牡丹全身是宝，根皮不但是一味很好的中药，而且可以制成保健品；其花可用于
保健，也可以食用；其叶加黑矾可以染布。
为充分利用牡丹种植面积大的优势，开发牡丹的保健系列产品，山东省菏泽牡丹
保健品有限责任公司通过引进中国中医研究院最新科研成果，与中国药材公司共同开
发出新型保健品--牡丹保健茶(袋包)。此产品是采用现代科学方法提取牡丹根皮的有
效成份，用具有除痰消脂的绿茶为载体精制而成，含有丹皮甙13种氨基酸、维生素、
微量元素、常量元素等天然成份，对人体有重要的保健作用，具有活血化瘀、滋补肝
肾、化痰祛湿的功效。可用于肝肾阴虚和痰湿血瘀型高血压，高血脂症，血栓形成的
预防，改善头痛、眩晕、耳鸣、目胀、胸闷、失眠、健忘、风痹、腰腿痛等症状。常
饮可显著地降低血脂、输通血脉、改善睡眠、增强记忆力、调整血压、预防脑血栓形
成、延缓衰老、解除疲劳。山东天生药业有限公司(鄄城县)与中国中医研究院合作，
利用牡丹花，开发出具有美容、安神、养血、调经、降压之功效的“牡丹花茶”，对
中老年人特别是妇女保健尤为有益。
牡丹花的花粉营养十分丰富，含有人体必需的各种氨基酸、维生素。据有关资料
报道，其氨基酸含量是牛肉、鸡蛋的5-7倍，蛋白质的含量也很高，有广阔的开发前
景。
牡丹花还可酿酒。望族集团菏泽地区酒厂，以牡丹鲜花、多种鲜果为原料，佐以
蔗糖、蜂王浆，经过多年发酵精制而成的“国花牡丹酒”，花香浓郁、清醇可口、营
养丰富，当数酒中珍品，堪称一绝。
牡丹花还可直接食用。其食用始于宋代，明、清时期已有了较为完善的原料配方
和制作方法。明《遵生八笺》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”。清《养心录》记
载：“牡丹花瓣汤焯可，肉汁烩亦可”，其意是无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花
那浓郁的香气终不改变。
下面介绍几种以牡丹花为原料制作汤与菜的方法：
牡丹花银耳汤 原料：鲜白牡丹花一朵，银耳30克，清汤、料酒、味精、食盐、白
胡椒面各适量。
制法：将鲜嫩银耳放入大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取
出撒上鲜白牡丹花瓣即可。
特点：汤清味美，清淡可口。
牡丹花溜鱼片 原料：鲜牡丹花一朵，鲜鲤鱼肉片200克，鸡汤、蛋清、淀粉、精
盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱、姜各适量。
制法：将鲜鲤鱼肉片放在碗内，加入盐、料酒、味精、蛋清，湿淀粉拌匀上浆。
炒勺内放入猪油，烧至五成熟时，将鱼片逐一下炒勺滑透，然后挖去余油。炒勺底油
加热，投入葱、姜，煸炒出香味，倒入鸡汤、食盐、味精、白胡椒面、料酒，将淀粉
调成稀芡，待汁爆起时，将鱼片、花瓣倒入炒勺内，滑炒几下，盛入盘内即可。
特点：味香滑润，清爽细嫩。
牡丹花里脊丝原料：去蕊牡丹花二朵，猪里脊肉250克，鸡汤、猪油、精盐、味
精、湿淀粉、料酒各适量。
制法：将洗净的牡丹花切成丝，里脊肉也切成细丝，加入盐、味精、料酒、鸡蛋
清，湿淀粉拌匀上浆，取鸡汤、味精、酱油、料酒、湿淀粉各少许兑成汁。
炒勺烧热放入猪油，烧至五成熟时烹放入肉丝，炒散后烹入兑好的汁，待汁收浓
时，放入切好的牡丹花丝，快速翻炒几下，盛入盘内即可。
特点：味美清香，肉质鲜嫩。