胶南盐业生产历史悠久。史载，齐国官山煮海，以渔盐致富。汉代实行盐铁官营，
琅琊郡设盐官。唐代于青州设置盐院，今小场乡一带有信阳盐场。《元和郡县志》载：
“滨海有卤泽九所，煮盐。”北宁初，山东密州、登州、滨州各有盐场一处。其中密
州信阳场年产盐32000余石。 元初至清初，山东有19处盐场，其中信阳场和石河场一
部份盐场在今县境。乾隆年间，信阳场有盐锅80面，灶地763顷，滩荡地317顷，灶丁
1603人。道光十一年，裁信阳入涛雒场。自清光绪二十五年（1899年）之后，因胶澳
划界，庚子赔款，民国盐税变法等，多次增加盐税，盐民不堪负担，盐业急剧萎缩。
到本世纪40年代初，小场、红石崖等地盐场萧条，所剩无几。1947年，胶南、藏马两
县没收了汉奸、地主的盐场，发放贷款，组织盐业合作社。到1948年，两县共开发盐
滩47处，盐田10618亩，有盐户1000余户，盐民2000余人。其中，藏马县琅琊、泊里、
旺山3个区盐业合作社，社员1956人，开滩34处，盐田7498亩。
建国初期， 晒盐均为分散经营。有自晒、租晒、分晒、雇晒、转租晒5种方式，
规模较小，多属季节性生产。1951年，胶澳、日照盐管处在红石崖、辛安、琅琊、旺
山、泊里等地组织盐业互助组，盐田逐渐扩大，常年生产者增多。到1955年，两县计
有盐田16370公亩， 生产原盐12156吨。之后，相继建起建华、小场和尹家山3处盐业
生产合作社。1958年盐田增至73075公亩，总产原盐28651吨。60年代，推行“新卤、
深卤、长期结晶”新技术，并建立了盐场气象站，原盐生产在稳定中有所发展。年产
一二万吨。 1968年高达31846吨。盐田面积维持在五六万公亩间。70年代后水库、扬
水站、纳潮闸等设施相继兴建，扒盐机、卷扬机等生产机械陆续装备，原盐生产实现
了机械化， 盐田面积增加到8—11万公亩。1974年，又推广塑苫技术，1980年实现了
结晶塑苫化， 靠天晒盐的善得以改善， 生产时间相对延长， 年平均产盐3万余吨。
1978年高达69839吨。 原盐质量也日益提高， 1980年后， 原盐一级品率达到100%。
1987年，全县有盐田115821公亩。其中蓄水面积10238公亩，蒸发面积65491公亩，塑
苫结晶面积3676公亩。 原盐总产3.5万吨。1984年后，实行盐、虾生产并举，陆续扩
建虾当， 实现对虾育苗、养殖、冷冻加工一条龙。1987年，全县3处盐场有虾池3496
亩，生产对虾320吨，并建冷库3座，容量500吨。