1792年(清乾隆五十七年)余鹏年首撰《曹州牡丹谱》，记述了当时曹州牡丹有5
6种；赵氏《牡丹谱》载285种；毛氏《牡丹花谱》载215种。1885年(清光绪十一年)
本《菏泽县志》记载：“牡丹芍药各百余种。”清末民初又增到204种。建国前夕，
花色品种仅剩120多个。建国后，牡丹品种发展迅速，1956年267个，1976年达300多
个，1987年新老品种共478个，1996年发展到600多个。
曹州牡丹，以花瓣层次的多少分为单瓣、重瓣、千瓣3类。单瓣类花大如盘，重
瓣类瓣大清晰，千瓣类花瓣重叠繁密；以花瓣的大小、数量的多寡和花蕊的变化特点
分为葵花、荷花、玫瑰花、平头、皇冠、绣球6型。葵花型属单瓣类，瓣大飘洒，花
蕊明显；荷花型和玫瑰型属重瓣类，花瓣整齐，层次分明；平头型介于玫瑰花型和皇
冠型之间，朵大，平起或稍有隆起；皇冠型和绣球型属千瓣类，花瓣层次繁多，通常
数十轮以至数百轮，重叠隆起，俗称“花千起楼”，有的花朵重达半斤，盛开时重重
叠叠，颤颤欲坠。3类6型又按花色分为黄、红、蓝、白、黑、绿、紫、粉、复色九大
色类。黄牡丹端庄雅致，姿貌绝伦；红牡丹艳若蒸霞，灼灼生光；蓝牡丹素洁淡雅，
姿容清秀；白牡丹洁白无瑕，清爽袭人；紫牡丹品居中流，华而不俗；粉牡丹娇嫩妩
媚，色香兼备；绿牡丹、黑牡丹色奇出众，别具一格。在同一色类中深浅程度也各有
差别。
各大色类均有名贵品种，可说是五彩纷呈，艳光闪灼，令人目不暇给。
红色类 火炼金丹：花千瓣，皇冠型，初开呈深银红色，盛开呈火红色，火光闪耀
，点点黄蕊或隐或现于瓣间，格外出众。最先开花，又名“醉仙桃”。
首案红：花千瓣，初开皇冠型，边开边长，盛极呈绣球型，深紫红色，花瓣密集
整齐，细腻油润而有光泽，其色愈开愈重，花朵特大且丰满，花期持久。叶肥且大，
枝株粗壮，挺拔直立。根色赤，与众不同。
十八号：花千瓣，平头型，瓣大且硬，大朵，银红色。叶厚肥大，枝株粗壮直立
，树型挺拔，生长旺盛。
大胡红：花千瓣，皇冠型，银红色，鲜洁透亮，花型优美，饱满圆正，富丽堂皇
。雌蕊变绿色花瓣，戏中点翠，分外娇艳，枝株粗壮，叶绿且有红润，树型美观。移
植易成活，易开花，是春节出售的主要品种。
脂红：花千瓣，平头型，瓣薄且柔软，色若胭脂，光莹如镜，耀眼生辉。宜阳，
忌暴晒，为牡丹之娇品。
珊瑚台：花千瓣，绣球型，瓣硬，梢部微白。开花繁多，大红色，红光灼灼，格
外醒目。树型玲珑紧凑，叶小、密、硬，呈黑绿色。
迎日红：树型端庄挺拔，开花较早。花千瓣，玫瑰花型，大红色，内深外浅，瓣
较硬，层次清晰。能迎日怒放，愈晒愈艳。
春红争艳：花千瓣，玫瑰花型，正红色，浓艳油润，鲜嫩可爱，花瓣整齐匀称。
生长健壮，茎硬直立，叶青绿色，系出类拔萃的新品种。
朝阳红：花千瓣，玫瑰花型，大红色，瓣边稍白，阳光照射，耀眼夺目。茎粗叶
茂，花期较早。
粉色类 赵粉：花千瓣，花型多，可开绣球型、皇冠型、平头型、荷花型。花期长
，花朵特大，盛极可开20余厘米。清香凌人，是酿制牡丹酒的主要原料。叶稀、梗长
，呈黄绿色。株型婀娜多姿，可谓色、香、型俱佳。洛阳称之为“童子面”，西安则
称“娃儿面”。
酒醉杨妃：玫瑰花型，大瓣大朵，粉中略有紫，花瓣薄软，叶大茎长，花朵侧垂
，飘然欲醉。因杨贵妃亭前醉赏牡丹而得名。
玉交翠：花千瓣，绣球形，色白，微透粉色，花蕊含一簇绿瓣，如点翡翠。叶稀
疏，树型粗壮。
粉中冠：花千瓣，皇冠型，开花繁多，花型丰满，浅粉红色。梗长叶尖，呈青绿
色。
贵妃插翠：花千瓣，平头型，粉红而泛杏黄色，花蕊出一翠绿花瓣，更显妖艳。
叶圆，呈黄绿色，枝茎颇长。
紫色类 魏紫：花千瓣，大朵，正紫色，花瓣细碎，密集，绣球型。叶枝小且厚，
枝茎细弱。
紫蓝魁：粉紫蓝色，外大瓣，内细瓣，簇拥堆起，绣球型，花期短，开花繁多。
葛巾紫：花千瓣，绣球型，正紫色。“花圆正富丽，如世人所戴葛巾状”(《广
群芳谱》)。《聊斋志异》中《葛巾》篇由“葛巾紫”、“玉版白”两色牡丹缘起，
写葛巾、玉版两花仙与来曹州赏花的洛阳常生兄弟喜结良缘的故事。
黄色类 姚黄：花千瓣，外大瓣，内中小型花瓣，重叠隆起，呈绣球型或皇冠型，
点点黄蕊杂于瓣间，浅黄色。枝茎直立、细硬，叶稀、圆、大，花朵出于叶丛之上，
洋洋洒洒，颇有气派。姚黄历来是牡丹的代表，古人曾以“花王”、“花后”相称。
绿色类 豆绿：花千瓣，平头型或皇冠型，花蕾长尖，初开青绿色，与其叶色相似
，盛开则色变淡，似青豆色，俗名“豆绿”。茎软，花蕾花朵明显下垂，开花较晚，
花期特长，世人称之为稀有名贵品种。
蓝色类 蓝田玉：花千瓣，外一层大瓣如盘，内瓣堆起，呈皇冠型，粉蓝色，黄蕊
杂于瓣间，叶圆平，黄绿色，梗长平展，茎枝粗硬，树型矮壮。
白色类白玉：花千瓣，盛开如球，色如白玉，花瓣大小相似，呈绣球型。叶圆、
大且皱，早春呈暗紫色，上有斑纹。
白鹤卧雪：花千瓣，平头型，外一层大瓣，内瓣细碎揉曲，色白，素洁清秀。叶
圆、薄、软，呈黄绿色。
昆山夜光：花千瓣，平头型，初开白色，盛开洁白，中出翠瓣，更显晶莹透亮，
洁白无瑕，如冰似雪，给人以爽心惬意之感。夜间格外出众，显而易见，故又名“夜
光白”。
雪塔：花千瓣，平头型或绣球型，初开粉白，愈开愈白，近谢时洁白似雪。叶绿
，树型粗壮。
青山贯雪：花千瓣，平头型或皇冠型，冰清玉洁，清爽宜人，枝粗叶密，树型紧
凑，叶颇长，呈深绿色。
梨花迎雪：花千瓣，平头型，色白如雪。叶小且皱，枝株细，不易培养，为白花
中最娇贵者，属重点保留品种。
黑色类 烟龙紫珠盘：花千瓣，起楼，呈绣球型，黑紫色，有明显光泽。“高耸起
楼，明如点漆”(《曹州牡丹谱》)。茎长，梗短，叶深绿，边缘有紫色。树型美观，
花色瑰丽。
黑花魁：花千瓣，平头型，黑色，油润明亮，愈晒愈黑，其色较“烟龙紫珠盘”
略胜一筹，而花型次之。梗粗，叶圆且有光泽，树型矮壮。
冠世墨玉：花千瓣，平头型，大朵，乌黑发紫，明亮如漆。枝株挺拔健壮。叶肥
圆，深绿色。此品种是赵楼牡丹园于1957年用“黑花魁”做母本，“烟龙紫珠盘”做
父本杂交而得。
乌金耀辉：花千瓣，玫瑰花型，时有平头型，花瓣硬实而整齐，富有光泽，瓣梢
部紫红色，近蕊处黑紫色。树型端庄，生长旺盛，在同一色类中属异军突起，冠于群
芳。