【概况】 章丘市云岛商务大酒店座落于明水城区绣江商城云岛大厦，是一家专
业性经营海鲜餐饮的私营企业。 拥有固定资产300万元，员工近百人，年实现利税30
万元，连续被评为消费者满意单位及计量信得过单位。
【发展历程】 2002年1月，云岛商务大酒店成立，投资近百万元，对酒店整体
进行装修，使酒店硬件设施、就餐环境上了一个新台阶，走在了章丘酒店的前列。经
营目标是狠抓菜品质量，更新服务理念，强化员工“客人是我们的衣食父母”的经营
观念，在海鲜菜品经营上走出了一条成功之路，使酒店的消费群体不断扩大，经济效
益不断增长。2002年10月，云岛商务大酒店投资30万元成功地引入内蒙古“小肥羊”，
使云岛商务大酒店成为以海鲜为主、涮羊肉为辅的综合性餐饮载体，为酒店以后做强、
做大打下了坚实的基础。
【企业管理】 云岛商务大酒店的决策者们把“凡事以身作则，处处严格自律”、
“要做事先做人”作为指导思想，不断提高管理人员素质，并把创新作为酒店在市场
竞争中的基础，不断更新观念，不断超越自我，不断否定自我。云岛商务大酒店历来
注重企业的文化建设，把“以情服务、用心做事”作为酒店精神。把“敏锐、快捷、
事事争先”作为酒店的工作作风，把“客人利益第一，酒店声誉第一”作为酒店宗旨。
注重细节、追求完美，管理人员采取走动式动态管理。采用二表（工作记录表、工作
检查表）、三环节（班前准备、班中督导、班后检评）、三关键（关键时间、关键部
位、关键问题）的管理程式和严中有情、严暖结合的管理风格，用严格的管理制度约
束员工，用无微不至的关怀温暖员工，用企业的发展振奋员工，用优厚的酬薪报答员
工，从而增强了酒店上下的凝聚力。
云岛商务大酒店为搞好菜品质量，首先从源头入手，严把原料进店关，采购人员
每天从一级海鲜蔬菜批发市场精心挑选最新鲜的活鲜、海鲜及无公害绿色蔬菜。采摘
清洗等各个环节层层把关，并不断从沿海地区聘请海鲜名厨掌勺烹饪，逐渐形成自己
的饮食特色，保证呈现在客人面前的每一道菜色、味、形俱佳。真正让客人吃出营养
健康，让酒店引领品味时尚。
（袁 林）