水产品干制分盐干和淡干两种：盐干是将水产品加盐后晒干。这种制品，每到夏
季易于吸潮泛卤，造成霉变，所以盐干制品较少。1980年后，这种方式完全废止。淡
干是将水产品不加盐晒干或加少量盐再晒干。这种制品，密封防潮，可过伏不变。即
墨历来淡干制品较多，主要的有墨鱼、各种鱼籽、虾米、蟹米、虾皮、虾仁、蛤肉、
淡菜、干贝、海螺干、鲍鱼干等。
全县加工的各种干制海产品，在20世纪50年代以前，一般年加工成品600吨左右，
1954年曾达到1037吨； 70年代开始冷藏以后，年产干制品减到500吨左右，80年代又
减少到200吨左右。