(1) 切花的生理变化：切下来的花，是一枝带有花朵、花柄及部分叶片的活体，
由于营养源被切断，所以比在母体上衰老变质要快得多。影响切花衰老的因素，主要
有水分、温度、营养及催熟剂 (激素)等。切花的鲜度取决于吸水速度与蒸腾速度之
间的平衡。当吸水速度大于蒸腾速度时，切花才能保持鲜艳，否则就会出现蔫萎。在
一定的温度环境中，蒸腾速度相对稳定。因此吸水速度成为保鲜的关键因素。吸水速
度的快慢又取决于切花枝条内木质部导管的堵塞程度。堵塞有两种因素：一是生理性
的。采切后2—3天靠近切口处，在植物酶的作用下使果胶分解，产生的物质，使切端
受伤的细胞，释放出单宁和过氧化酶，随后含有单宁氧化物的钙、镁盐类的粘滞物质，
积累在切面维管束周围，将导管堵塞；二是细菌造成的，此因素又分两类：一是微生
物细胞在切花茎的基部造成的物理堵塞；二是切口处吸收细菌代谢物封闭了导管，干
扰了对水分的吸收。
影响切花保鲜时间长短的主要是两种激素在起作用：一是乙烯，它是一种内源成
熟激素。正常的花、叶等器官呼吸时也产生乙烯，但浓度极低。切花枝条受伤，乙烯
在体内大量产生，高浓度的乙烯促使切花衰老、凋谢。乙烯使植物受伤害的主要机制，
是它促进了一种转化酶抑制剂的合成，从而阻止了受伤器官中蔗糖的分解和再分配，
乙烯又促进了拟脂的化学变化而使得微粒体膜拟脂粘度增加，伴随着衰老膜选择性丧
失。乙烯的产生还与其他条件有关，低O2水平不产生乙烯；低温抑乙烯的形成，小于
4.4—0.6℃时对切花贮藏有利；温度高时很短时间内少量的乙烯也可造成伤害。另一
种是天然衰老激素(ABA)。
温度高低主要通过蒸腾作用来影响切花的衰老快慢，温度高、蒸腾强、切花衰老
快，反之则慢。
影响切花衰老的另一个原因是“糖”。糖是切花生命的能源。但糖的作用只能在
水分平衡时才能发挥作用。
在强酸环境下(PH值3.5) 或添加硝酸钙能抑制内源酶作用物的形成，减少对茎导
管的堵塞；加入叠氮化含物和二硝基苯酚(DNP) 以及螯合剂和8-羟基喹啉等一些酶抑
制剂，也能起到较好的效果。酚类物质氧化形成的愈伤组织所引起的茎堵塞也可通过
再剪切花的茎基部并快速移入水中以减少氧化导致的这种类型的愈伤来解决。银离子
是很有效的乙烯对抗者，对防止ABA的提高也有一定的作用。
(2) 切花保鲜技术：为延长牡丹切花的寿命，使切花保持鲜艳，必须采取一些措
施。
水中剪切：将剪下的花枝先放在冷凉处而后直接放入水中，在水里将花枝末端剪
去2cm， 可避免空气浸入枝茎导管内形成“气栓”阻碍吸水。也可在剪口处涂食盐后
再插入瓶中，有一定的杀菌和吸水作用。
天天剪花枝末端：切花插瓶后每天一次或隔天一次剪去花枝末端，使切口保持新
鲜。
斜切法：将花枝末端切成斜口，增加吸水面积。
灼焦法：将花枝切口用火烧焦，以防止花枝中的汁液流出来，使之过早的凋谢，
并起到消毒杀菌的作用。
蔗糖保鲜法：用高浓度糖处理切花，可使吸水量增加，防止蛋白质分解，推迟切
花衰老。
阿司匹林保鲜法：用250毫升水溶解一片阿司匹林，可延长鲜花寿命2—3天。
日本新配方： 将葡萄糖15g、蔗糖5g、硼砂50mg、硫酸钾450mg、硫酸铝铵250mg
混合均匀后，取混合药粉12g再加医用氯霉素注射液3ml，兑入花瓶清水中，可使切花
延长寿命时间5倍左右。
(3)切花保鲜剂主要成分：
①硝酸银(AgN03) 作为乙烯对抗剂，但对植物有很高的生理毒性。近年改用硫代
硫酸银(STS)，对乙烯有高效抑制作用，还可阻止衰老激素(ABA)含量的积累，单独使
用也具有很好的保鲜效果。
②糖可保证切花所需的碳水化合物的消耗，使切花开得鲜艳，寿命更长。使用时
要按比例配制。
③8-羟基喹啉硫代硫酸盐(8-HQS) 和8—羟基喹啉柠檬酸盐(8-HQS)两种。它们通
过维持较快的水分吸收及促进气孔关闭减少蒸发来保持切花的水分平衡，以达到防止
花的凋萎。(8-HQS) 杀菌作用很突出，它能沉淀Cu、Mn、Fe、Zn等微量元素，使微生
物不能形成其必需的维生素。 10ppm时微生物的繁衍就大大减少。100ppm时，大多数
微生物被消灭，而300ppm或以上时，就可完全消灭微生物。
应用时常将蔗糖和8-HQS盐配合使用， 既可供应能源，又可减少失水，达到杀菌
保鲜的作用。
杀菌的药品还有：次氯酸钠、硫酸铜、硝酸银、醋酸锌、硝酸铝等。
水质对切花寿命有很大影响。含氟的水能引起花瓣和叶的严重坏死，而城市用水
中的氟化钙和碳酸钠会影响对糖的吸收利用，应添加沉淀剂。用去离子水或除去矿物
质的水处理切花效果好。
在含有蔗糖和8-HQC的保鲜液中添加二甲胺基琥珀酰胺酸(简称Bg-N)黄腐酸(简称
FA)也有较好的抑制微生物延长切花寿命的作用。