明代，在集镇与交通要道设有小饭铺，如王宿饭铺等。清末，饭铺渐多，有陈家饭铺、
齐家饭铺、金家饭铺、下家子饭铺等数十家。民国时期，长清较大的饭馆有文升圆、五福
楼、毓德园、裕丰楼等，其中最有名气的是坐落在县府门前的文升园饭庄，从业者20余人，
山珍海味一应俱全，专门包办旧县府的酒席，并为旧政府工作人员包饭。此外还有一些小
本经营的饭馆，经营各种小吃，如蒸包、馄饨、烧饼等。全县有饭店10处，从业人员50人，
经营额达6万元。
建国初，饮食业主要以个体经营的饭铺为主，有面食、肉食、酒馆等，也有少数群众
合资建立的大众饭店。1956年对私营商业进行社会主义改造后，长清国营和供销社商业才
陆续兴办饮食业。当时全县从事饮食业的有567人，其中供销社系统285人。1956年由私商
联营组成的饮食服务总店，通过改造过渡而成立长清县饮食服务总店。至年底，全县有饮
食业从业人员493人，饭店42处（包括合作饭店5处），供销社饭店11处87人，饮食小组16
个60人。1957年将城关供销社所经营的饮食服务业移交县服务局。1958年商业局、供销社、
服务局合并后，饮食服务业由县社饮食服务科管理。1961年长清县饮食服务总店改称饮食
服务公司，设5个饭店（兼旅馆），5个食堂。1965年供销社有饭店13处，从业人员112人。
1979年建三层楼的第二饭店（当时长清最大的饭店） ，全县共有饮食单位118个，其
中， 国营的5个，供销社17个村办的96个。1980年服务、饮食分开，分别成立饮食公司和
服务公司， 饮食公司保留4个饭店和交通旅社， 全县饮食机构发展道1379个，从业人员
3127人， 其中全民的5个73人，集体的46个338人，供销社的17个101人，村（队）办的13
个93人， 个体有证饮食业1298个2522人。 供销社系统的饮食业全年营业收入为649413元，
实现利润21496元。 随着个体饮食业的迅速发展，国营饮食业营业额有所下降。1984年营
业额50.9万元，1985年为37.8万元。
第一辑 饮食业
明代，在集镇与交通要道设有小饭铺，如王宿饭铺等。清末，饭铺渐多，有陈家饭铺、
齐家饭铺、金家饭铺、下家子饭铺等数十家。民国时期，长清较大的饭馆有文升圆、五福
楼、毓德园、裕丰楼等，其中最有名气的是坐落在县府门前的文升园饭庄，从业者20余人，
山珍海味一应俱全，专门包办旧县府的酒席，并为旧政府工作人员包饭。此外还有一些小
本经营的饭馆，经营各种小吃，如蒸包、馄饨、烧饼等。全县有饭店10处，从业人员50人，
经营额达6万元。
建国初，饮食业主要以个体经营的饭铺为主，有面食、肉食、酒馆等，也有少数群众
合资建立的大众饭店。1956年对私营商业进行社会主义改造后，长清国营和供销社商业才
陆续兴办饮食业。当时全县从事饮食业的有567人，其中供销社系统285人。1956年由私商
联营组成的饮食服务总店，通过改造过渡而成立长清县饮食服务总店。至年底，全县有饮
食业从业人员493人，饭店42处（包括合作饭店5处），供销社饭店11处87人，饮食小组16
个60人。1957年将城关供销社所经营的饮食服务业移交县服务局。1958年商业局、供销社、
服务局合并后，饮食服务业由县社饮食服务科管理。1961年长清县饮食服务总店改称饮食
服务公司，设5个饭店（兼旅馆），5个食堂。1965年供销社有饭店13处，从业人员112人。
1979年建三层楼的第二饭店（当时长清最大的饭店） ，全县共有饮食单位118个，其
中， 国营的5个，供销社17个村办的96个。1980年服务、饮食分开，分别成立饮食公司和
服务公司， 饮食公司保留4个饭店和交通旅社， 全县饮食机构发展道1379个，从业人员
3127人， 其中全民的5个73人，集体的46个338人，供销社的17个101人，村（队）办的13
个93人， 个体有证饮食业1298个2522人。 供销社系统的饮食业全年营业收入为649413元，
实现利润21496元。 随着个体饮食业的迅速发展，国营饮食业营业额有所下降。1984年营
业额50.9万元，1985年为37.8万元。