建国前主要有萝卜、 白菜、菠菜、茄子、芥菜（辣疙瘩）、芹菜、香菜_（芫
荽）、葱、蒜、韭菜、黄瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、扁豆、茼蒿、山药、辣椒、苔菜、
菜豆、莴苣、胡萝卜、葫子、瓢儿菜、苤蓝、蒲菜、茭白等。
建国后又增添了各种大白菜、油菜、黄芽、芹菜、雪里蕻、各种茄子、甜椒、
大小萝卜、温室黄瓜、阳畦韭菜、梧桐葱、圆葱、马铃薯、芸豆、西红柿、花椰菜、
西葫、甘蓝、苋菜、生菜、平菇、金针菜、香椿、蒜黄、芦笋、甘露（草石蚕）、
茴香苗等，并对老品种多次更新和改进。
80年代蔬菜种类目录
类别 品 种
茄果 茄子、甜椒、蕃茄（西红柿）、辣椒。
瓜类 黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫、瓠瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、笋瓜。
豆类 菜豆（芸豆）、豇豆、豆角、扁豆、蚕豆。
薯芋 马铃薯、芋头、山药、生姜、菊芋。
葱蒜 大葱、圆葱、韭菜、大蒜。
根菜 萝卜、胡萝卜、根用荠菜、芜菁、芜菁甘蓝。
白菜 大白菜、小白菜、结球甘蓝、球茎甘蓝（苤蓝）、花椰菜（菜花）。
水生菜 莲藕、茭白、蒲菜。
绿叶菜 菠菜、芹菜、莴苣、油菜、瓢儿菜、苔菜、茼蒿、芥菜。
其 它 茴香苗、芫荽、苋菜、牛皮菜、生菜（叶用莴苣）、落葵、蕹菜、金
针菜、石刁柏（芦笋）、草石蚕、平菇。