渔民在春汛期将所捕部分鳓鱼（白鳞鱼）、鲅、鲐等鱼剖腹腌制，晾干后，到渔
淡时节上市出售，崂山多直叫干鳓鱼为鲞鱼。
解放后，渔业生产合作社及水产供销部门相继成立，后水产品加工业逐渐发展，
加工品种有盐制鳓鱼、鲅鱼、鲐鱼、鲨鱼、墨鱼、青鱼、虾米、虾皮、海蜇、海螺、
蛤蜊、面条鱼、海带等。沙子口一带以加工鳓、鲅、墨、面条鱼、虾米、海带为主，
王哥庄一带加工鳓、鲅、海蜇、海带为主，红岛一带加工海螺、蛤蜊、青板鱼、对虾
为主。
鳓、鲅、鲐多剖腹去脏加盐入池腌制；鲨鱼多切条或直接加盐，腌制鱼干；墨鱼、
青板鱼加盐或不加，成干后无盐者叫“甜晒”；虾米，将立虾煮熟，加盐或不加，晒
干去皮即成，无盐者叫甜晒虾米；蛤蜊、海螺、牡蛎加水煮熟放盐（或不放）剥肉晒
干；海蜇皮，将鲜货加白矾，矾成后加盐入缸贮存；海带，鲜货加盐晒干为盐干海带，
无盐者称淡干海带。
解放前， 水产品加工腌制品多用陶、 瓷缸。解放后到1953年即拥有加工水泥池
109个、 腌制大缸61个，总容量达604吨。1963年，全县腌制鱼池容量发展到656立方
米，其中沙子口水产供销站133立方米、西大洋水产供销站133立方米、港东水产供销
站296立方米， 总容量达524吨。1985年，全县水产供销站共有腌鱼池748立方米，总
容量850吨。1986～1987年，渔民自由加工自行销售，个体户鱼池96立方米。
历年加工量： 1959年为36．2吨。1969年为1870．5吨。1979年为2213．9吨，创
最高加工纪录。1984年体制改革之后，渔民自行加工，国家不再控制加工数。1985年
全县加工总数降至56．85吨，绝大部分产品鲜销或冷藏备销。