冬季食用鲜菜，除利用温室、大棚、少部分保护生产外，90％以上的鲜菜要靠储
存供应市场。崂山县冬季储存的鲜菜主要有大白菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、菜花、莴
苣、甜椒等。年均储约4500万斤，其中大白菜占65％，萝卜占10％，其他占25％。储
存方法有两种：一是村户筑土窖自存，窖深地下部分1～1．5米，地上部分高0．8～1
米，顶部用木杆和玉米秸覆盖，上面再盖20～30厘米厚的土层，两头留出入口，两边
留通风口，严寒时封口防冻；二是国营和集体单位库存，常用露天码垛上覆棉被草帘
等物防寒暂存法。对储藏蔬菜，均于翌年3月份前后运往市镇。
1986～1987年，冬藏蔬菜主要有大白菜、青萝卜、胡萝卜，采取窖存或露天盖草
苫存法。1987年存大白菜2300万斤，沟埋存萝卜400万斤。
1987年用冷床、地下室、储存芹菜、黄瓜、青椒、香菜、菜花、莴苣等，供应城
镇冬菜。淡季主要用通风库、房屋，存放土豆、元葱等供应淡季市场。
1949年以前供青岛蔬菜主要靠人力或马车运输，以后逐步靠马车、脚踏车，70年
代始用拖拉机。 1983年域内8个蔬菜乡镇拥有运菜汽车198辆， 大、中、小型拖拉机
944部，另有蔬菜专业户的3轮机动车、摩托车和大量脚踏车。一般先由蔬菜公司组织
出园、出窖、装包后，由公司派车装运目的地，运费不计，或由生产单位派车运输，
运费按吨公里另加；个体菜农自运进城，菜价随行就市。1985年开始，运输方法由合
同定购村与挂钩菜店协商决定。未实行合同定购的蔬菜生产村，由菜农按计划菜田面
积，自由种植，自行运输销售。