香芋，又名地栗子、罗汉参，豆科类植物，是单县具有数百年栽培历史的
稀有名贵特产。它适于沙质土壤，怕雨涝，春种秋收。食用部分为地下生长的球
形根块，富含淀粉、蛋白质及多种维生素，营养丰富，清甜可口，风味独特。食
用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用，也可做成蜜饯、拨丝、糖溜，还可加
工成罐头。它不仅是喜庆佳宴的美馔，也是滋补身体、老少皆宜的高级营养品。
解放前只有富贵人家才能享用，而今随着香芋品种的改良，种植面积的扩大，它
已走入寻常百姓家。近年来，该产品除在国内热销外，还远销日本、东南亚等国
家和地区，取得较好的经济效益。