[菜田] 本区菜田包括水菜田和园田两种。水菜田以栽培莲藕为主，另有部分
茭白。据史料记栽：三国时，今大明湖北，藕、稻、蒲依地相间，直达鹊山，有莲
子湖之称。宋金时，开凿小清河，导泺水东流，水势下降，藕田由北向南改为大田。
1904年济南开辟商埠时，本区的莲藕栽培区域已移到小清河以南。1936年，藕田达
2000亩。日军侵占济南后，济南工农业生产遭到严重破坏，物价飞涨，粮价高于菜
价， 不少菜农改藕种稻，到1940年藕田下降为880亩。随着城市人口的增加，1943
年藕田又恢复到2000亩。1948年济南解放时为2500亩。1951～1975年稳定在3000亩
左右， 年上市莲藕150万公斤，基本上满足了城市人民生活的需要。70年代后期，
城市建设不断向外扩展和乡镇企业的占用，加上河水严重污染，本区重点产藕区域
的藕田面积逐年下降。到1980年仅有1240亩，市场供应出现紧张，年年靠外地调入。
1982年郊区蔬菜局沿黄河一带进行莲藕技术开发，促进沿黄莲藕发展。1986年达到
2478亩，因乡镇企业开发占用，1990年又下降为890亩。
园田从元代已有记载， 至今约有600年历史。种植区由旧城墙外起，由南向北
逐步发展。明朝时，本区北园就与趵突泉菜区并存为两大菜区之一。1904年后，本
区菜田有了较快发展。1936年达2000亩，有40多个村庄成为集约生产的蔬菜区。蔬
菜已运销烟台，青岛、天津、北京和东北等地，成为我国北方著名蔬菜产区之一。
1937年日军侵占济南后，菜地面积下降，1942年后又逐步恢复，1948年为2793亩。
建国后，人民生活逐步提高，对蔬菜需求量渐增，为保证城市人民生活需要，北园
除巩固南部老菜田外，开始向北部和西部发展。1957年达6281亩。但1958、1959两
年盲目发展菜田， 面积增加到11010亩，1961年后又逐步将部分不适宜种菜的土地
恢复种粮，使菜田面积稳定在8000亩左右。每亩每年向市场提供商品菜4500公斤以
上，是左右济南蔬菜市场的重点菜区。1978年后，城市建设加快，乡镇企业发展迅
速， 大批菜地被占用。 北园由济南的著名蔬菜区，改变为农工商综合发展地区。
1990年菜田面积下降到1540亩，原南部老菜田已不足千亩。
菜、藕田面积变化表 单位：亩
┏━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━┓
┃ 年度 ┃ 合计 ┃ 增减 ┃ 菜 田 ┃ 增减 ┃ 藕 田 ┃ 增减 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1936 ┃ 4000 ┃ ┃ 2000 ┃ ┃ 2000 ┃ ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1948 ┃ 5293 ┃ ＋1293 ┃ 2793 ┃ ＋793 ┃ 2500 ┃ ＋500 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1953 ┃ 7040 ┃ ＋1749 ┃ 4540 ┃ ＋1747 ┃ 2500 ┃ 0 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1957 ┃ 9623 ┃ ＋2583 ┃ 6279 ┃ ＋1739 ┃ 3342 ┃ ＋842 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1962 ┃ 10764 ┃ ＋1141 ┃ 8662 ┃ ＋2383 ┃ 2100 ┃ —1242 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1965 ┃ 11777 ┃ ＋1013 ┃ 8775 ┃ ＋113 ┃ 3000 ┃ ＋900 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1970 ┃ 9097 ┃ —2680 ┃ 6095 ┃ —2680 ┃ 3000 ┃ 0 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1975 ┃ 11655 ┃ ＋2558 ┃ 9106 ┃ ＋3011 ┃ 2565 ┃ —435 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1978 ┃ 6864 ┃ —4791 ┃ 5497 ┃ —3609 ┃ 1401 ┃ —1164 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1980 ┃ 6078 ┃ —786 ┃ 4854 ┃ —643 ┃ 1240 ┃ —161 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1985 ┃ 4945 ┃ —1133 ┃ 2965 ┃ —1889 ┃ 2096 ┃ ＋856 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1986 ┃ 5100 ┃ ＋155 ┃ 2688 ┃ —277 ┃ 2478 ┃ ＋382 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1987 ┃ 3495 ┃ —1605 ┃ 2170 ┃ —518 ┃ 1691 ┃ —787 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1988 ┃ 3258 ┃ —237 ┃ 2111 ┃ —59 ┃ 1147 ┃ —544 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1989 ┃ 2810 ┃ —448 ┃ 1680 ┃ —431 ┃ 1130 ┃ —17 ┃
┣━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━┫
┃ 1990 ┃ 2430 ┃ —380 ┃ 1540 ┃ —140 ┃ 890 ┃ —240 ┃
┗━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━━┛
[品种] 据史料记载，三国时有莲藕。元代有芹菜。明朝末年有芹菜、韭菜、
大葱、大萝卜、白菜、黄瓜、茄子、芫荽、大蒜、冬瓜、胡萝卜、菠菜、扁豆、丝
瓜、莲藕等蔬菜。清道光年间发展到11个大类33个种类。从清朝末年到济南解放，
又不断引进部分新品种。1900年前后，史家庄史姓菜农从邹县引进寒萝卜。1920年
前后，西沃庄李姓菜农从泰安地区引进铃铛皮辣椒。科研部门引进的番茄、甘蓝、
花椰菜、马铃薯等品种，已在北园栽培。1938～1940年，张家村菜农沃广兴（1957
年全国劳动模范）利用当地的圆圆青萝卜和天津绿萝卜的自然杂交，经过3年选育，
形成了北园萝卜的新品种一青圆脆。 1948年济南解放时已有40多个种类、100多个
品种，并形成一批适合当地水土气候的优良农家品种。如二线黄瓜、济南长茄、铃
铛皮辣椒、一串铃冬瓜、碌碡脐萝卜、红心脆萝卜、济南白皮大蒜、大红袍茄子、
大卧龙莲藕等。
1949年后， 本区蔬菜品种继续发展。1957年有33个种类，140个品种，1960～
1962年， 由于3年自然灾害的影响，品种一度减少。1962～1965年基本恢复到1957
年的品种数量。从70年代后期到1990年，由于菜田面积不断减少和大量引进外地品
种忽视了当地品种选留，一些传统的优良品种混杂退化严重，蔬菜的种类也减少了
7个，品种减少了15个。
蔬菜品种
┏━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 类 ┃ ┃ 品 种 ┃
┃ 别 ┃ 种类 ┃ ┃
┃ ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃ 50～60年代 ┃ 70～80年代 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃济南大根、济南小根、大白 ┃ ┃
┃ ┃ 大白菜 ┃ ┃大白心、小白心、天津绿 ┃
┃ ┃ ┃心、小白心、天津绿 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 小白菜 ┃黄芽菜、热白菜、面白菜 ┃热白菜 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 白 ┃ 油菜 ┃青帮、白帮 ┃四月慢、五月慢 ┃
┃ 菜 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 类 ┃ 雪里红 ┃雪里红 ┃雪里红 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 芥菜 ┃花叶、板叶 ┃花叶、板叶 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 乌塌菜 ┃乌塌菜 ┃ ┃
┃ ┃ 飘儿菜 ┃飘儿菜 ┃乌塌菜 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 球茎 ┃捷克白，济南大叶，济南小叶 ┃捷克白，济南小叶 ┃
┃ ┃ 甘蓝 ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 甘 ┃ ┃大牛心、小牛心、金早生、 ┃迎春、报春、京丰1号、中甘11 ┃
┃ 蓝 ┃ 结球 ┃丹京、迎春、大包头、二包 ┃号、小金黄、天津早熟、大黄苗、 ┃
┃ ┃ 甘蓝 ┃头、小包头、大平头、大黄 ┃ ┃
┃ ┃ ┃苗、黑叶平头、皱叶甘蓝 ┃黑叶平头 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃ ┃耶尔福、瑞士雪球、美国雪球、 ┃
┃ 花 ┃ ┃瑞士雪球、荷兰 ┃法国雪球、荷兰雪球、白峰、津 ┃
┃ 椰 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ 菜 ┃ ┃雪球 ┃选3—1、9—8中花1、2、3、福 ┃
┃ ┃ ┃ ┃农60天、绿菜花 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃圆圆青、天津绿、圆圆青、卫青、 ┃青圆脆、大红袍、包头萝卜、青 ┃
┃ ┃ 大萝卜 ┃透顶白、露八分、碌碡脐、日本 ┃ ┃
┃ ┃ ┃大根、包头萝卜、大红袍 ┃潍1号、济杂1、2、3、4、5号 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 直 ┃ 小萝卜 ┃寒萝卜、4英子、5英子、6英子 ┃寒萝卜、4英子。 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 根 ┃ 芥根 ┃猪嘴疙瘩、蔓菁疙瘩 ┃猪嘴疙瘩、蔓菁疙瘩 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 类 ┃ 布留克 ┃布留克 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 蔓菁 ┃蔓菁 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃大顶、小顶、中顶，鞭杆子、钻子 ┃大顶、中顶、小顶、鞭杆子、钻子 ┃
┃ ┃ 胡萝卜 ┃ ┃ ┃
┃ ┃ ┃头 ┃头 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃一窝蜂、2线瓜、白黄瓜、春到 ┃ ┃
┃ ┃ ┃秋、长春密剌、津研、1、2、3、4 ┃叶儿3、北京剌瓜、长春密剌、 ┃
┃ ┃ 黄瓜 ┃ ┃津杂1、2号、本溪密剌、津研 ┃
┃ ┃ ┃号、棒棰瓜、叶儿3、宁阳大剌、 ┃ ┃
┃ ┃ ┃北京剌瓜 ┃1、2、3、4、5、6、7号 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 瓜 ┃ 冬瓜 ┃青皮、白皮、砘毂轮、一串铃 ┃青皮、白皮、砘毂轮、一串铃 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 类 ┃ 南瓜 ┃象鼻、砘毂轮、叶儿3、吊南瓜 ┃象鼻、砘毂轮、叶儿3、吊南瓜 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 西葫 ┃大西葫、站秧子、阿尔及利亚 ┃站秧、阿尔及利亚 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 腊梅瓜 ┃腊梅瓜 ┃腊梅瓜 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 瓠瓜 ┃线瓠瓜、短瓠瓜 ┃线瓠瓜、短瓠瓜 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 苦瓜 ┃苦瓜 ┃苦瓜 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 丝瓜 ┃长丝瓜、短丝瓜、长棱、圆棱 ┃长丝瓜、短丝瓜、长棱、圆棱 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 蛇瓜 ┃蛇瓜 ┃蛇瓜 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 梢瓜 ┃梢瓜 ┃梢 瓜 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 甜瓜 ┃甜瓜 ┃甜瓜 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃ ┃110、齐研矮粉、强力米寿、济南 ┃
┃ 茄 ┃ ┃大粉红、济南粉红、大武魁桔红 ┃大红、历红2号、加拿大8号、 ┃
┃ ┃ 番茄 ┃佳辰、矮红金、鲁粉2号、粉红 ┃津粉1号、佛洛雷德、特洛皮 ┃
┃ 果 ┃ ┃甜肉、农大23．24号、北京10 ┃克、桔红佳、辰鲁粉1号、锦州 ┃
┃ ┃ ┃号、锦州矮秧、桃柿子 ┃矮秧、北京10号、武魁、早粉2 ┃
┃ ┃ ┃ ┃号、荷兰5号、青岛早红、早丰、 ┃
┃ 类 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┃ ┃ ┃早魁、津粉 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃一窝蜂、大红袍、长茄、电灯泡、 ┃红五星、长茄、6叶茄、线茄、鲁 ┃
┃ ┃ 茄子 ┃白茄、线茄、红五星、5叶茄、6 ┃茄1号、高唐大茄、油罐茄、墨 ┃
┃ ┃ ┃叶茄、羊角茄 ┃茄、青岛长茄、青皮茄 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃大铃铛皮、小铃铛皮、柿子椒、 ┃大铃铛皮、小铃铛皮、线椒、羊 ┃
┃ ┃ 辣椒 ┃牛心、茄门、线椒、羊角椒、早 ┃角椒、茄门、早丰、冠军、伏地尖 ┃
┃ ┃ ┃丰、上海甜椒 ┃1号、7103 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃大马蔺、2号蔺、寿光马蔺、东 ┃汉中韭、大金钩、马蔺韭、梧桐 ┃
┃ ┃ 韭菜 ┃北马蔺、大金钩、梧桐韭、一丈 ┃韭、一丈青、三棱箭 ┃
┃ 葱 ┃ ┃青、三棱箭 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 蒜 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┃ 葱 ┃分葱、固葱 ┃分葱、固葱、梧桐葱、气煞风 ┃
┃ 类 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 圆葱 ┃白皮、青皮、黄皮、紫皮 ┃紫皮、黄皮 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃白皮、嘉祥、苍山、安邱、苏联红 ┃ ┃
┃ ┃ 大蒜 ┃ ┃嘉祥、苍山、白皮、苏联红皮 ┃
┃ ┃ ┃皮 ┃ ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃黑拉地芸豆、法国地芸豆、阴阳 ┃黑拉地芸豆、法国地芸豆、阴阳 ┃
┃ ┃ 芸豆 ┃脸、花粒地芸豆、白粒架芸豆、 ┃脸、潍坊架芸豆，丰收1号、四 ┃
┃ ┃ ┃潍坊架芸豆 ┃季豆 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 豇豆 ┃一丈青、挑杆子、兔子腿、六月 ┃一丈青、兔子腿、之豇28—2、 ┃
┃ 豆 ┃ ┃鲜、红嘴燕、早三水、罗裙带 ┃红嘴燕、早三水、张塘、罗裙带 ┃
┃ 类 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 蚕豆 ┃大青皮、二扁子 ┃大青皮、二扁子 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 豌豆 ┃大豌豆、小豌豆 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 扁豆 ┃青皮、紫皮、白皮 ┃青皮、紫皮、白皮 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 毛豆 ┃毛月豆、青黄豆、黄粒毛豆 ┃毛月豆、青黄豆、黄粒毛豆 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃白皮、红皮、丰收白、白头翁、男 ┃ ┃
┃ ┃ 马铃薯 ┃ ┃丰收白、白头翁、克新4号 ┃
┃ ┃ ┃爵、安邱、红眼、克新4号 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 薯 ┃ 芋头 ┃莱阳种、滕县种 ┃莱阳种、滕县种 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 芋 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ 头 ┃ 草石蚕 ┃长环、短地环 ┃长环、短地环 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 山药 ┃家山药、长药 ┃家山药、长山药 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 菊芋 ┃菊芋 ┃菊芋 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 菠菜 ┃尖叶、圆叶 ┃尖叶、圆叶 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 茴香 ┃扁粒、圆粒 ┃扁粒、圆粒 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 茼蒿 ┃大叶、小叶 ┃大叶、小叶 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 芫荽 ┃芫荽 ┃芫荽 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 绿 ┃ 生菜 ┃花叶、圆叶 ┃花叶、圆叶 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 叶 ┃ 恭菜 ┃牛皮菜 ┃牛皮菜 ┃
┃ 菜 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 类 ┃ 芹菜 ┃黄楷、实楷、青苗、黄苗 ┃黄苗、西芹、实楷 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃柳叶、圆叶、和尚头、紫叶、黑和 ┃ ┃
┃ ┃ 莴苣 ┃ ┃柳叶、圆叶、紫叶 ┃
┃ ┃ ┃尚头 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 苋菜 ┃红苋、青苋 ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 苔菜 ┃黄叶、油叶、勺子头 ┃黄叶、油叶、勺子头 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ ┃大卧龙、幸城藕、大青楷、七叶 ┃大卧龙、幸城藕、大青楷、七叶 ┃
┃ 水 ┃ 莲藕 ┃ ┃ ┃
┃ ┃ ┃头、白藕 ┃头、白藕 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 生 ┃ 茭白 ┃青苗、黄苗 ┃青苗、黄苗 ┃
┃ 菜 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ 类 ┃ 蒲菜 ┃青皮、麻皮、红皮 ┃青皮、麻皮、红皮 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃ ┃ 荸荠 ┃大红袍 ┃大红袍 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃多年 ┃ 香椿 ┃红椿、青椿 ┃红椿、青椿 ┃
┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃生类 ┃ 黄花菜 ┃黄花菜 ┃黄花菜 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃食用菌类┃ 蘑菇 ┃草菇、平菇、双孢菇 ┃草菇、平菇、金针菇、香菇、滑菇 ┃
┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┫
┃合计 ┃ 63 ┃ 225 ┃ 210 ┃
┗━━━━┻━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━┛
蔬菜品种，1953年前无全面记载，据部分资料和农民口述，1904年前是以莲藕、
大蒜、菜籽为主。《续修历城县志》记载：明朝末年，癸未进士高念东的诗有“…
…城北蒙蒙碧水湾，放舟无那稻屯还，微岭清壑郊行句，黄花菜中见鹊山”之句。
《历城县志》清康熙六十一年（1722年）载：蒜，北门外盈畦接壤。获蒜亦历人一
季之利……北滩路（即今北园镇小清河南，济泺路以东地区）地圃所产，鱼粳、蔬、
藕。1904年后，品种发生变化，至1948年形成以速产生绿叶菜（即小白菜、油菜、
苔菜，下同）、马铃薯、芹菜、黄瓜、芸豆、萝卜、茄子、番茄、大蒜为主体的品
种。据1953年统计，以上9种菜的播种面积占总播种面积的51．16％。1960年前后，
由于3年自然灾害，粮食一度紧张，主要生产生长快、产量高为主的绿叶菜、茄子、
萝卜、苤蓝、甘蓝、3瓜（冬瓜、南瓜、腊梅瓜）6种菜播种面积从1957年占总播种
量的34．26％上升到52．18％。 而芸豆、黄瓜、豆角、芹菜、韭菜、莴苣、番茄7
种菜的播种面积从1953年占总播种面积31．94％下降到5．49％。 1965年后，以躲
旺季、堵淡季的均衡供应，增加茄、瓜、豆类和芹菜、莴苣等营养价值高的蔬菜，
调整品种结构。 据1972～1983年蔬菜上市情况统计，4、8、9月淡季上市量占全年
上市量的27．88％， 超年月均数的11．16％。7、11月两个旺季月占全年上市量的
22．37％，仅超过年月均数的3．42％（全市年均3个淡季月上市量占全年上市量的
18．98％， 比年月均数低24％；两个旺季月上市占全年上市量的32．6％，超年月
均数1．21倍）。营养丰富的芸豆、豆角、芹菜、莴苣、番茄、黄瓜、韭菜等7种菜
的播种面积，由1955年占总播种面积的19．71％上升到1985年的45．4％。
主要蔬菜播种面积 单位：亩
┏━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━━━┳━━━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━┓
┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┃ 1953 ┃ 1957 ┃ 1962 ┃ 1965 ┃ 1976 ┃ 1978 ┃ 1980 ┃ 1985 ┃ 1987 ┃ 1990 ┃
┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃总播面积 ┃ 7228．9 ┃ 9784 ┃ 11246 ┃ 8319 ┃ 17027．1 ┃ 15797 ┃ 10408 ┃ 6465 ┃ 3479 ┃ 1350 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃速生绿叶菜 ┃ 1579 ┃ 1432 ┃ 4324 ┃ 1129 ┃ 1502 ┃ 1856 ┃ 1625 ┃ 350 ┃ 258 ┃ 80 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃大萝卜 ┃ 754．1 ┃ 1420 ┃ 1200 ┃ 1800 ┃ 1948 ┃ 1495 ┃ 911 ┃ 550 ┃ 183 ┃ 20 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃韭菜 ┃ 154．6 ┃ 993 ┃ ┃ 350 ┃ 579．8 ┃ 555 ┃ 635 ┃ 700 ┃ 68 ┃ 60 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃芹菜 ┃ 458．9 ┃ 464 ┃ 347 ┃ 460 ┃ 3021．3 ┃ 2235 ┃ 1292 ┃ 1000 ┃ 772 ┃ 130 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃黄瓜 ┃ 228．8 ┃ 375 ┃ 49 ┃ 210 ┃ 1062．3 ┃ 1149 ┃ 610 ┃ 280 ┃ 133 ┃ 40 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃茄子 ┃ 639 ┃ 632 ┃ 1243 ┃ 830 ┃ 1879．3 ┃ 1476 ┃ 842 ┃ 410 ┃ 172 ┃ 20 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃芸豆 ┃ 983 ┃ 841 ┃ 224 ┃ 690 ┃ 1153 ┃ 1166 ┃ 962 ┃ 440 ┃ 279 ┃ 30 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃苤蓝 ┃ 51．3 ┃ 175 ┃ 1691 ┃ 420 ┃ 659 ┃ 505 ┃ 163 ┃ ┃ 5 ┃ 50 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃大蒜 ┃ 629．6 ┃ 320 ┃ 110 ┃ 400 ┃ 241 ┃ 555 ┃ 190 ┃ 300 ┃ 230 ┃ 50 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃马铃薯 ┃ 715．5 ┃ 824 ┃ ┃ ┃ 2 ┃ ┃ 55 ┃ ┃ ┃ 10 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃菠菜 ┃ 366．3 ┃ 736 ┃ 381 ┃ ┃ 732 ┃ 315 ┃ 146 ┃ 150 ┃ 99 ┃ 15 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃番茄 ┃ 668．8 ┃ 668 ┃ 305 ┃ 700 ┃ 888 ┃ 881 ┃ 543 ┃ 900 ┃ 345 ┃ 500 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃甘蓝 ┃ ┃ 161 ┃ 718 ┃ 420 ┃ 1160．5 ┃ 1256 ┃ 975 ┃ 550 ┃ 445 ┃ 200 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃三瓜 ┃ ┃ 188 ┃ 538 ┃ 450 ┃ 186．2 ┃ 435 ┃ 81 ┃ 55 ┃ ┃ 15 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃辣椒 ┃ ┃ 159 ┃ ┃ 150 ┃ 305．2 ┃ 350 ┃ 189 ┃ 110 ┃ 50 ┃ 60 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃莴苣 ┃ ┃ 182 ┃ 73 ┃ 200 ┃ 1028．9 ┃ 815 ┃ 481 ┃ 400 ┃ 130 ┃ 80 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━┫
┃豆角 ┃ ┃ 214 ┃ 43 ┃ 110 ┃ 678．6 ┃ 753 ┃ 208 ┃ 270 ┃ 310 ┃ 10 ┃
┗━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━━━┻━━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━┛
[栽培制度] 播种季节。 解放前，多数菜是春、秋两大季播种，部分菜田种3
茬或4茬。 1958年后逐渐形成春、夏、秋、冬四季播种。据1973～1983年11年的统
计，四季播种比例：春播38．72％，夏播19．23％，秋播26．58％，冬播15．47％。
轮作。解放前，韭菜、黄瓜安排3～4年轮作制，其余品种很少轮作。1956年后，
多数蔬菜生产合作社制定了轮作计划，病虫害减轻，单产增加，质量提高。1958年
后，品种茬口都由县市统一下达，轮作计划被打乱。1982年后，有的菜农又恢复了
3～5年轮作制。
3～5年轮作制主要作物安排
┏━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┓
┃ 年份 ┃ 春作 ┃ 夏作 ┃ 秋作 ┃ 冬作 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 第一年 ┃黄瓜 ┃ 架芸豆 ┃ ┃ 育苗 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 第二年 ┃早熟甘蓝 ┃ 热白菜 ┃ 栽芹菜 ┃ 越冬菜 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 第三年 ┃早甘蓝 ┃ 豆 角 ┃ 小白菜 ┃ 大蒜 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 第四年 ┃收越冬菜 栽冬瓜┃ ┃ 萝 卜 ┃ 越冬菜 ┃
┗━━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┛
间套混作。甘蓝与番茄间作，大萝卜与芹菜间作，大萝卜与莴苣间作。秋芸豆
背子套种热白菜，地芸豆畦埂上套种冬瓜，两行茄子中间套种芹菜。寒萝卜与茴香
苗混作，寒萝卜与芫荽混作，大蒜与菠菜混作。
70年代后又逐渐形成埂畦兼用，3畦1组和以保护地为主的间套形式。
[保护地栽培] 有300多年的历史。 保护栽培形式有：风障畦，风障阳畦，温
室，塑料大棚，露地覆盖5种。
风障畦与风障阳畦。风障畦主要用于越冬小葱、菠菜、大蒜和芫荽等作物，距
今约150年左右。 风障阳畦是本区保护地栽培的主要形式，风障阳畦的覆盖物经过
草苫、苇绒、玻璃、塑料4个阶段。草苫覆盖有100多年历史，主要用于芹菜、韭菜、
早春芸豆、黄瓜、茄子、辣椒等作物；苇绒覆盖始于1880年前后，首先有全福庄菜
农使用单面式苇绒，用于早春地黄瓜，随即传入北园，1920年张庄菜农张寿荣改单
面式为双面式， 可以覆盖多种作物，把茄果瓜豆类喜温菜的上市时间提前20天到1
个月；1924年梁府庄第一次试验玻璃覆盖物成功。很多菜农模仿他的作法，从此，
本区北园的阳畦栽培从不透明覆盖物发展到透明覆盖。塑料覆盖于1965年试用，到
70年代全部取代了玻璃覆盖，栽培作物也发展到了黄瓜、芸豆、茄子、辣椒、西葫、
韭菜、芹菜、甘蓝、花椰菜、油菜等10几个作物。
温室栽培。 1954年何家庄菜农何月兰在山东农学院教授指导下，建起4间小型
暖窖，1956年，常青农业合作社，优胜农业合作社，建温室31间，1958～1959年人
民公社初期曾平调东部老菜区的玻璃木料，在堤口建温室500间，并在大杨庄建660
平方米大温室1座， 于1961年全部垮掉。从60年代到80年代温室栽培始终处于不稳
定状态，1973年一度发展到1610间，后又逐年下降。1973年白鹤庄利用济南第二印
染厂的废气余热建温室40间，因收入低，1976年改为工副业生产。1980年由市和公
社两级投资13万元，在白鹤庄建钢架玻璃余热温室1座，面积1334平方米。仅使用1
年就废弃了。
塑料大棚栽培。 1971年清河大队首次建塑料大棚一座，面积660平方米。1973
年发展到52亩，后逐年下降，1979年降为0．28亩，1982年又回升到12．1亩，1983
年再度下降到不足1亩， 1984年再次回升， 1986年为70．4亩， 共有大棚167个。
1990年达到402个、141亩，为市区一年四季新鲜蔬菜供应提供了保障。
露地覆盖。自70年代用塑料中拱园。早春作物在露地不设风障覆盖，80年代初，
地膜覆盖大量应用，使早春蔬菜提前10～20天上市。
保护地面积在1953年有529亩， 占菜田面积11．64％。1957年发展到1000亩，
占菜田面积15．92％。1957～1978年20年几经起伏，始终徘徊在1000亩左右。进入
80年代， 有了较快发展，至1986年4种保护地栽培形式为2080亩，占菜田总面积76
．52％，1990年为1021亩，占菜田总面积的66．3％。
[病虫害防治] 主要病害有黄瓜枯萎病、霜霉病、白粉病、疫病、炭疽病、立
枯病；番茄病毒病、早疫病、晚疫病、叶霉病；茄子绵疫病、黄萎病、褐纹病；甜
辣椒病毒病、炭疽病、日烧病；大白菜霜霉病、软腐病、病毒病、白斑病；萝卜病
毒病、黑腐病；芸豆、豆角锈病、煤霉病；葱蒜紫斑病；南瓜、西葫病毒病；芹菜
大斑病30余种。
主要虫害有：各种蚜虫、红蜘蛛、菜青虫、棉铃虫、烟青虫、豆角螟、小菜蛾、
斜纹夜蛾、猿叶虫、跳甲虫、蓟马、潜叶蝇、白粉虱、地老虎、葱、韭、藕蛆绿霉
和螨20多种。
1955年前主要病害有：大白菜霜霉病、软腐病；主要虫害有：各种蚜虫、猿叶
虫、菜螟、豆螟、棉铃虫、黄条跳甲、黄瓜、红蜘蛛、韭蛆、藕蛆、地老虎、蛴螬
等。
30年代对蔬菜病害尚无防治办法。对虫害防治，主要人工撒施用砒霜掺大量麦
糠或谷糠，烧成灰或将苦树皮碾碎过箩粉撒，防治猿叶虫、黄瓜、黄条跳甲、菜螟；
用百部子水、烟叶水防治蚜虫；用石灰水防治藕蛆。40年代后期有了除虫菊，50年
代有了棉油皂、鱼藤精、“666”等农药，并有了喷雾器，喷粉器药械代替了手撤。
60年代以后，甘蓝、苤蓝种植面积扩大，菜青虫曾一度成为蔬菜上的主要虫害。
70年代末到80年代初，黄瓜枯萎病逐渐蔓延，番茄、甜椒、芸豆、豆角等作物各种
病毒病也普遍发生，特别是番茄条斑病毒病，甜椒病毒病严重。1975年后，温室白
粉虱的大量发生，成为蔬菜生产的大敌。
防治虫害农药有：乐果、敌敌畏、辛硫磷、马拉硫磷以及菊脂类高效低毒农药，
基本上控制住了蚜虫、菜青虫、红蜘蛛危害。对来势凶猛的白粉虱，1981年蔬菜科
研站同志首先试用成功用烷基苯磺酸钠致死白粉虱。
防治病害农药有：代森锌、托布津、退菌特、多菌灵、百菌清、乙磷铝、粉锈
宁、瑞毒霉等控制住了瓜类霜霉病、白粉病、疫病及茄果豆类的主要病害。
[产量] 30～40年代一般菜田亩产1750～2000公斤（不包括藕田，下同），高
者可产3000～3500公斤， 1955年到1956年提高到3500公斤左右。 据1957～1983年
（缺1961）统计，种植面积186031亩，年均7155亩，累计产量81070．9万公斤，年
均3100万公斤，平均亩产4557．8公斤，比全市平均产量高22．38％。
蔬菜产量
┏━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━┓
┃ 年 度┃ 面积(亩) ┃ 单产(公斤) ┃ 总产(万公斤) ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1957 ┃ 6281 ┃ 4900 ┃ 3077．5 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1958 ┃ 7297 ┃ 4113 ┃ 3001 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1959 ┃ 11010 ┃ 3530 ┃ 3886．9 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1960 ┃ 8781 ┃ 3370 ┃ 2958．9 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1962 ┃ 8664 ┃ 2545 ┃ 2205．4 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1963 ┃ 6458 ┃ 3525 ┃ 2276．4 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1964 ┃ 5550 ┃ 3989 ┃ 2213．85 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1965 ┃ 8777 ┃ 3040 ┃ 2667．8 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1966 ┃ 9456 ┃ 4524．5 ┃ 2478．35 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1967 ┃ 6980 ┃ 5465．5 ┃ 3814．9 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1968 ┃ 10691 ┃ 3167 ┃ 3386．3 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1969 ┃ 7573 ┃ 4502．5 ┃ 3409．7 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1970 ┃ 6079 ┃ 5485 ┃ 3334．3 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1971 ┃ 6116 ┃ 3144 ┃ 1922．85 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1972 ┃ 5447 ┃ 6496．4 ┃ 3538．6 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1973 ┃ 7713 ┃ 5057．5 ┃ 3916．25 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1974 ┃ 8314 ┃ 4411．5 ┃ 3667．7 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1975 ┃ 9090 ┃ 4405 ┃ 4004 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1976 ┃ 10243 ┃ 4257 ┃ 4360．5 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1977 ┃ 7707 ┃ 4806．5 ┃ 3704．35 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1978 ┃ 5463 ┃ 4873 ┃ 2662 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1979 ┃ 4997 ┃ 5866．5 ┃ 2931．45 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1980 ┃ 4838 ┃ 5353 ┃ 2589．9 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1981 ┃ 4528 ┃ 5139 ┃ 2327 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1982 ┃ 4318 ┃ 5744 ┃ 2480．25 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 1983 ┃ 3663 ┃ 6701．5 ┃ 2454．75 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━┫
┃ 合计 ┃ 186034 ┃ 115267．4 ┃ 79270．9 ┃
┗━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━┛
注：1983年后无全面统计数字
[产品销售] 1904年前蔬菜一般以当地销售为主。莲藕销往高唐、夏津；大蒜
销往沾化、利津。在当地销售，菜农与商贩自由议价；销往外县，由经纪人与购销
双方协商定价。胶济、津浦两铁路建成通车后，本区蔬菜可以销往烟台、青岛、平
津和东北各地。
建国后，本区的蔬菜80％以上在北坦和菜市庄两个蔬菜市场销售，20％左右销
往外地。1958～1983年国家实行统购包销，蔬菜全部交售给国家，每年定一次产品
交售任务，作为指令性计划执行，价格由管理部门统一制定。1985年后取消交售任
务和统一定价，管理部门与菜农签订季节性购销合同，其余部分，菜农在市场自由
议价出售。
附：名优蔬菜
“大卧龙”莲藕。又名大疙瘩、大红剌。当地品种宜深水栽培，花白色，叶高
大，藕在土内深约30～40厘米，藕身除后把外，各节均为长圆筒形，每藕重约1．5
公斤左右， 一般有3～5节，多者可达6节。大卧龙莲藕品质脆嫩，8、9月生食，其
味似荏梨，无论生食、炒食均青脆可口，糖拌鲜藕头是济南名菜之一，故为本市人
民中秋、国庆、新年、春节四大节日不可缺少的美味佳肴。高唐一带棉农春节吃不
上北园莲藕视之为一大损失，济南酱菜业用大卧龙制作的水晶藕，是酱菜中珍品。
黄苗芹菜。本区芹菜与西郊盖韭、唐王白菜并称为济南蔬菜中的三美，栽培芹
菜已有600年历史。 史料记载，原来的芹菜有水芹、陆芹之分，又有赤芹、白芹之
别，由于芹菜品质脆嫩，可炒食、生抖、腌食、馅食，很久以来就是本市人民喜食
的主要蔬菜之一， 解放后，本区芹菜种植面积，从1958年的458亩，1976年增加至
3021亩，增长了6．6倍。1978年后，菜田面积虽然大大减少，但芹菜面积仍在千亩
以上，占本区蔬菜播种面积的首位。本区在30年代栽种的主要品种是黄秸子，茎黄
色、空心、生长快、纤维多；30年代由桓台引进实秸子，叶大、叶茎扁圆，实心，
纤维少，但生长慢；1967年后由天津白庙引进黄苗芹菜，经过多年选留，形成了北
园黄苗，叶片黄绿，叶柄淡绿，半空心，品质细脆，香味浓厚，为本市四郊栽培的
主要品种。
青圆脆萝卜。于1938～1940年，由圆圆青萝卜和天津绿萝卜精选杂交育成。其
特点是外皮深绿，肉色淡绿，生长势强，抗病毒，耐贮存，产量高，一般亩产3000
～4000公斤，高产可达5000公斤以上。品质脆，生食有甜味，也可炒食和腌食，为
本区栽培的主要品种，是本市萝卜最佳品种。
培苔菜芽。本区的培苔菜芽是济南独有品种。苔菜经过保护地软化栽培取其嫩
芽，供应冬春市场之需要，用作溜肉片，炒猪肝等别具风味，为冬春市场之珍品。
培苔菜芽是将秋播的苔菜苗， 小雪前移栽于阳畦，每半分地约用菜苗500公斤，经
过软化摘掉老埂，取其新生的淡绿色新芽供应市场。
铃铛皮辣椒。1920年前，铃铛皮辣椒是本区独有品种。此品种系西沃庄李姓菜
农从泰安地区引进，在长期栽培中，经过多次选留形成了大铃铛皮、小铃铛皮两个
品种。铃铛皮辣椒，生长势强，结果早，耐寒性和抗病性强，果实绿色，表皮稍皱，
果实似灯笼，味辛辣，深受市民欢迎。小铃铛皮结果最早，苗高10厘米左右，长到
6～7片叶就结果，是早熟栽培的优良品种，深受群众的欢迎。
一串铃冬瓜。又名京冬瓜、一窝蜂，30年代黄桥村郑姓菜农从北京引来时，在
济南市是北园独有的品种。以主蔓结瓜为主，生至6～7片叶开始生雌花，以后每片
叶都有瓜，瓜形扁圆，皮色深绿，果柄粗短，腊粉剌毛多。一串铃冬瓜，肉厚瓤小，
品质好， 果实可多次采收。当地栽培5月下旬就可采收。一串铃冬瓜去皮去瓤，装
上馅，蒸熟后是宴会上的名菜佳肴。
抗热小白菜。1962年黄桥大队社员自北京引入，经过20多年的栽培选育，完全
适应了济南的水土气候和栽培条件。抗热小白菜适应性广，抗逆性强，长生快，品
质好，夏季播种28天即可采收，它组织柔嫩，中筋甚少，无论炒食、做汤都味道鲜
美，深受消费者欢迎。抗热小白菜已普及到近郊各乡镇种植，是8、9月淡季的理想
品种。
面白菜花。 是一种不结球的小白菜，当地栽培有300多年的历史，叶色淡绿，
叶柄白绿，株高30～40厘米。东西郊多在立秋播种，小雪采收后晒干，留作冬春食
用。独有本区北园白露播种，扎风障保护过冬，雨水后抽苔开花，要花蕾半开时，
带叶剪下，长20厘米捆成小把，在市场出售，叫菜花，20年代前为宴会上的名贵汤
菜。40年代后花椰菜日益增多，市场销售减少，50年代后已无种植。
二线黄瓜。中晚熟，4月中旬播种，7月中旬拔秧，生至5～6片叶着瓜。瓜条淡
黄色， 香味浓， 肉厚种少，无论生拌、炒食都清香可口，是济南黄瓜的佳品。自
1960年津研号黄瓜传入济南后，已很少种植。
蒜黄。1958年前是本区名优菜之一。蒜黄1年4季都能栽培，为了供应春节和早
春，菜农多于11月份栽培。栽培蒜黄用半地下式高1．2～1．5米的地窖，上面盖上
马粪或稻糠、麦糠保暖，栽后20天即可收割，一般割2次，多者3次。每50公斤蒜种，
可出蒜黄80～90公斤。蒜黄以金黄色的外形和特有的香味受到消费者的欢迎。50年
代中期以前，除供应本市外，还销往青岛、烟台、平津和东北各地，1958年后，栽
培减少，1983年后又恢复。
茭白。北园栽培历史悠久。解放前，栽培面积在1000亩左右，多栽植深水藕池
的四周和小河两岸，也有少数与深水藕间作或轮作的。茭白是一种珍贵的水生蔬菜，
可煮食、炒食或做汤菜，质地柔嫩，味道鲜美，营养丰富，是深受市民欢迎的蔬菜。
种植茭白采用无性分株繁殖法， 4月下旬至5月中旬栽植，9月下旬早熟品种即可采
收，10月下旬采收晚熟品种，经过水内贮存，可供应到春节。60年代后，栽培面积
减少，1980年后有发展。
[科学试验与技术推广] 50年代，试验推广植物生长素2．4D，在番茄上应用，
解决了番茄的落花、落果现象；推广甘蓝、番茄隔畦间作，取得了甘蓝、番茄双增
产。1959年是在刘家井、水屯进行番茄高产栽培试验创亩产0．75～1万公斤的高产
纪录。60年代，推广豆类菜育苗移栽新技术，使豆类菜提前上市10～15天。70年代，
清河大队建第一个塑料大棚，为全市推广蔬菜大棚生产提供了经验，并与市农科所
协作、 培育出早熟优质的杂交一代茄子一早小长茄，经省定名为鲁茄1号。一级农
民技术员刘新田，对迎春甘蓝，经过定向选育，种子的早熟耐寒性，优于东北引种，
年繁育300余斤， 除满足当地用种外，还支援外地单位。70年代末80年代初，是番
茄条斑病毒大发生的年代。 菜农沃友和，对110番茄进行早熟高产栽培试验，年年
亩产超5000公斤，最高达9000公斤。在全区推广后，达到平均亩产3500～4000公斤。
科研站在总结番茄倒人字架的基础上，改豆角人字架为篱壁架，创豆角亩产2500～
3500公斤高产纪录。70年代末，温室白粉虱大发生，在无特效药防治的时刻，科研
站于1981年5月20日， 进行颗粒沾着剂（洗衣粉）防治菜青虫时，发现白粉虱大量
死亡。经化验，主要是烷基苯磺酸钠的杀虫作用。这一发现，对白粉虱的防治取得
了一定效果。1979年，无影山科研站，为解决马铃薯当地留种退化，进行茎尖脱毒、
阳畦育苗、大地栽培的试验，效果良好。80年代，对抗热小白菜的品种选育和耶尔
福花椰菜的种子繁育取得了成功。
蔬菜种植成果受到省、 市、区的奖励。省级奖的项目有“地膜覆盖"、“烷基
苯磺酸钠防治白粉虱”（三等奖）。市级奖的项目有“番茄防病丰产试验”、“蔬
菜塑料大棚综合丰产高效益技术成果推广应用”、“保护地生菜高效益栽培技术开
发”（三等奖）。区级奖的项目有“抗热小白菜栽培试验”、“保护地生菜高效益
栽培技术开发”（二等奖）。