菏泽久负盛名的传统名吃，它是以面粉为原料，以白芝麻、料面等为副料，
以果木碳为燃料，倒贴在铁锅上烘烤而成。菏泽城内潘隅首赵家烧饼始于清光绪
年间。到了四、五十年代，菏泽烧饼种类繁多：以马家老面大、侯家脆烧饼、赵
家千层芯儿满芝麻烧饼最为有名。另外还有单县吊炉烧饼，外形美观、制作精细、
口味独特。各家的烧饼风味，其特色各异：有糖烧饼、咸烧饼；火色不同的焦烧
饼、脆烧饼、烧饼片；有表面各异的老面烧饼、嫩面烧饼；外形各别的鱼脊烧饼、
盘花烧饼、 提花烧饼等。 若再配上烧牛肉、生菜后又被称为“烧饼夹牛肉”、
“中式汉堡”，则又是人间一道美食, 是家庭餐桌、馈赠亲友之良品。