建国前，莱西境内有私营肉食宰户60余个，主要分布在水沟头（今水集）、河头
店、夏格庄等50个集市村庄。生肉以猪肉为主，熟肉以猪下货为多。多为宰户经营，
少数为自宰自销，以集市挂架子的方式经营，价格随行就市。
建国后，随着国营食品商业的建立和发展，本县于1954年始对肉、蛋、禽的生产、
收购和销售实行统一的管理。1955年，对生猪实行派购政策，由收购组收购宰杀，对
城镇非农业人中实行凭票供应，对农村则以村为单位供应或自宰分食（自宰分食部分
也纳入当地收购组计划）。1961年，对生猪实行奖售粮食办法，每上交1.75公斤毛猪，
奖售粮食0.5公斤，粮色搭配为小麦30%、地瓜干和杂粮70%，每头猪奖布票2尺。1979
年12月，提高为每交售1.5公斤毛猪奖售0.5公斤饲料粮，生产队外加斤猪斤粮（即每
交售1公斤毛猪发给1公斤粮食）或每饲养1头猪分给1分饲料地。1963年，设县食品经
理部，后改称为莱西县食品公司，并设肉食门市部，主要供应生猪肉。各人民公社设
食品站，负责当地猪的生产、宰杀供应及毛猪的上调工作。1980年，建县肉类联合加
工厂， 安装日宰生猪1500头的生产流水线和炼油设备各1套。宰杀、加工毛猪量为：
1981年2.16万头、 1982年3.75万头、1983年2.54万头、1984年6.02万头、1985年5.9
万头、 1986年3.72万头、1987年5.91万头。1981年，建冷库1座，为500 吨；1986年
又扩建冷库一座，为500吨位；另外，水集镇建冷藏厂1座，为1000吨位；河里吴家乡
建冷库1座， 为1000吨位；牛溪埠乡后庄扶村建冷藏厂1座，为200吨位。1987年，县
食品公司建熟制品加工厂1 座，主要生产火腿、红肠、香肠、熟下货等熟制品。1985
年，猪肉价格放开，并实行多渠道经营，个体肉食业户迅速发展，到1987年底，全县
有个体经营户180个，熟食加工户160余个，主要经营猪下货、火腿、红肠、香肠、烧
鸡等。
第三节 屠 宰
视图
建国前，莱西境内有私营肉食宰户60余个，主要分布在水沟头（今水集）、河头
店、夏格庄等50个集市村庄。生肉以猪肉为主，熟肉以猪下货为多。多为宰户经营，
少数为自宰自销，以集市挂架子的方式经营，价格随行就市。
建国后，随着国营食品商业的建立和发展，本县于1954年始对肉、蛋、禽的生产、
收购和销售实行统一的管理。1955年，对生猪实行派购政策，由收购组收购宰杀，对
城镇非农业人中实行凭票供应，对农村则以村为单位供应或自宰分食（自宰分食部分
也纳入当地收购组计划）。1961年，对生猪实行奖售粮食办法，每上交1.75公斤毛猪，
奖售粮食0.5公斤，粮色搭配为小麦30%、地瓜干和杂粮70%，每头猪奖布票2尺。1979
年12月，提高为每交售1.5公斤毛猪奖售0.5公斤饲料粮，生产队外加斤猪斤粮（即每
交售1公斤毛猪发给1公斤粮食）或每饲养1头猪分给1分饲料地。1963年，设县食品经
理部，后改称为莱西县食品公司，并设肉食门市部，主要供应生猪肉。各人民公社设
食品站，负责当地猪的生产、宰杀供应及毛猪的上调工作。1980年，建县肉类联合加
工厂， 安装日宰生猪1500头的生产流水线和炼油设备各1套。宰杀、加工毛猪量为：
1981年2.16万头、 1982年3.75万头、1983年2.54万头、1984年6.02万头、1985年5.9
万头、 1986年3.72万头、1987年5.91万头。1981年，建冷库1座，为500 吨；1986年
又扩建冷库一座，为500吨位；另外，水集镇建冷藏厂1座，为1000吨位；河里吴家乡
建冷库1座， 为1000吨位；牛溪埠乡后庄扶村建冷藏厂1座，为200吨位。1987年，县
食品公司建熟制品加工厂1 座，主要生产火腿、红肠、香肠、熟下货等熟制品。1985
年，猪肉价格放开，并实行多渠道经营，个体肉食业户迅速发展，到1987年底，全县
有个体经营户180个，熟食加工户160余个，主要经营猪下货、火腿、红肠、香肠、烧
鸡等。