清末，商河县的饮食业主要有馍馍房、烧饼铺、包子铺、子铺等，多由农家兼
营，品种单一，平时串乡叫卖，集日或赶会时搭棚设灶，并设简易餐桌。较早的有龙
桑寺的糖酥火烧及小街子的烧饼。民国初期始有菜馆、饭店。较早的有义和轩饭店、
东盛楼饭庄、金花村饭店等，皆设于中山街(今明辉路中段)。1919年(民国8年)，全
县共有饭铺17家。1930年以后，城内的新生活饭庄、相雅斋饭店相继开业，皆聘请县
城一带的名厨师，经常备有鸡、鱼、红烧肉一类的上等菜肴，从业人员共6人，年营
业额近5000元。至1937年全县饮食业增加到32家。1938年日军侵占商河后，多数饭铺
停业。1949年建国前夕，仅存19家。
中华人民共和国建立后，商河饮食业发展较快，饭菜趋向大众化、多样化。195
2年全县饮食业有32户，从业人员94人，资本56520元。1955年发展到614户，从业人
员925人，年营业额达642700元。1956年对资本主义工商业改造完成以后，全县有国
营交通饭店1家，从业人员12人，年营业额1.5万余元；集体饮食业31家，从业人员4
13人，年营业额130多万元。1958年以后，将一些较小规模的饮食网点合并或撤销，
饮食网点逐渐减少，但其经营规模逐渐增大。1959～1961年间，县城增建了较大规模
的国营大众饭店、回民饭店等。到1965年，县城共有饭店14家，其中国营3家，从业
人员35人；集体11家，从业人员99人，各基层供销社也在驻地或较大集镇开设饭店。
城乡饭店均以经营汤菜、馒头、包子、油条、面条为主。1973年增建国营红旗饭店(
旅馆)。1978年中共十一届三中全会以后，商河饮食业迅速兴起，饮食网点遍布县城
。1980年全县饮食业共927户，注册总资金56万多元，其中国营29户，从业人员296人
；集体694户，从业人员1310人；个体204户，从业人员491人。1984年实行开放搞活
以后，国营与集体的饮食业相对减少，个体饮食业仍在迅速增长，烧饼、糖酥火烧、
炉底子、锅饼等传统名吃全部恢复，代办酒席、送菜上门的饭店越来越多。1985年
国营与集体饮食业共12户，227人，年营业额120多万元；个体401户，971人，年营业
额1177.8万元。同时，面食操作大多用机械代替手工，向精细方面发展；菜肴制作提
倡色、味、形皆备，并增添了海参、干贝、鱿鱼、鲜蟹、对虾等高档菜。到1990年底
，全县共有饮食网点612个，其中国营与集体40个，从业人员126人，年营业额40多万
元。个体572户，从业人员992人，年营业额530多万元。能包办宴席的国营大饭店有
4家，从业人员26人，年营业额32万多元；集体饭店1家，从业人员4人，年营业额8万
多元；个体饭店259家，从业人员546人，年营业额271万余元。