解放前，饮食服务业属私人经营。新中国成立初期，组建部分合作饭店、饮食合
作小组。1956年，对资本主义工商业进行社会主义改造后，农村饮食服务业大部分过
渡到供销系统。 是年7月， 县供销社设饮食服务科， 全县饮食服务网点41处，从业
431人。1957年，网点增至56处，经营总额118.6万元，利润15.9万元。1958至1961年，
因工作失误和严重自然灾害的影响，粮食歉收，物资奇缺，饮食业萧条。1962年，仅
剩网点31处，职工86人，经营额93.9万元、利润6.6万元。1963年，根据"加强管理，
缩小范围， 逐步代替，区别对待，因地制宜"的方针，逐步由供销社控制农村饮食服
务市场。全县农村设饭店19处、旅馆15处，并代管旧章丘城照相馆等。供销系统饮食
服务业占农村饮食服务业的90％以上。各基层社为方便顾客和便于管理，多设置前饭
店后旅馆， 由简陋草房， 逐步改建砖瓦房。 1965年， 全系统饮食服务业经营总额
164.9万元， 利润达16万元。"文革"期间，管理混乱，物资缺乏，饮食业下降。1970
年，网点降至33处，职工209人，经营额86.8万元。
中共十一届三中全会以来， 随着"改革、 开放、 搞活"，饮食服务业发展迅速。
从1979年始，允许农村社队、个体经营，集体、个体饮食业户迅增。供销社饭店，深
化改革，把经营搞活，开展议购议销、薄利多销、增加饭菜品种、以生换熟、赶集设
点和到工矿门口设摊点等多种形式的服务活动，满足市场需要。为提高服务质量，培
训厨师，提高烹调技术，研制名吃名菜，承办筵席等业务。从1981年始，推行经营责
任制。1985年，全系统设饭店33处、旅馆17处，从业332人，固定资产总值60.4万元。
饮食业销售总值224.4万元，利润额6.5万元；服务业营业收入1 3.7万元，利润4.5万
元。上述两项人均劳效7202元。1987年，推行"全员抵押承包"责任制，固定资产总值
达68.7万元。普集、绣惠、明水供销社饭店旅馆由平房改建楼房，具有中高档服务水
平的技术力量不断增加。饭店厨师达到一二级各2人、三级17人。