即墨县食品工业的主要产品有糕点、黄酒、白酒、酱醋等。中华人民共和国建立
前，全县有糕点作坊14个、酱醋作坊6个、黄酒作坊500个、榨油作坊338个、面粉厂6
个。1949年后，全县先后建立了黄酒厂、白酒厂、副食品加工厂、酿造厂、肉类联合
加工厂、粮油加工厂、面粉厂、糖厂、啤酒厂等地方国营企业。主要产品即墨老酒、
山东老酒， 于1973年后进入国际市场， 当年出口值为36300元，次年增至62100元。
1985年，又有坤宁大补酒进入国际市场并获出口值4800元。1987年，全县县属食品工
业有工人1765人，全年实现产值5517万元，占总产值的14．6％，完成利润130万元，
缴纳税金363万元。这些工厂是：
即墨县黄酒厂于1949年5月建成投产，当年产值1．7万元，实现利润1万元。当时
的酿酒设备除炒米的锅是铁制品外，其余全是木制品、石制品和陶瓷制品。自1957年
起，对工具逐步进行了改造，先后推行了高温糖化、低温发酵、流水降温等新工艺。
1985年，投资兴建了年产3000吨黄酒的新车间，并在内蒙古察库地区建设了黍米基地，
解决了原料长期不足的问题，黄酒产量大幅度提高。1984年，主要黄酒品种即墨老酒
产量887吨，1985年上升为1695．5吨；还有山东老酒、坤宁大补酒、墨河黄酒、黍米
汽酒、观海汽酒等黄酒品种和古城春、即墨大曲、即墨二曲、琥珀美酒、鸳鸯美酒、
老白干等白酒品种。1985年，各种酒的总产量为5846．7吨，总产值771万元，利润86
．94万元。 1987年， 总产值980万元，实现利润30万元，拥有职工593人，固定资产
799万元。
青岛第三酿酒厂成立于1958年，原名即墨县代用品酒厂，用地瓜老蔓掺少量地瓜
干试制瓜干白酒。同年并于即墨县糕点厂。合厂后，建造了84平方米工棚作为厂房，
并装配一口烧锅、两支木质蒸酒塔，正式生产白酒，全部工艺为手工操作，出酒率仅
为50％，年产量20吨左右。1960年，该厂与糕点厂分开。1961年，由于缺乏原料，被
迫停产。1962年4月，合并于即墨县黄酒厂，作为一个车间，继续生产白酒。1963年，
扩建厂房为400平方米，并使用两台鼓风机通风进行降温制曲，酒的年产量提高到400
吨。1967年，开始筹备酒精生产，先后建造了发酵池，改造了木质酒精塔。1969年10
月正式投产， 由传统的固体烧法转为先进的液体生产。 同时扩建了厂房，由原来的
400平方米扩建为2280平方米。 由于改进了技术，出酒率提高到59％，年产量达2000
吨。1976年，扩建酒精车间840平方米，形成年产3600吨的生产能力。1980年3月，自
黄酒厂分出， 定名为即墨县酒厂。1982年，投资42万元，建成了设计能力为年产300
吨的机械化粮食酒生产车间，使其从生产单一的低档白干酒逐步转向门类齐全的中、
高档系列白酒。1983年，对酒精生产又进行了挖潜改造，用质地优良的钢制大发酵罐
代替原来的水泥发酵池，不锈钢斜孔粗、精蒸馏塔取代了旧式泡罩、双沸、生铁蒸馏
塔；蒸汽锅炉由4吨／时更换为6吨／时，年产能力猛增到4500吨。产品于1982年前主
要在本县和邻县销售，后来逐渐向省外倾销。1985年，生产各种酒1696吨，其中在陕
西、山西、福建、河南、内蒙古、北京、天津、吉林、辽宁、黑龙江等省市的销售量
为总产量的30％；实现产值589万元，利润67．48万元。1987年，总产值585万元，实
现利润4．5万元，拥有职工306人，固定资产313万元。
青岛利民食品厂原为县糕点加工厂， 1962年生产糕点122吨、饼干31吨、糖果49
吨、酱油132吨、食醋34吨、酱菜11吨。1975年7月，扩建为即墨县副食品加工厂，实
现产值173．9万元，上缴税金7．6万元，实现利润24万元；1979年，糕点生产车间大
楼竣工并投入使用，新采用远红外线辐射电炉生产饼干、桃酥，整个生产工序实现了
机械化和半机械化，当年生产糕点811吨、饼干925吨。1984年，产品销量大幅度下降，
产值由1983年333万元下降到251万元， 只占计划的69．1％；利润完成3．7万元，占
年计划的26．4％。 1985年，更厂名为青岛利民食品厂，改组了领导班子，扭转了被
动局面， 经济效益好转。1986年，工业产值增至333万元，完成利润12万元，上缴税
金18．4万元。 1987年，完成总产值376万元，实现利润11万元，上缴税金1万元，拥
有职工211人。
即墨县酿造厂1955年12月，在两个私营酱园的基础上组建，时有资金6000元，工
人15名， 主要生产酱油、醋、酱菜。1956年3月18日，改称为即墨县贸易公司，仍以
生产酱油、食醋为主，时有职工500余人，年产值20万元，实现利润6万元。1958年春，
恢复即墨县酿造厂名称。1961年11月，与糖果糕点加工厂合并。1984年，重新建厂，
是年生产酱油1882吨、 食醋105吨，实现产值64万元。1986年，新上食用菌产品，当
年产量1750千克；是年生产酱油1708吨、食醋256吨，完成产值66万元，实现利润4万
元。1987年，实现产值85万元，收支平衡，有职工77人。
即墨县肉类联合加工厂1980年10月建成投产。有4500平方米的专用原料进厂路线，
3000平方米的接运、活检、病猪隔离、急宰场地，160平方米的凉猪间，120平方米的
包装间和50吨容量的冻结间，1000吨容量的冷藏间。从猪的接运、检疫、挑剔、待宰
到加工、凉肉、分割、预冷、包装、冻结、储藏、副产品处理加工一条龙。1985年，
加工猪肉9015吨， 完成产值182．4万元，实现利税134万元。1987年，实现产值2038
万元，利润25万元，缴纳税金29万元，拥有职工306人，固定资产667万元。
即墨县粮油加工厂1959年3月建成投产， 日产面粉20吨、杂粮22．5吨。1966年8
月， 店集、信昌两油厂并入。1966至1970年间，共加工面粉5138吨、小米686吨、植
物油897吨、生豆饼1228吨。1985年，主要产品面粉的加工量达16749吨，实现工业产
值935．4万元。1987年，完成总产值1192万元，实现利润37万元，上缴利税14万元，
有职工95人。
青岛第六面粉厂1986年， 县粮食局投资300万元，于即墨城鹤山路南侧筹建。建
五层楼机房， 设有双辗磨14部，里筒库一组8个，容量2500吨，房式储面库容量1500
吨。 1987年投产，年产精面36000吨，产值261万元，实现利润11万元，干部职工123
人。
即墨县糖厂1978年建成投产， 属全民所有制企业。当年生产食糖179吨，实现产
值22万元。1981年，生产食糖1418吨，比1980年增长144％，实现产值235万元，利润
仅为2万元。 1982年，因原料紧张，被迫停产，并入县黄酒厂，是年产品销售收入为
104万元，亏损18万元。
青岛琴岛啤酒厂属全民所有制企业。 第一期工程于1986年3月兴建，投资1460万
元，1987年底建成投产，主要产品是琴岛啤酒。