其它作物已过晚时，大多改种荞麦，有“一种三翻不收谷，只有荞麦补”的农谚。今境内很少种植。
大麦 县内有皮大麦和米大麦两种。农民习惯种植于场园，河套地和低洼滩地，一般不在好地大面积种植。传统的大麦品种单产仅50公斤。1985年后，引进了啤酒大麦品种试种，单产高达200～300公斤。
豌豆 1949年，全县种植面积为4万多亩，单产47．5公斤。1950年以后，种植面积逐渐减少，年种植面积在2万亩左右。1960年，全县面积扩大到6万多亩，1963年后，又下降到2万亩左右。1965～1972年，县外贸部门安排种植出口保加利亚豌豆，全县豌豆种植面积又扩大到4万亩左右。1973年后，因出口受阻，种植面积在万亩以下。
绿豆 较大豆抗病力强，在大豆重发病地块，农民多改种或翻种绿豆。栽培的主要品种为“小爬蔓”和“大桃杆”两种，面积不足干亩。
红豆 多种植在沟边、地边、圩埂等处，无大面积种植，产量不高。1980年以来，县外贸公司安排红小豆出口，农民大多数在麦收后拿出好地种植，单产创汇达100～140美元。
二 油料作物
花生 清末至民国期间，年种植面积均在10万亩左右，单产100—150公斤。1950—1958年，党和人民政府重视发展花生生产，县内种植面积由1949年的8．2万亩，逐年扩大到15万亩左右。最高年份的1956年达到17．4万亩，单产由1949年的79公斤提高到100公斤左右，最高年份的1950年平均单产126．5公斤。1958年秋收以后，由于没有留足花生种子，致使1959
年春播时出现丁严重的缺种现象，全县仅种植花生1．2万亩。1960年，县内又遇严重自然灾害，花生种植面积为2．5万亩，平均单产仅28．5公斤。1961年后，县内的花生生产开始恢复，到1965年，种植面积逐渐扩大到9．2万亩，平均单产86．5公斤。1966～1968年，种植面积增加到14～16万亩，平均单产均在85公斤以上。其中，1966年为花生丰收年，全县种植面积14．5
万亩，平均单产为112．5公斤，总产量达1623万公斤。平均单产最高的城南公社为254公斤。沽河、和平、马店3处公社的平均单产均达150公斤以上。1969年，种植面积减少为12万亩，平均单产下降为42公斤，是建国以来第二个严重减产的年份。1971年，成立胶县花生办公室，花生产区的公社均配备花生技术员，花生生产本应出现新的局面，但由于工作上的偏差，国家政策规定供应和奖售的花生专用化肥及返还的油饼不能按规定兑现，挫伤了农民发展花生生产的积极性。同时由于片面抓粮食生产，单纯追求“跨纲要”、“过长江”，花生产区的不少社队出现了少种多报，收获面积与上报面积差距甚大。单产均不超过100公斤，个别年份只50公斤左右。1981年，县内旱灾严重，全县10．6万亩花生，单产仅48．5公斤，为第三个严重减产年。1982年后，全县农村落实了大包干生产责任制，推广了花生地膜覆盖新技术，花生种植面积扩大到20万亩左右，单产大幅度提高，1982年平均单产达到140公斤，1985年，又猛增到217．5公斤，并出现了一批单产超过400公斤的农户和500公斤以上的地块，花生生产出现了前所未有的新局面。1987年，全市播种面积18．71万亩，单产225公斤，总产421 4万公斤。
大豆 为市内的主要油料作物。清末民初，年种植面积一般在30万亩左右，单产为50～75公斤。1936年，种植面积为22．4万亩，占粮油作物总面积的16．3％，平均单产为53．5公斤。1949～1956年，种植面积均保持在25万亩以上，其中，1953年的种植面积为33．2万亩。1957—1966年，县内的大豆种植面积开始减少到20万亩左右，之后，面积逐渐减少，到1980年，仅种植7～8万亩。年播种面积最少的1978年为6．4万亩。1982年，开始推行生产责任制，大豆的种植面积又开始回升到10万亩以上。1984年达到17万亩。但1985年后，由于大豆孢囊线虫病和根腐病大面积发生，全县种植面积又减少为14万亩左右。县内的大豆单产，因受旱、涝、病、虫等自然灾害的影响，年际间的波动很大，最高单产是1982年，为132．5公斤，最低的是1960年，为29公斤。
芝麻 为市内的小量油料作物。1952年前，全县很少种植。1953年后，面积仅几百亩至千亩左右，单产一般为25～35公斤。1956年，单产最低为18．5公斤，1958年，单产最高为60公斤。1959～1960年，全县种植面积突增到1．92万亩和1．3万亩，单产为14公斤。1961～1965年期间，年种植面积又降至千亩以下，一般单产为25公斤左右。其中最高的1963年为63公斤，最低的1961年为10．5公斤。1966年后的十几年间，很少种植。1980年后，又恢复种植，面积一般为0．2～0．3万亩，单产提高到75～100公斤。1987年，全市种植100亩，单产250公斤，总产2．5万公斤。
三 蔬 菜
大白菜 胶州大白菜，远在唐代即有种植。经历代劳动人民的辛勤培育，形成了具有鲜明地方特色的优良晶系，称为“胶白”。质嫩、汁白、味美、纤维少、叶帮薄、净菜率高的优良品质，被誉为山东名产，在国内外久负盛名。1949年，种植面积4500亩，单产1450公斤。1956年以后，国家每年拨出专用优质化肥和饼肥供菜农种植“胶白”。1959年大白菜专家，莱阳农学院教授李家文来胶，在城南丁家庄村拜老菜农为师，总结民间栽培经验，对“胶白”的良种选育提纯、栽培技术、病害防治诸方面进行为时一年的系统研究考察，写成了《胶州大白菜》专著。“胶白”按其园艺特征，分为大叶、二叶、小叶三个品系。大叶胶白为晚熟品系，生长期110
天左右，平均单株重量10余公斤，肥水足时可达20多公斤。二叶胶白为中熟晶系，生长期100天左右，单株重量7．5公斤左右，肥水条件充足可达10公斤以上。小叶胶白为早熟品系，生长期80天左右，平均单株重量5公斤左右。1987年全市种植大白菜2．57万亩，单产4950公斤，比1949年提高283％。
萝卜 春季萝卜主要为小红水萝卜，多适合于城郊种植。夏季种植的主要为水萝卜。秋季种植的萝卜多为大青萝卜。境内各地均有种植，以里岔、张应一带种植较多。孝源、小行、小高等地所产的品质较佳，境内闻名，一般亩产为5000公斤左右。1987年，全市种萝L 0．66万亩，单产3715公斤，总产2451．9万公斤。
胡萝卜 零星种植于境内各地，皮色有红、黄、紫3种。以黄红品种居多。
芥菜 俗称辣菜疙瘩。多种植于园边，莱畦垄背及畦头。近年来，县蔬菜公司也安排部分村大面积种植。芥菜头大多用于腌制咸菜。
西红柿 1945年前后，由瑞典耶稣教传教士传入，初在教堂园内种植，以供观赏。1950年，开始食用。1960年后，遍及全县广为种植。
大蒜 境内农民久有种植大蒜的习惯。后屯乡的北台村、水牛村，西祝村乡的大行村、小行村一带种植面积较大。尤以北台村，种植历史较长，种植经验丰富，年种植面积均在四五百亩，亩纯收入300元以上。
韭菜 为境内之大宗蔬菜。各地均有种植，三官庙乡为集中产区。1958年以前，境内的韭菜大多露地种植，仅有小面积的风障韭菜。1958年，丁家庄村建立起第一个温室种植韭菜。此后，保护地韭菜的面积不断扩大，今塑料大棚、塑料小弓棚等保护地韭菜的种植面积已占韭菜总面积的30％以上。
圆葱 1965年开始引入，但仅零星种植，面积较小。1970年，胶县蔬菜公司从外地聘请了技术人员来胶县指导圆葱生产，并以联屯公社肖家屯、北台等村为生产基地，大面积推广种植圆葱。自此，圆葱在境内遂广为种植。境内种植的圆葱以红皮为主，也有一小部分黄皮圆葱，一般单产为3000—4000公斤。
此外，境内还种植茄子、菜椒、菠菜、芹菜、芫荽、小白菜、芸豆、豆角等食用蔬菜，还种植黄瓜、稍瓜、甜瓜、面瓜、茭瓜、方瓜、冬瓜等生熟食瓜类。1980年以来引进了平菇、香菇、草菇、银耳等食用菌类菜。
四 药 材
建国前，胶州西南里岔、张应、冷家村、南杜村等丘岭地区，农民利用园边沟旁种植木瓜，产品部分供果农烘柿子用，部分售给药店入药用，年产鲜果不足1000公斤。农民零星种植的药材有洋金花、鸡冠花、凤仙花、瓜蒌、丝瓜、紫苏、牵牛、芍药、牡丹等，供药用的数量较少。40年代，墨水河两岸部分村庄开始引种莱阳沙参，年产量约1000公斤左右。
建国初，开始注重发展药材种植，并纳入国民经济计划。1957年，全县药材种植面积达60亩。1958年后，每年药材种植面积在1000亩以上，并先后在马店公社周家河头、洋河公社大周村、和平公社河西店、里岔公社河北、铺集公社沙河和北张家屯、杜村公社王家屯建立了7处药材生产基地。全县种植面积最多的是1960年有4335亩。种植品种最多的是1972年有64个。产量最高的是1976年，有24．39万公斤。
款冬花 1964年开始引种，花蕾供药用。1968～1971年，全县种植面积分别为157亩、178亩、184亩、210亩，单产均达40公斤左右。
北沙参 建国前胶县墨水河两岸有部分村庄引种莱阳沙参，生产量约1000公斤左右。1958年开始种植北沙参，1963年种植面积19亩，平均单产125公斤。1967年种植面积540亩，平均单产185公斤。70年代每年种植面积均在200亩上下，最高单产达200公斤左右。
元胡 1970年开始在胶县引种成功，每年种植面积20亩上下，平均单产鲜元胡300公斤左右。
云木香 1969年开始在胶县引种，1971年试种成功，单产干货200公斤左右。
黄芪 1969年开始在胶县引种，1970年试种成功。70年代，每年种植面积100亩上下，单产干货200公斤上下。
白术 1969年开始在胶县引种，1970年试种成功，单产干货200公斤左右。
川芎 胶县引进种植后，单产干货170公斤左右。
生地 1959年开始在胶县引种，当年试种成功，单产鲜生地500公斤左右。
怀牛膝 1961年开始在胶县引种，1962年试验成功，单产干货150公斤左右。
菊花 1962年开始在胶县种植，单产150公斤左右。
元参 1961年开始在胶县引种，单产250公斤左右。
金银花 1970年开始在胶县大面积栽培。1976年洋河、艾山、张应、铺集等公社种植33．5万墩，最高年产量是1975年，全县收购干花1525公斤。
木瓜 建国前胶县西南里岔、张应、冷家村、南杜村等丘岭地区农民利用园边、沟旁种植木瓜，产品部分供果农烘柿子用，部分售供药店入药，年产鲜果不足1000公斤。1958年开始大面积采用分株法栽培，至1976年杜村、洋河、张应、城西、马店等公社发展到54200株，最高年产量是1984年，全县产干果4139公斤。
五 其它经济作物
棉花 1930年前后由外地传入，县城东铁路附近的部分农户小面积种植，供自用，后逐渐向城西、城北扩展。1936年，全县种植面积为492亩，至建国前，种植面积达一二千亩。建国后，党和人民政府重视棉花生产，1952年，胶县被列为专署新开棉产区，面积扩大为6．75万亩。1953—1956年，年种植面积均保持在4万亩上下，单产皮棉10—15公斤。1957年后，棉花种植面积减少到3万亩以下，单产皮棉10多公斤。1960～1964年，县内棉花生产严重受挫，种植面积减少到万亩以下，单产仅5公斤左右。1965年后，县内的棉花生产再次大发展，面积又扩大到五六万亩。1970年，建立了胶县棉花生产办公室。城关、和平、胶莱、马店、联屯、墨河、铺集、里岔、张家屯、营海10处植棉公社也都设立了棉花办公室，从农民技术员中聘请了30多人充实到各公社棉办，每1500亩棉田设有1名技术员。生产大队和生产队也都配备了专职干部和技术员。到1978年，全县年种植棉花均在5～6万亩，单产皮棉达35～40公斤。1979年胶县属青岛市辖后，不再大面积种棉。1982年，原棉产区的联屯、马店、胶莱、和平等处公社为增加经济收入，发展棉花生产，是年共种植棉花6000多亩，·但由于从外地调入的鲁棉一号种子纯度差，病害重，发芽率低，严重影响了农民的经济收入。此后，仅有个别农户小面积零星种植，多自产自用。1987年，后屯乡种植0．01万亩，单产100公斤，总产1万公斤。
大椒 1963年从益都引进羊角椒试种。1964年种植面积扩大到1500亩，收购大椒干45吨，经山东省土产进出口公司昌潍支公司验收合格，向国外出口25．26吨。1975年，种植面积已达到万亩以上，1978年种植面积猛增到2．4万亩，1979年种植3．6万亩。1983年，收购大椒干压级、压价出现交椒难的现象，挫伤了农民的种椒积极性，1984年全县种植面积下降为0．78万亩。1985年，县外贸公司通过与农民签订种植、收购合同，预付奖售优质化肥等措施，调动了农民种椒积极性，大椒面积又扩大到1．6万亩。1987年，全市种植面积已达2．43万亩，单产155公斤，总产376．65万公斤。
甜菜 1978年，胶县酿酒厂建成制糖车间。县计划委员会安排马店、联屯、和平、洋河4处公社种植甜菜3500亩，共产甜菜205万公斤。1979年后又扩大到10处公社种植，面积为8000亩，总产量为1000万公斤。1981年后，酒厂制糖亏损停产。仅有联屯、城西、墨河等处公社为高密县糖厂种植甜菜5000亩左右，总产量650万公斤。1987年，全市仅种100亩，单产1380公斤，总产13．8万公斤。
油菜 1975年，县内从南方引进部分种子，在麦田畦埂上试种，获得单产100多公斤的好收成。此后逐渐扩大种植面积，到1978年后，年种植面积达2000～3000亩，单产均为100公斤以上。1981年，油菜在越冬过程中，受冻全部死亡而绝产。1982年，油菜种植面积减少到373亩，平均单产为115公斤。1983年又扩大到1200亩，平均单产为104．5公斤。是年5月，青岛市在胶县召开了全市油菜生产现场会，参观了城西公社逯家屯、西祝村等大队的麦田间作油莱。胶县计划在全县范围内推广小麦油菜间作，但因其不是主要油粮作物，所产菜籽在收购和加工等方面不配套，又加之油莱本身不耐低温，产量不稳，农民普遍不喜欢种植，1984年废种。
芦笋 俗称石刀柏。1981年，胶县外贸公司从美国引进种子，在和平公社店口、圈子大队试种20亩，到1984年便采收鲜芦1510公斤。自此之后，进一步扩大了种植面积，在李哥庄、冷家村、前店口、小麻湾、北王珠、三官庙、后屯7个乡镇建立了芦笋生产基地，面积达到2500多亩，年总产量为90多万公斤，成为青岛市的重要芦笋出口基地。1987年，全市种芦笋0．14万亩，单产80公斤，总产11．2万公斤。
麻 市内种植的麻有大麻和胡麻。胡麻在本地气候条件下不结种子。1950年以后从广西等地调进种子种植，今已成为主要麻类。大麻只是零星种植。1949～1972年，全县麻类的种植面积一般都在0．2～0．6万亩，单产多在20—50公斤。1967—1970年连续4年平均单产在70公斤左右。1949年，最低单产为7．5公斤。1955年，最高单产为86公斤。1973—1978年，全县麻类面积均在0．6万亩以上，平均单产为75～100公斤。1979年，种植面积增至1．58万亩，单产提高到127．5公斤。1980年后，因麻类滞销，种植面积逐年减少，1987年，全市种麻共200亩。
黄(土)烟 铺集、张家屯、里岔等乡镇的部分村庄受诸城影响，也广为种黄烟，产品大多销往诸城的烟草收购部门。土烟，在境内种植历史较长，多种植于菜园地、自留地。苑戈庄、西祝村、马家村、北台一带种植较多，麦丘、西佛乐、庸村、马家村、前观音堂、王家庄等处所出产的土烟品质上乘，在境内市场颇为闻名。1987年全市种植黄(土)烟2100亩，单产222公斤，总产46．64万公斤。