章丘大葱 被誉为"葱中之王"。含有丰富的维生素和矿物质。有特殊的香味和
辛辣味。常食大葱，不但能增进食欲，并有一定医疗效果。葱白肥大、细嫩，于淡辣
中略带清甜，耐久藏。生吃、凉拌最佳，炒食、调味、配锅亦好，堪称葱中珍品。为
山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众
所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要佐品，烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大
葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料；还
有葱油泥、 葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说，"如言山东菜，
菜菜不离葱"。 章丘大葱的最大特点是"大"。长势强、不分蘖，植株直立高大。主要
品种为"大梧桐"。 绣惠镇乔家庄，曾有一株"大梧桐"，株高170厘米，重1051克，葱
白长度66.8厘米， 直径4.5厘米。章丘大葱属耐寒性蔬菜，在－2O℃上下都能生长，
对土壤的适应性较强。但要获得优质高产，理想土壤是富含有机质的粘性土壤。忌连
作，常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。
章丘大葱历史悠久。明代，在女郎山西麓一带 (今乔家、马家、石家、高家村等
地) 栽培已很普遍。1987年，栽培2.47万亩，亩产2242公斤，总产5.53万吨。除供省
内外需要外，还有部分运销香港等地。
明水香稻 产于明水镇百脉泉北，为盛誉全国的名产。种植历史悠久。相传从
明代起即成为贡米。其稻粒微黄，颗粒饱满，米质坚硬，色泽透明，油润光亮。蒸出
的饭，清徐徐，甜丝丝，香味飘逸。民间有"一株开花几里香，一家煮饭香全庄"的赞
语。1959年，印度举行国际水稻展览，明水香稻名列榜首。原种"大红芒"。因其产地
百脉泉一带遍地涌泉，土肥水足，故所产稻米又称"泉头米"。过去，明水香稻品质虽
好，但因各种条件所限， 种植面积小、产量低，一般亩产仅50至100公斤。从1971年
起，县科委利用明水香稻干种子进行辐射诱变育种， 选育出"辐香1号"、"辐香3号"2
个新品种。 既保留了"大红芒"的优点，又抗倒伏、高产早熟，亩产最高达到350公斤
左右。1987年，全县共种植300亩，平均亩产150公斤，总产4.5万公斤。
龙山小米 产于龙山镇周围，为清代全国四大贡米之一，被誉为"龙米"。相传
乾隆皇帝出巡，路经章丘，西关高如恂接驾献"龙米金汤"，甚得乾隆称赞，被封为贡
米。龙山小米春秋时即有种植，原品种为"东路阴天旱"春谷。其米粒圆大，色泽金黄
晶亮，出米率高，一般出米率在80％以上。用龙山小米熬成的稀饭，呈金黄色，汤汁
粘稠，上面罩着一层厚厚的米油，味香扑鼻，营养丰富。用龙山小米磨面做粥别具风
味，济南市有名的"八宝粥"、"王家甜沫"等，均用龙山小米做原料。
龙山小米产地以龙山镇北石人坡为中心，南至白谷堆，北至兰家庄，西至芦家寨
(历城区) ，东至平陵城，方圆5公里。这一带为山前洪积土，土质肥沃。土壤养分含
量高。因产的谷味随生育期长短而增减，故在种植方法上，均为旱田春播。耕前施足
农家肥， 耙平耢细，谷雨前后下种，品种以"东路阴天旱"为主。讲究"谷锄八遍饿死
狗"，生长期一般在120天以上。据中国农科院化验，此种小米含蛋白质11.2％、脂肪
5.26％、赖氨酸0.25％、淀粉74.95％。1987年，共种植1500亩，亩产235公斤，总产
35.25万公斤，畅销省内外。
明水白莲藕 产于明水百脉泉附近。花洁白如玉，藕质地细腻，块大脆甜，嚼
后无渣， 可为宴席佳菜。莲子既可上席，又可入药，有清淤理气之功能。"文化大革
命"期间，明水白莲藕濒临绝产。1978年以来，种植面积渐扩。1987年，发展到500多
亩，亩产2500公斤以上，总产125万余公斤。
黄家烤肉 为制法独特、驰名全国的风味名吃。由明朝末年旧章丘城（今绣惠
镇） 黄家湾一黄姓农家所创制，已有300多年历史。其特点是皮酥、色黄、肉嫩、味
美，鲜香可口，食而不腻，易存放。烩白菜、烛豆腐别具风味。制作方法为：取当年
长成的中等瘦型猪，宰杀后，去五脏、除板油，剔去四蹄骨与部分肋骨。用刀往肉里
划出道道小口，揉进磨成粉状的多种调料腌制。再用秫秸秆把猪肚子撑开，用火纸贴
在猪的四肢及易烤化部位。把整猪挂在烤炉内焖烤一个多小时即熟。再用刀刮净表面
的黑焦即可食之。自1978年以来，传统工艺得以发扬，产量、质量进一步提高，已列
为济南名吃。在济南有"异香斋"经营。至1987年，县境内经营此名吃的有10余家。