全国著名的五大地方良种黄牛之一，役肉兼用，菏泽为中心产区。
鲁西黄牛体躯高大， 一般在141.3厘米以上，体重509公斤。母牛体高在125
厘米左右，体重在385公斤以上。前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，
耐粗易养，抗病力及适应性强。鲁西黄牛皮薄，产肉率较高，且肉质鲜美，膘肥
肉嫩，肌纤维较细，呈明显的大理石状花纹。20世纪初曾远销海外，被称为“山
东膘牛”。1978年改革开放后，牛肉作为主要贸易物资，开始大量出口运往德、
日、 南洋、 香港等国家或地区。1983年鲁西黄牛作为全国优良地方品种被收入
《中国牛品种志》，2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。