单县羊肉汤正式挂牌面向市场，已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状，
鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛
脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤
壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带
甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味，各
有药效。二十世纪八十年代，即被收入中国名菜谱。
单县羊肉汤由于受羊、水和熬制技术的限制，20世纪八十年代以前发展扩散
较慢。近20年来，已发展到苏鲁豫皖、东北和北京等地。随着产业化的开发，已
成为苏鲁豫皖饮食业的一枝奇葩，为地方带来了荣誉和可观的经济效益。