曹县是鲁西黄牛的主要产地。鲁西黄牛体躯高大，肉质优良，屠宰净肉率为
48.23％； 清代，被称为“山东膘牛”远销国外。以鲁西黄牛为原料精工制做的
曹县烧牛肉，为清朝初年东关米姓回民煮制，曾多次作为贡品晋献皇宫。后经数
代精心改进工艺，成为独特风味的地方名吃，享誉一方。进入2000年以后，曹县
烧牛肉这一历史悠久的山东地方名吃，正以精湛的工艺、精益求精的质量，面向
全国，走向世界。2008年，曹县烧牛肉生产厂家已达20余家，年销售量达3090吨，
销往国内外近百个大中城市。其中，“王光”、“聚福”、“盛祥”三大系列产
品，销量最大，供不应求。曹县烧牛肉已成为走亲访友、宴请宾朋的时尚礼品。