明、清时，《即墨县志》有杏、桃、梨、柿、山楂、枣子等果品生产的记载，栽
培史已逾400年。1987年尚存200年生的梨树、100年生的葡萄。同年，崂山县水果有7
科、 14属、377个品种，其中初步筛选出可因地发展的品种54个、可以利用的砧木品
种10个。
一、苹果属
20世纪30年代，域内主栽中苹（彩苹）。1900年以后，由德、日引进红毛、花里
虎、灰苹、祝光、红玉、倭锦等，丰富了崂山苹果品系。1932～1935年，由大连、美
国分别引进国光、红星和金帅等品种。1945～1980年，先后由国内引进辽伏、甜黄魁
及元帅系、金帅系、富士等品系。到1987年，在79个苹果栽培品种中证实以辽伏、五
龙红、 新红星、好矮生、金矮生、印度短枝、红富士7个品种综合性状比较好。五龙
红苹果是1977年在北宅公社五龙涧村发现的， 培育定型后，于1985年9月经山东省农
业厅和青岛市科委鉴定定名并获省科技成果三等奖。新红星、好矮生引自美国，形、
色、质、产量均优，将取代普通型红星。印度短枝型，早实、丰产，可以取代印度普
通型。红富士系质优耐藏的晚熟品种，大有取代国光之势。
小苹果： 有花红、海棠，约200年的栽培历史。花红属中的伏花红、洋花红、晚
伏花红， 形、色、质均优。1937年前，惜福镇科埠是当时的集中产区。1952年尚有1
．4万株，产量44．5万斤，以后逐年减少。1966年余4851株。“文化大革命”10年中
产量无几。1987年又有少量栽植。
苹果砧木： 有崂山柰子、林檎、海棠果、茶果、红三叶、海棠计5种，另有引进
的山定子、 毛山定子、扁海棠、难咽、M2、M7、M26、MM106计8种。崂山柰子是当地
嫁接苹果花红的优良砧木，早熟、丰产。山定子系解放后由东北引进的苹果主要乔化
砧，嫁接短枝型最好。M7自根砧嫁接金帅、红星，作中间砧嫁接富士系、金帅系最佳。
M26、MM106也是具有不同优点的苹果良砧。
二、梨属
窝窝梨在1973年前为主栽品种，占梨树株数的65％；其次是秋白梨，约占15％，
恩梨和西洋梨约占20％。1973年开始采用多头高接法，将质次价低的窝窝梨改接为长
把、雪花、大香水、早酥梨等优良品种，约1．7万株，占梨树总量的20％，窝窝梨降
至55％，恩梨与“西洋梨”增至25％。
80年代采到果实30多种，较好的有伏梨、早酥、巴梨、坦哥勒姆、雪花、恩梨、
长把、 晚三吉梨等8种。恩梨为当地名产，品质极优，相传为清雍正时由北京御果园
引进的，已有300多年的栽培历史。明月梨也居有独特的风味，有发展优势。
梨的砧木毛杜梨（白棠梨）是地方良砧。
三、樱桃属
80年代采到果实18种（类型），其中中国樱桃14个，包括大红樱桃（樱株）、小
红樱桃、樱黄3种类型；洋樱桃4种类型。有发展前途的首推上、下葛场，大河东的尖
斜樱株，其次为 峪的尖嘴樱桃。另外，上清宫的尖嘴樱株、演礼村
的圆果樱珠、下葛场的短把樱桃、上葛场的樱黄等果实的形、色、味都具有独特的优
点。
四、杏属
80年代采到果实59种， 其中有早油杏、作世杏、崂山红、黄皮榛、大红杏5个良
种。
大红杏又名关爷脸，色美质优，鲜食加工均佳。解放初期在香港市场压倒美、日
产品。崂山红杏（少山红杏），系少山果农选育，丰产抗逆性强，1980年获山东省科
技成果三等奖。 此外，水蜜杏、假黄杏、大扁杏、少山2号，都是不同成熟期，风味
各异的良种。团果红杏是鲜食加工果脯的兼用种。
五、桃属
80年代采到果实68种，其中有京早2号、丹山水蜜、臧甜离、上海水蜜、寒露蜜5
个良种。 丹山水蜜、臧甜离、寒露蜜分别产自丹山、上臧、河马石3村，分别在早、
中、晚3个缺桃期成熟。
寒露蜜在9月下旬成熟， 丰产质优，果大，耐贮运，为1985年河马石村试验总结
推广品种，是年获山东省科技成果三等奖并定名。重庆、南京、大连及省为各县先后
来引种栽培200余万株。
六、李属
1983年已采果实品种10个，其中良种牛心紫李子色、质均优，分布于安乐、南屋
石，上海红李子分布于北宅乡书院等村，饽饽李子分布于张村、上臧、下葛场等村，
下葛场所产的欧洲李子，也是良种。
七、葡萄属
崂山葡萄栽培历史已300余年， 有老品种虎眼、龙眼、玫瑰香、羊奶子等。60年
代后期由日本引进巨峰。80年代采到果实27种，其中早熟品种有青岛红、早黄，中熟
品种有巨峰、白香蕉、红富士，晚熟品种有紫牛奶、金后等。
八、无花果属
1987年有斜顶绿、 斜顶黄、印圆黄3种。前两种果质优良，适于加工，营养价值
高。
九、猕猴桃属
北九水鱼鳞峡附近，野生分布有葛枣猕猴桃和狗枣猕猴桃两种，前者作猕猴桃栽
培品种砧木，亲和力强，易繁殖。1981年南屋石村引进中华猕猴桃，1987年进入结果
盛期。
十、草莓属
上臧、炉房、下河、毕家、李家、杨家上流等村是草莓的重点产地，栽培历史约
60年。 1985年已采果实有鸡心、牛心、鸭嘴、戈雷拉、宝交早生、春雷6个品种。戈
雷拉品质中上，抗病耐寒，宜发展。1987年栽培近2000亩，年产382万余斤。
十一、石榴属
石榴为鲜食与观赏兼用果树， 多庭院栽培。品种有酸、甜石榴及冰糖石榴3种。
后两种色艳可口，宜发展
十二、柿属
柿子栽培史在100年以上，品种有金瓶、盖柿、托柿、甜柿4种，金瓶柿和盖柿抗
旱耐贮，适于脱涩鲜食。
柿树的嫁接砧木为软枣（君迁子），沙子口镇狗皮岭生长较多，是柿树的砧木资
源地。
十三、山楂属
山楂品种有方果、 圆果、敞口、粉红肉4种，敞口丰产、果大、质优，耐贮运；
圆果大而皮细， 适做糖球。其砧木当地叫山楂红，有扁、圆、椭圆3种，扁圆山楂红
出籽率最高。
十四、枣属
牙枣、 躺枣、圆铃枣栽培历史约100年。其他还有金丝小枣、酥枣、冬枣、无核
大小脆等9个品种。 鲜食以酥枣、小脆、金丝小枣最好。1969年超然村引种乐陵无核
枣，用酸枣嫁接1．5万株，到1987年仅剩2株。
酸枣是嫁接大枣的唯一砧木，东部山区及中部丘陵区大量分布，用以嫁接大枣，
适应性强，寿命长。