据历史资料记载，1919年菏泽、曹县、定陶、成武、单县、巨野、郓城、鄄城8
个县饲养大牲畜26.97万头，(其中牛占50％、驴占26％)，户均0.8头；生猪13.7万头
，户均0.3头；羊50.97万只，户均1只。1933年饲养大牲畜58.94万头(其中牛占56％
、驴占28％)，户均1.24头；生猪28.63万头，户均0.6头；羊32.41万只，户均0.64只
。1936年全区9个县(包括平阴县)养大牲畜57.94万头，其中牛41.93万头，马2.93匹
，驴9.39万头，骡3.69万匹，生猪17.17万头，羊35.45万只(其中山羊22.72万只，绵
羊12.73万只)。
在抗日战争和解放战争时期，全区畜牧生产受到严重破坏，1949年全区10个县养
大牲畜41万头(其中牛36万头)、生猪14.4万头、羊27万只，大大低于抗日战争前的水
平。建国后，畜牧业得到了迅速发展。到1955年，全区大牲畜发展到63.9万头，创历
史最高水平。其中牛56.44万头，占80％。以后，由于左倾错误的影响，畜牧生产几
经波折。中共十一届三中全会之后，畜牧业迅速发展。1983年大牲畜存养量恢复到1
955年的水平，以后又以平均每年增加5.6万头的速度继续发展，1985年达到75.72万
头。
牛 自古以来，全区农民就有养牛的习惯。俗话说：“牛是农家宝，种地少不了”
。当时养牛的主要用途在于使役积肥，只有老弱病残的耕牛才肯宰杀食用。建国前，
全区农家养牛者，多则三、四头，少则一、二头，并无大群放养。一般种地20亩需养
牛一头；小农户耕地不多，独自养牛，力所不及，常向富裕户租借。
发展状况：50年代初期，广大农民逐步地走上了农业合作化的道路，同时带动了
养牛业的发展。全区黄牛存养量由1949年的36万头发展到1955年的56万头。当时农村
流传着“二十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”之说。1956年大办农业高级社，老牛、
小牛因为无法使役，社里不要，农户的土地归到高级社，无法饲养，国家政策又不准
宰杀食用，一度出现幼牛价格很低，甚至随便遗弃的现象。1957年因雨水大，耕地被
淹，饲草、饲料不足，加上疫病流行，使役过重，结果造成大批耕牛死亡。
1958-1960年“大跃进”期间，许多耕牛被赶到田间饲养；又因刮“共产风”，
大批粮食、饲草霉烂在田间，草料缺乏，养牛受到很大影响。1960年全区养牛只有1
6.1万头。1963-1965年在国民经济“调整、巩固、充实、提高”的三年恢复时期，各
级领导对畜牧业生产十分重视，各县又从外省购进一批耕牛，使全区养牛生产有了显
著发展，1968年全区黄牛存养量恢复到30万头。“文化大革命”中、后期，牛的存养
量一直徘徊在25万头左右。
中共十一届三中全会以后，特别是1980年实行农业生产责任制以后，牛由集体饲
养改为个体农户分散饲养，群众养牛积极性得到充分发挥，养牛生产发展迅速。黄牛
禁止宰杀的规定废除后，实行了“三把刀”政策，即国家、集体、个人可以宰杀黄牛
，为社会提供肉食。由于农业机械化程度不断提高，养牛的目的已由单纯的使役逐渐
向肉役兼用型发展。
品种：区内牛，绝大部分为黄色，所以叫黄牛，50年代又称为“鲁西黄牛”。1
960年全区成立了鲁西黄牛育种辅导站。于1963年初组织力量在鲁西黄牛主要产区郓
城、鄄城、巨野、菏泽等县进行了重点普查。1974年10月8日至12月23日，由省畜牧
兽医站、农科院、农学院及地区畜牧兽医站组成调查组，在县、社有关单位紧密配合
下，对鲁西黄牛进行重点调查，并把全区定为鲁西黄牛的重点产区。
全国地方良种黄牛育种委员会成立后。对全区鲁西黄牛的生产性能肉用性能作了
进一步试验和研究，认为鲁西黄牛不仅力大、役用性能较强，而且肉质良好，是优良
的肉役兼用型地方良种牛。并把全区划分为鲁西黄牛保种区和改良区。梁山、郓城、
鄄城为保种区；其他县为改良区，主要是利用法国利木赞肉用牛品种进行杂交改良，
以培育出新型的鲁西黄牛。
饲养：全区50年代初期，牛是在农家分散饲养，俗话说：“一头牛就是半个家业
”。农民视牛如宝，饲养管理特别精心。50年代中期到70年代末，牛由集体饲养，一
般一个饲养员喂10多头。
在耕牛集体饲养时期，精料不但数量少，而且质量差，一般每头一天供应精料0
.5-0.75公斤，大部分是地瓜干。饲草单一，常年以麦秸为主，青草喂量不多。再就
是使役过重，每头役牛负担耕地四、五十亩，多者负担耕地100多亩。
1980年以后，牛又分散到农户饲养，由于粮棉产量大幅度提高，饲草饲料资源更
加丰富；农户的责任心加强，饲养管理更加精细；同时饲养管理技术大大提高。饲草
饲料花样多，数量足，营养全面，有的还喂了混合饲料，尤其是蛋白质饲料得到补充
。在饲草方面，虽然仍以麦秸、麦糠为主，但花生秧、地瓜蔓、玉米秸等喂量多了。
不仅是夏秋季，就是冬春季，牛也能吃上“花草”。
马(骡)驴马(骡)：区内所养马、骡，主要是本地产，也从外地输入。由河南或徐
州经单县、曹县输入者为南马；由张家口、热河之古北口等地输入者为北马(也叫口
马)；由四川省输入者为川马。骡为马、驴杂交后的品种，公驴母马所生者为马骡，
体格较大；公马母驴所生者为驴骡，体格较小，其性似驴。20世纪初，饲养马骡较多
的是单县，其次是菏泽、定陶、郓城。1919年，菏泽、曹县、定陶、成武、单县、巨
野、郓城、鄄城8个县共养大牲畜26.97万头，其中马3.36万匹，骡2.26万匹，共计5
.62万匹，占大牲畜总头数的20.84％；1933年上述8县共养大牲畜58.94万头，其中马
3.94万匹，骡4.96万匹，共计8.9万匹，占大牲畜总头数的15％。到50年代，马骡存
养量较少，1950年全区仅存养马326匹，骡329匹。1959年全区仅饲养马6580匹、骡2
464匹。70年代中期以后，马、骡存栏量开始增加。1978年全区养马4.01万匹、骡1.
69万匹，马、骡共计5.7万匹。
驴：1919年境内8县养驴共7.54万头，占大牲畜总头数的28％。50-70年代，驴的
存养量在10万头左右，发展不快。进入80年代以后，发展较快。1980年突破10万头。
1985年达到17.62万头，占大牲畜总头数的23.27％。
菏泽地区1949-1985年大牲畜年末存养量
单位：万头
┌──┬───┬────────────┬──────┐
│年份│合计 │其中 │能从事农役的│
│ │ ├───┬──┬──┬──┤ │
│ │ │牛 │马 │驴 │骡 │ │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1949│41.26 │36.45 │0.03│4.76│0.03│31.39 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1950│48.38 │41.51 │0.03│6.81│0.03│37.89 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1951│51.80 │44.70 │0.05│6.98│0.06│40.56 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1952│56.01 │48.37 │0.07│7.51│0.07│46.45 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1953│58.55 │51.34 │0.10│7.00│0.12│49.28 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1954│56.58 │49.81 │0.13│6.53│0.10│48.54 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1955│63.94 │56.44 │0.22│7.14│0.13│51.57 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1956│62.21 │52.72 │0.36│8.91│0.22│51.49 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1957│49.17 │41.01 │0.46│7.45│0.25│41.46 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1958│34.03 │24.83 │0.65│8.31│0.24│28.37 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1959│24.64 │16.23 │0.66│7.51│0.25│24.25 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1960│21.24 │16.15 │0.69│4.14│0.26│21.01 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1961│24.52 │16.49 │0.76│7.01│0.27│21.13 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1962│26.09 │17.98 │0.75│7.12│0.25│21.68 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1963│26.80 │19.14 │0.64│6.83│0.24│21.88 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1964│27.64 │20.14 │0.60│6.64│0.25│22.59 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1965│30.14 │22.40 │0.59│6.86│0.29│24.42 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1966│34.62 │26.26 │0.64│7.42│0.30│26.91 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1967│38.37 │29.01 │0.75│8.27│0.35│28.72 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1968│40.08 │30.60 │0.83│8.30│0.35│30.73 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1969│39.60 │29.70 │1.00│8.47│0.43│30.75 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1970│39.93 │29.75 │1.14│8.56│0.48│31.04 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1971│39.63 │29.63 │1.13│8.37│0.51│32.15 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1972│39.80 │29.60 │1.40│8.20│0.60│32.10 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1973│39.70 │28.60 │1.70│8.40│1.00│32.12 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1974│39.43 │27.97 │2.30│8.23│0.93│31.77 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1975│38.12 │25.75 │2.70│8.57│1.10│32.13 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1976│36.97 │24.30 │3.16│8.18│1.33│31.39 │
├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──────┤
│1977│36.81 │23.20 │3.81│8.24│1.56│31.30 │
└──┴───┴───┴──┴──┴──┴──────┘
续表
┌──┬───┬─────────────┬──────┐
│年份│合计 │其中 │能从事农役的│
│ │ ├───┬──┬───┬──┤ │
│ │ │牛 │马 │驴 │骡 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1978│36.65 │22.83 │4.01│8.12 │1.69│31.26 │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1979│37.81 │23.10 │4.37│8.36 │1.98│31.84 │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1980│44.65 │27.20 │4.35│11.03 │2.07│39.41 │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1981│35.98 │33.75 │4.10│13.98 │2.15│46.34 │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1982│57.03 │35.45 │3.97│15.48 │2.13│47.48 │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1983│63.61 │40.55 │4.25│16.41 │2.40│51.68 │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1984│69.24 │45.00 │4.65│16.85 │2.74│53.48 │
├──┼───┼───┼──┼───┼──┼──────┤
│1985│75.72 │50.51 │4.60│17.62 │2.99│60.46 │
└──┴───┴───┴──┴───┴──┴──────┘
猪 发展状况：50年代中期以前，生猪饲养量比较小，发展也很缓慢。1949年末全区生
猪存养量14.4万头，到1956年，全区生猪存养量达到17.5万头。1958年，全区生猪存
养量达到43.5万头，比1956年增加26万头，增长1.5倍。60年代初，由于经济困难，
生猪饲养量一度下降，1960年全区生猪存养量只有21.3万头，比1958年减少51％。以
后随着国民经济的恢复发展，到1965年全区生猪存养量达到69.2万头，1966年突破百
万头大关。70年代生猪发展较快，1976年全区生猪存养量达到178.77万头，创历史最
高水平。但这一时期养猪生产只注意数量，放松了质量，出栏率低(仅为40％左右)，
个体产肉量也少。进入80年代以后，全区生猪存养量曾一度下降。1980年末，全区生
猪存养量137.18万头，比1979年末的150.02万头减少12.84万头，下降8.5％，以后又
连续三年以每年平均20万头的速度递减。到1983年，全区生猪存养量仅有76.5万头，
比1980年又减少60多万头，下降43％。1983年以后，随着生产条件和饲养管理的改善
，人民生活水平的不断提高，猪肉价格上升，养猪生产得到迅速发展，使生猪产量、
质量、出栏率和个体产肉量都明显地提高。1985年末，存养猪117.45万头，比1983年
增加40.89万头，增长53.4％。
品种：50年代，境内的生猪以当地黑猪(即普连黑猪)为主，此猪体型中等，头大
小适中，被毛黑色，鬃粗毛长，两耳下垂，耳根较硬，嘴长中等，嘴筒较粗直，面纹
少而浅，背腰平直，四肢粗壮。其优点是体质结实，适应性强，耐粗饲，抗病力强，
繁殖率高，遗传性稳定，缺点是生长发育较慢，肥育性能差，先长架子后长肉，饲养
期长等。
1957年开始，全区引进的外来猪种主要有内江猪、新金猪、约克夏、巴克夏、长
白猪等。80年代由于人们对瘦肉需求量的增加，从1984年起又引进了杜洛克、汉晋夏
、北京黑、沂蒙黑等瘦肉型猪种，与本地猪进行杂交。
据调查，80年代全区饲养的内本猪(内江猪与本地猪杂交)为最多，约占60％，各
县市均有分布，其中菏泽、巨野、成武、郓城、梁山较多。这种猪的主要特征是头宽
短、嘴短微翘，额部纵横皱折突出，眼窝深陷，颊部肌肉丰满，耳小下垂，颈粗短，
背腰较宽微凹，腹下垂，四肢粗壮，全身皮毛黑色，耐粗饲，易管理，育肥快，皮、
骨、肉一齐长，育肥期短，一般10个月可长到90-100公斤。缺点是需要青绿饲料和蛋
白质饲料较多，同时此猪易患水肿病。
新本猪(新金猪与本地猪杂交)约占10％，各县市均有分布，菏泽、定陶、曹县、
郓城较多。
约本猪(约克夏与本地猪杂交)约占8.3％，各县、市均有分布，特别是县城机关
、城郊、农林牧场及生产条件好的单位饲养较多。此外，还有长本猪(长白猪与本地
猪杂交)、巴本猪(巴克夏与本地猪杂交)、沙本猪(沙子岭猪与本地母猪杂交)等，但
数量不多。
饲养：1958年以前是农户自养，实行圈养，跑猪较少。1958年以后，大力提倡“
集体办猪场”，生产队和部分大队，纷纷办起了养猪场，特别是母猪，多是由集体饲
养，繁殖了仔猪供给农户喂养，名曰：“队繁户养”。在“以养猪为中心，全面发展
畜牧业”的方针指导下，提出了“大养其猪”的口号，对养猪生产层层提出指标，并
制定了许多奖励政策，有效地促进了养猪数量的大发展。1980年以后土地承包到户，
生猪的饲养方式完全成为农户自养。
1980年实行生产责任制以前，由于经济条件差，集体和农户养猪，饲料单一，营
养不全，养猪是“青、粗、精”相结合，以青粗饲料为主。一头猪每天只能喂到0.5
-0.75公斤精饲料，而且是以地瓜干为主。1980年以后，精料数量增加了，一般一头
猪每天喂精料1.5公斤左右，而且是以玉米、麸皮为主，并注意了饲料质量，特别是
注意了蛋白质饲料的补充，除适当加喂豆类饲料外，还注意了棉籽饼的脱毒喂猪，这
在解决蛋白质饲料不足的问题中是一个新的突破。同时利用配合(混合)饲料喂猪的越
来越多了。各县市和部分乡镇还建立了饲料加工厂，为养猪户提供了大批配合(混合
)饲料，不少养猪户虽然没喂配合(混合)饲料，但也能把家中几种饲料混合起来喂猪
，做到了饲料多样化，提高了适口性，较好地满足了猪的营养需要。
羊 发展状况：全区的养羊业，50年代前5年发展较慢，年存养量均在50万只以下
，1957年突破100万只，1961年存养量达到160万只，60年代末至70年代中期又降为1
00万只左右，70年代末突破200万只。1983年全区出栏山、绵羊234.96万只，产肉量
2115万公斤，占总产肉量的37.2％。
品种：菏泽地区的绵羊主要是小尾寒羊和改良羊；山羊主要是青山羊，奶山羊虽
有饲养，但数量不多。小尾寒羊主要分布在梁山县，其次是郓城、鄄城、巨野三县，
其他县市几乎没有。改良羊各县市均有分布，菏泽、定陶、曹县、单县、成武、东明
6县市较多。青山羊在曹县、菏泽、单县、郓城、鄄城等县市较多。
为了提高小尾寒羊的产毛量和羊毛的质量，1957年引入了少量的斯达夫、考力代
、德国美利奴公羊进行了试点改良工作。据1964年调查，美利奴与小尾寒羊杂交一代
母羊平均产毛量为3.12公斤，二代母羊平均产毛量为4公斤。分别比小尾寒羊提高2-
3倍。杂种羊毛丛均匀，毛被呈闭合型，产羔率仍能保持在200％左右。1965年后，全
区又引入了大批种羊，在菏泽、曹县、定陶、成武、单县、鄄城、东明7个县全面展
开了寒羊杂交改良工作。1967年山东省在菏泽地区召开了绵羊改良现场会。菏泽地区
自1965年到1968年，先后引入良种细毛羊3391只，其中公羊1228只。共四个品种：高
加索羊1964只，其中公羊830只，分布在除曹县以外的6个改良县；苏联美利奴羊139
只，全部在曹县；阿斯卡尼羊318只分布在菏泽、曹县、东明3县交界处；德国美利奴
羊140只，分布在菏泽北部、鄄城南部及定陶城关。同时还引入长毛罗姆尼公羊12只
，因为群众不欢迎，所以配种不多。
为了保持小尾寒羊的优良性能，增加毛肉的产量，自1969年起没再引入外来种羊
。
由于在寒羊杂交改良中只强调多产毛，收入高，在羊毛收购中“自然油汗部分不
扣除”，使群众误认为“皱折越多、油汗越大、越是好羊”，一些人选择皱多、油汗
大的公羊作种羊，导致寒羊改良向毛用型选育。
改良羊理想的类型是毛肉兼用体型。公羊有螺旋形角，母羊一般无角或有小僵角
。公羊颈下有1-2个环形皱褶。剪毛后全身皮肤宽松，并不形成明显的皱褶。胸部深
宽，体躯较长，背宽尻平。肉用性能较好，屠宰率在50％以上，毛细60-64支，公羊
不低于58支。油汗中等，净毛率36-44％，全身被毛均匀，肩部和股部羊毛细度相差
一级。头部毛覆盖至眼线，前后肢分别覆盖到飞关节。腹毛良好，无大量高弯曲，繁
殖率150-180％。除此之外，还有毛用型、肉毛兼用型两种。