芽：牡丹的芽为混合芽，能抽枝、长叶、开花，可越冬。其外由6—8枚鳞片所包，
所以也称鳞芽。牡丹的芽按功能和分化发育程度的不同分为花芽、叶芽、潜伏芽和不
定芽四种。
(1) 花芽：牡丹的花芽分顶生花芽和腋生花芽。着生在枝条顶端的称为“顶生花
芽”，开过一次花的枝条，花茎便自行干枯回缩一段。着生在干枯花茎下部叶腋间的
花芽称为腋生花芽或侧生花芽。花芽一般都比较肥大饱满，剥除鳞片，可见“花胎”
(即鳞芽内部的幼花蕾)。
(2) 叶芽：叶芽只抽枝长叶，多数着生在花芽下部的叶腋间，也有着生在枝条顶
端的，较花芽瘦小，萌发后发育成枝条。
(3) 潜伏芽：潜伏芽着生在新枝的最下部，形状瘪小，如粟粒，俗称“狗鳖”。
平时不萌发，在花芽、叶芽或枝条受伤后才可能萌发。其寿命较长，可维持10—15年
之久。
(4) 不定芽：着生在根颈处的芽叫“不定芽”。出土后抽生为萌蘖枝，俗称“土
芽”。萌发力特强，是接穗、更新老枝(股)和增加新股的主要来源。不定芽当年不开
花，生长旺盛者，在顶部当年可发育分化形成花芽，次年开花。
牡丹的芽因品种不同，形状、颜色各有差异，形态百出，各有特征。大体上有扁
圆形、圆锥形、珍珠形、长锥型、鹰嘴形等。各形状之间又有大小、鳞片的多少、芽
质瘪瘦虚实等差别。颜色也有青绿、黄绿、土红、土黄、银灰、棕褐和不同程度的紫
红等色；另外还有混合色，是秋季分辨品种的主要依据之一。