1908年（清光绪三十四年）县内有酒店32家（多为前店后厂）。1912年县内有酿酒作坊二十多家， 六十多人，年产白酒25150公斤，玫瑰酒4900公斤。1932年县城内酿酒的兴成号、 源庆东、协合泉、裕丰源、增盛合、积盛和、泉盛斋、大成酒店8家共有资本14900元， 职工66人， 年产白酒21250公斤， 玫瑰酒4900公斤， 年总产值11640元。散居乡里的酿酒作坊十多家，全县共有二十多家，年产值26000元。1938年6月日军侵占平阴城后，酿酒作坊受到破坏，城内酿酒作坊几乎全部倒闭。
1946年9月县民主政府派刘敬玺在栾湾开设开源酒店， 有工人十多名，10天蒸酒一次，每次出酒240公斤左右。1948年3月县城解放时有酒店6家。1948年9月国营肥城酒厂在平阴老城西关（泉盛斋酒店旧址） 开设平阴酒厂，有职工50人，日产白酒700公斤。1949年秋，暴雨成灾，酒厂被淹停产。
1957年县又在老城东部文庙北建玫瑰酒厂， 有职工26人，固定资产2.6万元，年产白酒3.7万公斤，并恢复玫瑰酒生产。1959年生产玫瑰酒、果露酒1.8万公斤。1960年改为二次蒸馏法，酿制露酒型玫瑰酒，质量达国家先进水平。1966年酒厂迁翠屏街，固定资产25.6万元。1978年固定资产79万元。产品有白酒、红玫瑰酒、白玫瑰酒、果露酒等十几个品种。1983年固定资产138万元，年产18种酒2861吨，产值430万元，利润45万元。 玫瑰酒获省一轻厅优质奖和装璜奖。1985年玫瑰酒厂占地58333平方米，房屋建筑8348平方米。 有年产120万公斤的白酒液体蒸馏设备1套，灌装机1套，固定资产165万元， 职工233人。年产白酒、露酒、药酒（阿胶酒）2861.25吨，其中红、白玫瑰酒905吨， 阿胶酒2.66吨。1986年3月投资714万元，在县城榆山路南头路东，原糖厂旧址建新酒厂（属玫瑰酒厂技术改造项目） ，1987年4月完成粮食酒车间、大曲房、原料库等基建项目，总建筑面积8080平方米，安装各种设备63台（套），形成部分生产能力，年底产串香白酒50吨，阁老贡牌白酒150吨。产值31万元，利税6.8万元。 年底酿酒工业有固定资产885万元， 职工421人，生产各种饮料酒3452吨，产值374.63万元，利税49.96万元。