《食品卫生法》自1983年7月1日起试行，历经12年后正式颁布实施。防疫站以
开展创建卫生城市和爱国卫生运动为突破口，对驻区食品生产经营单位开展食品卫
生法的学习宣传培训，每年利用各种宣传日出动车辆人员、设咨询服务站30余处，
发放各种宣传品5万余张，发放《食品卫生法》单行本150余本，组织从业人员进行
培训考试48600余人次， 培训率达95％以上，举办学习班34期，1997年开始利用周
五对新开业户进行税法及食品卫生法培训， 培训率达100％，为扩大宣传效果，和
电视台联手，每天一个主题，把宣传活动搞得有声有色，受到省市好评。每年上半
年组织安排食品从业人员进行健康查体，并组成专门查体队登门为单位服务，设就
近查体点为从业人员查体，查体率达98％，对查出的“五病”患者及时调离，调离
率达100％。
1991～1997年食品、公共场所从业人员查体及调离人数统计表
单位（人）
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┃ ┃健康查┃ 患 病 数 ┃调离┃
┃年度┃ ┣━━┳━━┳━━┳━━┳━━━━━━━━━━┳━━┫ ┃
┃ ┃体人数┃肝炎┃结核┃痢疾┃伤寒┃化脓性或渗出性皮肤病┃合计┃人数┃
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┃1991┃10062 ┃201 ┃ ┃8 ┃ ┃ ┃209 ┃209 ┃
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┃1992┃12940 ┃167 ┃ ┃5 ┃ ┃ ┃172 ┃172 ┃
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┃1993┃13128 ┃164 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃164 ┃164 ┃
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┃1994┃9500 ┃127 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃127 ┃127 ┃
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┃1995┃11315 ┃69 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃69 ┃69 ┃
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┃1996┃12969 ┃9 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃19 ┃19 ┃
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┃1997┃13656 ┃26 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃26 ┃26 ┃
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1991～1997年市中区各种疫苗接种情况统
计表
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┃ 制品名称┃ 脊灰疫苗 ┃ 百白破 ┃ 麻疹疫苗 ┃ 卡介苗 ┃ 白破二联 ┃ 乙脑疫苗 ┃ 流脑疫苗 ┃ 脊灰强化 ┃ 麻疹强化 ┃ 合 计 ┃
┃年 ┣━━━┳━━━┳━━━╋━━━┳━━━┳━━━╋━━━┳━━━┳━━━╋━━━━┳━━━┳━━━╋━━━┳━━━┳━━━╋━━━┳━━━┳━━━╋━━━━┳━━━┳━━━╋━━━┳━━━┳━━━╋━━━┳━━━┳━━━━╋━━━┳━━━┳━━━┫
┃度人数 ┃应 种┃实 种┃ 率％ ┃应 种┃实 种┃ 率％┃应 种┃实 种┃ 率％┃应 种 ┃实 种┃ 率％┃应 种┃实 种┃ 率％┃应 种┃实 种┃率％ ┃应 种 ┃实 种┃ 率％┃应 种┃实 种┃ 率％┃应 种┃实 种┃ 率％ ┃应 种┃实 种┃ 率％┃
┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
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┃1991年 ┃19414 ┃19403 ┃99.9 ┃13045 ┃12849 ┃ 98.5 ┃11789 ┃11789 ┃ 100 ┃ 6926 ┃ 6644 ┃ 95．9┃ 6259 ┃ 6240 ┃99．7 ┃20214 ┃20160 ┃99．7 ┃ 10800 ┃ 10800┃ 100 ┃ 22158┃ 22156┃ 99．9┃ ┃ ┃ ┃110605┃110041┃ 99．5┃
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┃1992年 ┃8905 ┃8904 ┃99.9 ┃1114 ┃11109 ┃ 99.9 ┃11396 ┃11394 ┃ 99．9┃ 7553 ┃ 7183 ┃ 95．1┃ 7057 ┃ 7051 ┃100 ┃20210 ┃20185 ┃99．9 ┃ 5000 ┃ 5000 ┃ 100 ┃ 11408┃ 11408┃ 100 ┃ ┃ ┃ ┃82643 ┃82234 ┃ 99．5┃
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┃1993年 ┃9717 ┃9717 ┃100 ┃13312 ┃13312 ┃ 100 ┃11428 ┃11392 ┃ 99．7┃ 8290 ┃ 8131 ┃ 98．1┃ 7183 ┃ 7178 ┃99．9 ┃18136 ┃18126 ┃99．9 ┃ 12750 ┃ 12750┃ 100 ┃ 11270┃ 11210┃ 99．5┃ ┃ ┃ ┃92086 ┃91816 ┃ 99．7┃
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┃1994年 ┃9282 ┃9282 ┃100 ┃11450 ┃11450 ┃ 100 ┃13944 ┃13944 ┃ 100 ┃ 9061 ┃ 8883 ┃ 98．0┃ 9317 ┃ 9317 ┃100 ┃14909 ┃14909 ┃100 ┃ 28351 ┃ 28351┃ 100 ┃ 20335┃ 20268┃ 99．7┃ ┃ ┃ ┃116649┃116404┃ 99．8┃
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┃1995年 ┃10409 ┃10361 ┃99.5 ┃11709 ┃11629 ┃ 99.3 ┃13685 ┃13626 ┃ 99．6┃ 8906 ┃ 8788 ┃ 98．7┃ 10343┃ 10212┃98．7 ┃16329 ┃16178 ┃99．1 ┃ 29973 ┃ 28637┃ 95．5┃ 37950┃ 37774┃ 99．5┃ ┃ ┃ ┃139304┃137205┃ 98．5┃
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┃1996年 ┃11013 ┃10963 ┃99.6 ┃12431 ┃12356 ┃ 99.4 ┃9138 ┃9090 ┃ 99．5┃ 7361 ┃ 7213 ┃ 98．0┃ 9091 ┃ 8994 ┃98．9 ┃12585 ┃12516 ┃99．5 ┃ 5430 ┃ 5430 ┃ 100 ┃ 21704┃ 21598┃ 99．5┃14839 ┃14824 ┃ 99．9 ┃103592┃102984┃ 99．4┃
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┃1997年 ┃11187 ┃11157 ┃99.73 ┃11847 ┃11764 ┃ 99.3 ┃9612 ┃9512 ┃ 98．9┃ 7769 ┃ 7620 ┃ 98．1┃ 8252 ┃ 8106 ┃98．2 ┃12620 ┃12485 ┃98．9 ┃ 16756 ┃ 16640┃ 99．3┃ 21505┃ 21461┃ 99．8┃ ┃ ┃ ┃99548 ┃98745 ┃ 99．2┃
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┃合 计 ┃79927 ┃79787 ┃99.8 ┃84908 ┃84469 ┃ 99.5 ┃80992 ┃80747 ┃ 99．7┃ 55866 ┃ 54462┃ 97．5┃ 57502┃ 57098┃99．3 ┃115003┃114559┃99．6 ┃ 109060 ┃107608┃ 98．7┃146330┃145875┃ 99．7┃14839 ┃14824 ┃ 99．9 ┃744427┃739429┃ 99．3┃
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食品卫生科每年对各类食品、餐具进行监测采样，由化验室进行检验。随着食
品卫生水平的逐年提高，各类食品餐具监测合格率逐年上升，几年来无重大食品污
染事故和食物中毒事故发生。
1991～1997年市中区食品及餐具采样细菌检验情况统计表
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┃ 分类┃熟肉 ┃冷食 ┃饮料 ┃酱油 ┃糕点 ┃牛乳 ┃乳粉 ┃罐头 ┃熟啤酒 ┃生啤酒 ┃其它 ┃ 合计 ┃ 餐具 ┃
┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
┃ 年 ┣━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━╋━━┳━━┫
┃ 度 数量 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃份 ┃合 ┃
┃ ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃ ┃格 ┃
┃ ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃数 ┃
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┃ 1991年 ┃58 ┃ 36 ┃50 ┃ 34 ┃100 ┃ 66 ┃ 3 ┃ 3 ┃57 ┃25 ┃5 ┃ 4 ┃ 4 ┃ 3 ┃ 2 ┃ 2 ┃ 4 ┃ 3 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃283 ┃176 ┃2000┃1240┃
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┃ 1992年 ┃61 ┃ 37 ┃50 ┃ 30 ┃130 ┃ 70 ┃ 4 ┃ 3 ┃86 ┃40 ┃10 ┃ 8 ┃ 6 ┃ 6 ┃ 3 ┃ 2 ┃ 6 ┃ 6 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃356 ┃202 ┃2400┃1870┃
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┃ 1993年 ┃60 ┃ 38 ┃58 ┃ 41 ┃135 ┃ 80 ┃ 3 ┃ 3 ┃110 ┃81 ┃8 ┃ 7 ┃ 7 ┃ 7 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 7 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃388 ┃264 ┃2600┃1760┃
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┃ 1994年 ┃70 ┃ 48 ┃62 ┃ 40 ┃149 ┃ 75 ┃ 3 ┃ 3 ┃237 ┃181 ┃6 ┃ 5 ┃ 23 ┃ 23 ┃ 8 ┃ 8 ┃ 21 ┃21 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃579 ┃404 ┃3001┃1934┃
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┃ 1995年 ┃73 ┃ 60 ┃151 ┃ 128┃175 ┃ 155┃ 25 ┃ 25 ┃130 ┃124 ┃10 ┃10 ┃ 9 ┃ 9 ┃ ┃ ┃ 18 ┃18 ┃10 ┃ 8 ┃114 ┃113 ┃715 ┃650 ┃1510┃1374┃
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┃ 1996年 ┃96 ┃ 76 ┃226 ┃ 216┃133 ┃ 115┃ 17 ┃ 17 ┃677 ┃599 ┃38 ┃ 32 ┃ 48 ┃ 48 ┃ ┃ ┃ 13 ┃13 ┃12 ┃ 8 ┃117 ┃106 ┃1377┃1230┃4118┃3748┃
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┃ 1997年 ┃171 ┃ 146┃127 ┃ 108┃110 ┃ 94 ┃ 80 ┃ 75 ┃470 ┃400 ┃17 ┃15 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 7 ┃ 9 ┃ 8 ┃ ┃ ┃ 25 ┃ 24 ┃1016┃877 ┃5982┃4789┃
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1997年辖区共有各类食品生产经营单位590户， 其中食品加工单位20户，各类
饮食饭店676户，各类食品商店41 5户，集体食堂95户，食品摊贩384户，从业人员
1万余人， 防疫站除了对这些单位进行经营性的巡监督检查，并不断扩大监督覆
盖面，增加监督项次。为适应执法主体的转变，保证食品卫生监督工作开展，1996
年成立了三个综合监督执法组，将监督员按区域划片分组责任到人综合执法，保证
执法程序合法，又为被监督单位提供方便，改变过去一个监督员单独执法不利的局
面。
1991～1997年市中区食品卫生监督情况统计表
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┃ ┃监督总户┃警告并限 ┃责令追回不 ┃ 没有销毁产品 ┃ 罚 款 ┃责令停业 ┃
┃年度┃ ┃ ┃ ┣━━━┳━━━━━╋━━━┳━━━━┫ ┃
┃ ┃次 数 ┃期改进户数┃合格产品户数┃户次数┃数量(公斤)┃户次数┃金额(元)┃改进户次数┃
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┃1991┃14717 ┃ 170 ┃ ┃ 16 ┃ 410 ┃ 154 ┃10340 ┃ 39 ┃
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┃1992┃10120 ┃ 86 ┃ ┃ 13 ┃ 210 ┃ 207 ┃3520 ┃ 100 ┃
┣━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━━╋━━━━━╋━━━╋━━━━╋━━━━━┫
┃1993┃8989 ┃ 62 ┃ ┃ 21 ┃ 105 ┃ 28 ┃1765 ┃ 9 ┃
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┃1994┃22325 ┃ 247 ┃ ┃ 7 ┃ 230 ┃ 13 ┃3579 ┃ 68 ┃
┣━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━━╋━━━━━╋━━━╋━━━━╋━━━━━┫
┃1995┃23515 ┃ 253 ┃ ┃ 8 ┃ 270 ┃ 17 ┃4610 ┃ 105 ┃
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┃1996┃20239 ┃ 24 ┃ ┃ 4 ┃ 65 ┃ 29 ┃29600 ┃ 14 ┃
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┃1997┃8640 ┃ 295 ┃ ┃ 6 ┃ 100 ┃ 45 ┃38495 ┃ 23 ┃
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1991～1992年英雄山早市集中餐具消毒站和二七农贸市场整顿熟肉摊点卫生防
疫工作先进经验，在全市推广。1996年对七贤镇馒头批发业户进行治理；1997年开
展了大纬二路食品卫生放心一条街活动，治理整顿了六里山饮食摊点群，通惠小吃
一条街， 并对全区200家餐饮单位进行餐具消毒监督检查。同年在全市率先实行街
头食品摊点从业人员胸佩式健康证制度， 方便了群众监督和执法人员索证工作。
(冯燕 梁晶)