70年代前，胶南县水产品加工仅有卤腌、干晒两种方式。卤腌制品主要是咸鳓鱼、
咸鲅鱼、咸带鱼和海蜇等。五六十年代为卤制加工盛期，70年代以后逐渐减少，目前
除腌制部分海蜇外，其余水产品均不使用卤腌加工法。干制品分淡晒和咸晒两类。淡
晒制品以鲅鱼干、带鱼干、龙利干、乌鱼干、银鱼干、鲨鱼肉干等为多。其中鲅鱼干、
龙利干、乌鱼干、劳板鱼干等为干类之佳品。80年代，以咸晒为主，以海米、乌鱼干
为大宗，沿海渔村均有出产。
第一节 卤晒加工
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70年代前，胶南县水产品加工仅有卤腌、干晒两种方式。卤腌制品主要是咸鳓鱼、
咸鲅鱼、咸带鱼和海蜇等。五六十年代为卤制加工盛期，70年代以后逐渐减少，目前
除腌制部分海蜇外，其余水产品均不使用卤腌加工法。干制品分淡晒和咸晒两类。淡
晒制品以鲅鱼干、带鱼干、龙利干、乌鱼干、银鱼干、鲨鱼肉干等为多。其中鲅鱼干、
龙利干、乌鱼干、劳板鱼干等为干类之佳品。80年代，以咸晒为主，以海米、乌鱼干
为大宗，沿海渔村均有出产。