【概况】 章丘市第二酒厂， 前身是章丘县垛庄海山酒厂， 坐落在风景秀丽的
“七星台”景区脚下。垛庄镇境内山青水秀，万泉汇聚，水质甘甜，为酿造酒水提供
了天然源泉；林果资源丰富，山楂、苹果、桃、杏产量较大，为酿造酒水提供了质优
价廉的原料。1979年3月，成立垛庄镇果酒厂。 80年代，借助甘冽泉水和当地林果资
源酿造的系列果酒，盛名于省内外。进入90年代，果酒已不能适应日趋激烈的市场竞
争。在保证果酒生产的基础上，开发了“七星台”系列白酒。以传统酿造工艺和现代
科学技术相结合，用优质的高粱、小麦、豌豆为主料，用甘甜的山泉水酿造的美酒，
窖香浓郁， 入口醇香，回味悠长，深受消费者的厚爱。2002年，累计投资360万元，
进一步扩大酒厂规模， 白酒设计生产能力达到日产5吨。年底，推出低度浓香型“七
星台”白酒。全年实现产值700多万元，利税100万元。
【沿革】 章丘市第二酒厂的前身是一个小作坊，主要酿制高粱酒和玉米酒。垛
庄供销社成立后，扩大生产规模，开发各种果酒。当时生产的柿子酒和软枣酒甘甜爽
口，余后留香。但受技术影响，产量低，成本高，再加上地处偏僻等原因，导致停产。
1979年，筹集资金重新建厂，定名为章丘县垛庄海山酒厂，注册“海山”牌商标。引
用先进技术生产的“海山”牌系列果酒和少量白酒，在很多省市销路看好，特别在济
南、青岛、北京等地，销量较大。1990年后，由于瓶型和包装落后等原因，造成产品
积压、销量减少，进入半停产状态。1996年，垛庄镇政府筹划资金，考察市场，聘请
技术人才，调整产品结构，以生产白酒为主，用白酒带动果酒，开发市场。 2002年，
从淄博引进资金和先进技术，扩大了白酒的生产规模，改名为章丘市第二酒厂。投资
50多万元，建起了先进的人工老窖池。利用全国多家知名酒厂的窖泥菌种，通过科学
配方，进行扩大培养，通过技术攻关，增加了原酒中乙酸乙酯和各种微量成分的含量。
生产的白酒窖香浓郁， 入口甘甜，芳香优美，回味悠长。2002年8月，生产的百脉源
和李清照系列白酒荣获第三届烟台全国食品博览会金奖。
【质量管理】 为提高产品质量，酒厂组织实施了评酒活动，每星期一次小评、
每月一次大评，要求全体职工参加。活动中，不仅品评自己的酒，也品评省内外的酒。
评酒中实行编号制度，不显示酒的名称和厂址，根据色、香、味、体进行打分。通过
品尝，把各种酒的特点和不足用文字和分数记录下来，最后取平均结果，这样每种酒
的总体质量（色、香、味、体）都一一表现出来。活动的开展，借鉴了其它品牌酒的
长处，对提高自己酒的质量起了促进作用。活动的长期开展，提高了职工的整体素质。
洗瓶车间和灌装车间的一些职工，由于味觉灵敏，对酒的品质判断及总体描述表达准
确，被提拔到评酒队伍中。质量是企业的生命，化验检测室又是厂里的核心。企业已
拥有目前国内最先进的检测设施和完善的化验设备，取得省级化验证书的化验员2名。
保证了产品质量。