汪曾祺
菏泽的出名，一是因为历史上出过一个黄巢。京剧《珠帘寨》说他“家住曹州并
曹县”(曹州是对的，曹县不确)。一是因为出牡丹花。菏泽牡丹种植面积大，最多时
曾达五千亩，一九七六年调查还有三千多亩，单是城东“曹州牡丹园”就占地一千亩；
品种多，约有四百种。
牡丹花期短，至谷雨而花事始盛，越七八日。即阑珊欲尽，只剩一大片绿叶了。
谚云：“谷雨三日看牡丹”。今年的谷雨是阳历四月二十。我们二十二日到菏泽，第
二天清晨去看牡丹，正是好时候。
初日照临，杨柳春风，一千亩盛开的牡丹，这真是一场花的盛宴，蜜的海洋。漫
步园中，恍恍惚惚，有如梦回酒醒。
牡丹的特点是花大、型多、颜色丰富。我们在李集参观了一丛浅白色的牡丹，花
头之大，花瓣之多，令人骇异。大队的支部书记指着一朵花说：“昨天量了量，直径
六十五厘米。”古人云牡丹“花大盈尺”，不为过分。他叫我们用手掂掂这朵花，够
一斤重!苏东坡诗云“头重欲人扶”，得其神理。牡丹花分三大类：单瓣类、重瓣类、
千瓣类；六型：葵花型、梅花型、玫瑰花型、平头型、皇冠型、绣球型；八大色：黄、
红、蓝、白、黑、绿、紫、粉。通称“三类、六型、八大色”。姚黄、魏紫这里都有。
紫花甚多，却不甚贵重；古人特重姚黄，菏泽的姚黄色浅而花小，并不突出，据说是
退化了。园中最出色的是绿牡丹、黑牡丹。绿牡丹品名豆绿，盛开时恰如新剥的蚕豆。
挪威别伦? 别尔生说花里只有菊花有绿色的，他大概没有看到过中国的绿牡丹。黑牡
丹正如墨菊一样，当然不是纯墨色的，而是紫红得发黑。菏泽用“黑花魁”与“烟笼
紫珠盘”杂交而得的“冠世墨玉”，近花萼处真如墨染。堪称菏泽牡丹的“代表作”
的，大概还要算清代赵花园园主赵玉田培育出来的“赵粉”。粉色的牡丹不难见，但
“赵粉”极娇嫩，为粉花上品。传至洛阳，称“童子面”，传至西安，叫“娃儿面”，
以婴儿笑状之，差能得其仿佛。
菏泽种牡丹，始于何时，难于查考。至明嘉靖年间，栽培已盛。《曹南牡丹谱》
载：“至明而曹南牡丹甲于海内”。牡丹，在菏泽，是一种经济作物。《菏泽县志》
载：“牡丹、芍药各百余种，土人植之，动辄数十百亩，利厚于五谷”，每年秋后，
“土人捆载之，南浮闽粤，北走京师，至则厚值以归。”现在全国各地名园所种牡丹，
大部分都是由菏泽运去的。清代即有“菏泽牡丹甲天下”之说。凡称某种某物甲天下
者，每为天下人所不服。而称“菏泽牡丹甲天下”，则天下人皆无异议。
牡丹的根，经过加工，为“丹皮”，为重要的药材，这是大家都知道的。菏泽牡
丹皮，称为“曹丹”，行市很俏。菏泽盛产牡丹，大概跟气候水土有些关系。牡丹耐
干旱，不能浇“明水”，而菏泽春天少雨。牡丹喜轻碱性沙土，菏泽的土正是这种土。
菏泽水咸涩，绿茶泡一会儿就成了铁观音那样的褐红色，这样的水却偏宜浇灌牡丹。
牡丹是长寿的。菏泽赵楼村南曾有两棵树龄二百多年的脂红牡丹，主干粗如碗口，
儿童常爬上去玩耍，被称为“牡丹王”。袁世凯称帝后，曹州镇守使陆朗斋把牡丹强
行买去，栽在河南彰德府袁世凯的公馆里，不久枯死。今年在菏泽开牡丹学术讨论会，
安徽的代表说在山里发现一棵牡丹，已经三百多年，每年开花二百余朵，犹无衰老态。
但是牡丹的栽培却是很不易的。牡丹的繁殖，或分根，或播种，皆可。一棵牡丹，每
五年才能分根，结籽常需七年。一个杂交的新品种的培育需要十五年，成种率为千分
之四。看花才十日，栽花十五年，亦云劳矣。
参观了牡丹园，李集大队的支部书记早就摆好了纸墨笔砚，请写几个字留念，写
了四句：
造化师人意，春秋在畚锸。
曹州天下奇，红粉黄金甲。
告别时候，支书叫我们等一等，说是要送我们一些花，一个小伙抱来了一抱。带
到招待所，养在茶缸里，每间屋里都有，几缸花。菏泽的同志说，未开的骨朵可以带
到北京，我们便带在吉普车上。不想到了梁山，住了一宿，全都开了。
正是：菏泽牡丹携不去，且留春色在梁山。
1983年5月6日北京