清末，崂山地区蔬菜品种有芥菜、胡萝卜、大白菜、小白菜、芹菜、菠菜、莴苣、
香菜、茼蒿、葱、韭、蒜、茄子、黄瓜、南瓜、方瓜、冬瓜、丝瓜、梢瓜、甜瓜、瓠
瓜、扁豆、芸豆、芋头、土豆、香椿、金针菜等，主栽品种是大白菜、萝卜、葱、韭、
方瓜、土豆。1898年前后引进西红柿、甜椒、卷心菜、花菜等品种。1949年主栽品种
与解放前相比无大变化。
解放后引进培育新品种有天津绿、榨菜、苋菜、元葱、红丁萝卜、菊麻叶、眉豆、
出药、菊芋、毛豆、茎兰、青菜、蔓菁、雪里蕻；食用菌类引进香菇、平菇、凤尾菇、
银耳等品种。主栽品种逐渐变为白菜、黄瓜、芸豆、萝卜、西红柿等5大类。
1985年， 崂山县蔬菜种植品种已达17科66种271个品种或品系。除白菜、萝卜之
外， 黄瓜、西红柿、芹菜、芸豆、菠菜、甘兰等相继变为主栽品种，计有8大类，其
中菜农在多年的蔬菜栽培选育实践中，培育出10余种有地方特色的蔬菜品种。
8、9月份是崂山蔬菜生产淡季，为供城市需要，特引进淡季并栽培试验成功的品
种，计19种。