清末，历城制糖业和面粉加工业开始生产红糖、白沙糖和面粉。1925年历城有
榨油作坊51处， 粉丝作坊50余家，年产粉丝100多万公斤，糕点作坊近10家，主要
供应当地集市。
建国后， 食品加工由粮食部门统一管理。 1971年前社队食品加工业是空白。
1972年历城第一家社队食品企业柳埠果品加工厂建成， 1973年生产山楂饼130吨，
山楂糕20吨。当年出口葵花牌山楂饼30吨（1984年山楂饼获农牧渔业部优质产品证
书）。1981年增加水果罐头生产线，利用当地丰富的水果资源，生产山楂、杏、梨、
桃、苹果罐头，当年生产100吨。1985年产品总产量达1159吨，实现产值502万元，
利税18．9万元。
1976年9月柳埠淀粉厂建成， 生产淀粉。1978年转产糖酥煎饼，更名为济南柳
埠食品厂。1983年糖酥煎饼产量达31万公斤，产值51万元，获得农牧渔业部优质产
品证书。 1985年生产60．7万公斤，产值114万元，实现利税12．1万元。除每月向
北京人民大会堂提供5吨糖酥煎饼外，还定期销往全国14个省和26个大中城市。
1984年后，随着农村经济的发展，食品工业发展迅猛。1985年全县共有乡镇企
业食品厂15个， 从业人员1687人，生产各种水果罐头1202吨，山楂饼682吨，淀粉
54吨， 糖果75吨， 果脯31吨， 糖酥煎饼607吨，总产值1078万元。村办食品工业
1985年发展到277处，从业人数4715人，总产值1073万元。
1985年全县食品工业有292家， 从业人员6402人，实现产值2151万元，占全县
工业总产值的12．4％。
历城粮食加工在1970年前主要以村户加工为主。1970年柳埠公社成立粮食加工
厂。 1977年历城县邵而综合厂建成投产， 年加工小麦515吨，产值11．5万元。到
1985年，乡镇办粮食加工厂有5家，加工设备20台，年加工面粉2700吨，产值27．4
万元；村办加工厂122个，从业人员1000多人；村办粉条厂92个，从业人员1344人；
村办制作糕点、调料、麻汁、食油的小厂30个，从业人员697人。
酿造 建国前，历城酿酒业主要是个体烧酒，民间多用高粱、薯类为原料，大
部分自酿自饮，部分设酒店出售。销售酒店以西营、仲宫、柳埠、郭店等镇居多，
较有名的酒店有西营的“正泉居”、“泉香河”，锦绣川的“增泉居”、“历泉居”
等。1948年全县有酒店86处。
抗日战争时期，由八路军创办的酿酒厂曾生产过白酒，批发给各地酒商。1958
年4月历城县仲宫果品综合加工厂和董家酒厂征用土地10亩， 设制酒车间。1958年
下半年，又征用土地38亩，当年产酒100吨左右，职工人数增加到150人。1964年仲
宫果品加工厂改为地方国营历城仲宫酒厂。主要产品有卧虎山白酒、锦绣川大曲、
锦绣川高粱酒、锦绣川白酒、瓜干散白酒，主要原料为高粱、瓜干、小麦、大米、
副料稻壳等。
1970年以后，增加高档酒锦绣川特酿和锦绣川佳酿瓶酒。1980年各种酒的产量
达到5152吨。1984年总产量达6214吨，总产值952万元，利润174万元，拥有固定资
产392万元， 职工461人，全员劳动生产率为20650元。1985年共产各种酒6865吨，
产值1050万元， 创利润193万元。锦绣川特酿和锦绣川佳酿，1979年至1985年，一
直保持山东省一类酒的水平，1983年荣获山东省一轻厅优质产品证书。卧虎山白酒
1981年至1985年一直保持山东省一轻厅一类白酒的水平。
1985年食品加工酿造业产值3800多万元，占全县工业总产值的22％。