第三节 灌肚

即墨县食品公司生产的汽锅灌肚，选料严格，配方精湛。主料为猪后肘瘦肉八成、
白条肉二成。制做时先将肉绞碎拌匀，再加盐及其它调味品淹浸，两天后，再加其它
佐料， 然后将其灌入猪小肚中，充成牛心形。接着装入蒸汽锅中蒸1小时，出锅凉透
后呈棕色即为成品。该产品味美清香，鲜而不腻，颇受消费者欢迎。1986年被青岛市
食品协会评为优质产品。