一、梨
上臧一带， 果农9月下旬于院内干燥处挖深1尺、宽3～3．5尺的土沟，垫10厘米
厚的干沙，沙上铺双株厚高粱秸，后将精选梨作金字塔状堆其上，高至70厘米时，用
一梨封顶， 白天加盖苇席，晚敞开放露，每5天倒选1次，连选3遍，遇霜冻，在席上
加苫， 大雪不掀，12月上旬售完，经济效益很高。源头村果农于梨园干燥处3～3．6
平方尺范围内压沙，上置高梁秸，两侧档木棍，堆梨于内，存放月内仅损耗20％。源
头、上臧等村于室内干燥处挖深5～6尺、长宽4～3尺，坑壁打坚滑的土坑，将果实及
干草交互装入后，覆麦秸草贮藏。沙子口等村果农在温差不大的闲屋内，将果与干草
掺合装缸，由10月下旬可存至翌年1月下旬，损耗约25％。
二、山楂
科埠等村果农备口径72厘米、高80厘米泥缸，缸底、壁分别垫高梁秸，中间插秸
把利通气， 装精选山楂，覆盖防尘，置于闲屋，温度保持0℃左右为宜，春节后售价
较高。
三、苹果
傅家埠、少山村、李村等地多将苹果装筐，覆以干草，置闲屋或地窖内，使之透
风，保存温度4℃左右，并注意鼠害。红星、金帅等可保存到翌年3月份，国光苹果保
存时间可延长到4～5月份。
第四节加工
崂山地区解放前，果品生产虽数量可观，但无果品加工业，除少数果农用山楂制
作糖葫芦零星销售，或将生柿脱涩销售外，果品很少加工成商品销售。解放后，果品
大量销往城市，除部分葡萄用以酿酒，少量苹果、梨、桃制作罐头之外，其余大部随
时销鲜，因而往往造成早鲜果品价格昂贵、旺期贬值等比例失调现象。
一、青岛园艺罐头加工厂
青岛园艺罐头加工厂1974年建，投资80万元，年产桃子、窝窝梨、山楂等果品罐
头1200吨，其中每年由当地收购经常滞销的窝梨400～800吨，基本解决了上臧、下河
等果树专业村历年卖梨难的问题，所制商品梨罐头很受广西、福建等省消费者的欢迎。
到1985年，历年平均盈利30～40万元。
二、流亭镇崂山罐头食品厂
流亭镇崂山罐头食品厂70年代建成，原为肉类加工厂。1985年转为水果罐头加工，
设计年产1000吨。1986年加工山楂、葡萄、梨等水果罐头390吨。
三、夏庄源头罐头水果加工厂
夏庄源头罐头水果加工厂于1985年投资30万元，由荣成县罐头厂帮助建成，设计
年产1000吨。1985～1986年因管理不善，原材料涨价，仅试产梨、杏、桃、葡萄、山
楂等水果罐头15吨。
四、柿子脱涩
解放前，崂山果农对柿属中的金瓶、托柿、盖柿均以瓷缸温水脱涩，密覆16小时
后出缸，但因水温掌握无度，往往造成柿子变质。
1957年对金瓶柿用58℃水浸10或12小时的一次脱涩法，效果较好；对托柿采用两
次脱涩法，第一次入缸水温58℃，第二遍56℃各浸5～9小时，色黄而带青的柿子再延
长1小时。