即墨老酒酿造历史悠久，清代称为“老干榨”，亦称“黄酒”。1932年（民国21
年） 即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949年即墨解放后，县人民政府以
旧酒馆为基础，建起即墨黄酒厂。为便于同其它地区的黄酒区别，该厂将其生产的黄
酒正式定名为“即墨老酒”。1951年，即墨黄酒厂生产即墨老酒50吨。1957年后，该
厂对酿酒设备逐步进行了改造， 即墨老酒产量逐年提高， 1984年产量增至887吨，
1985年该厂兴建了年产3000吨老酒的新车间，使年产量大幅度增长。1987年，年产即
墨老酒3036吨。
即墨老酒的销售遍及全国，同时远销新加坡、日本、蒙古、苏联、罗马尼亚等国
家。中华人民共和国轻工部出版的《黄酒酿造》一书称：“长江以北，以山东省黄酒
生产为最，而‘即墨老酒’尤负盛誉”。日本出版的《最新化学工业大系全书》记载：
“中国北方黄酒——即墨老酒最为著名。”1959年，在印度举办的世界博览会上，即
墨老酒赢得高度评价。1963年在第二届全国评酒会上被评为全国优质酒；1979年在第
三届全国评酒会上再次被评为全国优质酒；1984年在全国轻工系统酒类质量大赛中获
金杯奖；1987年11月在上海举办的首届中国黄酒节上被评为特等奖；1987年11月在青
岛市消费者协会、青岛市食品工业协会和《青岛广播电视报》社联合举办的“深受消
费者欢迎的青岛食品”评选活动中，得票居参加这次评选的157种产品之首。