菏泽地区以农作物种植为主，因此，其生产习俗以农业为主。
土地与劳动力 菏泽称田野为地，下田称为下地。1955年冬季农业合作化以前，土
地私有，地各有界，立有界石。有的地界之间一灰橛，以为界识。
土地所有权以地契为凭，地契上写明地点、面积、四至等详细条文。中华人民共
和国建立后，特别是农业合作化及人民公社化以后，土地归集体所有，以生产小队为
单位划定地界，立界碑也不再那么复杂。
在菏泽地区各地，农作劳动称为干活。建国前短期受雇于人作农活，称打短工，
雇用形式有日工、包工之分。长年受雇于人家作农活为扛活的、扛长活，其人称为长
工、伙计，长工称主人为东家。有一户雇多名长工的，选一人领班，名为大领。
自50年代互助合作运动起，始有“劳动力”之称，简称为劳力。有整劳力、半劳
力的区别。劳动计工形式则有大拨工、卯子工、大包工、小包工等。
农作物与农活 菏泽对粮食作物俗称庄稼。春播作物为春庄稼，夏播作物为秋庄稼
，又称为春茬、麦茬。
小麦，俗称麦子，与其他粮食相对，称为细粮，加工为面粉，称为白面好面，皮
屑为麸子。麦草分两种，下部名麦茬(zhá)，上部完好则称麦秸杆，轧过的称麦秸。
种麦的农活有送粪、撒粪、耕地、耙地、耩地、锄地、浇地、割麦(或戕麦、薅
麦)、打场(或轧场)、扬场、晒场等。
玉米，俗称棒子、玉蜀黍，春播的称春棒子、夏播的称夏棒子。其秸杆称为棒子
秸，其面粉，称棒子面，粒皮为皮子。种玉米的农活有下种(点种)、耪茬、间苗、追
肥、掰棒、剥玉米(剥棒子)、编辨子、盘柱、剥粒等。
高粱，俗称秫秫。秸杆称为秫秸，一间节称为格当，最上一节称挺子，可以钉锅
拍、勒篮子；穗头脱粒后称为黍瓤，其中一种可扎为笤帚，称笤帚苗子。粮粒去皮为
秫米，磨为粉称为高粱面杂面。种高粱的农活有耩种、间苗、锄地、砍高粱、扦穗、
打场等。
大豆，俗称豆儿、豆子，有“大粒黄”、“小粒黄”、“天鹅蛋”、“黑豆”等
品种。秸蔓称豆秸，根部名为豆茬(zhā)。加工成粉为豆面。种豆的农活有耩豆、锄
地、割豆、打场等。
谷子，春播为春谷，夏播为夏谷。秸杆称“杆草”，是骡马的主要饲料。谷穗脱
粒后成为“谷瓤子”或“谷脑子”。粮粒脱皮后称为小米，粒皮为糠，是猪、鸡的粗
饲料。种谷的农活有耩种、间苗、锄地、割谷、打场等。
黍子和谷子在种植时间、方法上相同。穗头勒去粒籽后，称为黍瓤，多用以扎制
小笤帚扫磨、扫炕等。籽粒脱皮后，称为黄米粘米，粉碎为面，则称粘面子，可制作
粘糕。
地瓜，俗称红薯，直接栽地瓜的名为窝瓜，栽地瓜芽子的叫芽瓜。春栽叫春地瓜
，夏栽叫夏地瓜(或麦茬地瓜)。夏地瓜常用春地瓜的蔓截下来作种苗栽种。红薯切片
晒干，名为地瓜干、瓜干，粉称地瓜面。种地瓜的农活有打垅背、畦芽子、拔秧子、
栽秧子、锄地、翻秧、刨地瓜、切瓜干等。鲜地瓜越冬储藏有的挖地窖，名为地窨子
。
花生，俗称长果、落生，果仁称长果仁，花生仁、落生豆儿。榨油名长果油、落
生油，滓饼名长果饼、落生饼，秸棵名长果秧子。种花生的农活有剥花生种、浸种、
点花生(播种)、锄地、刨落生、摘花生等。
棉，俗称棉花、花。刚收获的棉花为籽棉，去籽名皮棉，弹后称棉绒子，籽称棉
籽、花种，秸棵名为棉花柴。植棉的农活有冬耕、转二耕(春耕)、耙地、施肥、晒种
、选种、泡种(浸种)、播种(过去为倒坑点种，近年又实行“打营养钵育苗”的新法
)、锄地、打杈、打顶心、打边心、打老叶、捉虫治病、打药治虫、拾棉花、晒棉花
等。
传统农业生产工具 犁，又称犁子，一般由耕畜牵引，由犁铧、犁面、犁臂、犁别
子、犁辕、犁底、犁把子几个部件组成。主要用来耕翻土地。
耙，一个长方形木框，木框上每隔数寸装一个硬木橛或铁橛，称耙齿，耕过的地
用它碎土。耙地时，人立耙上，驱使牲畜拉耙前进。
锨，或称铁木锨、铁锨，用以翻铲土地，名为翻地、剜地。锨由锨头与锨柄合成
，锨头镶纳锨柄的地方，俗称燕儿窝。
镢，用于刨地，由镢头、镢柄合成。
铁筢，用以平整耕过的土地，由筢头与筢柄组成。
抓钩，二齿或三齿，粗重铁器，镶木柄，用以翻出土块，砸碎，平整耕过的土地
。
耧，有三腿耧、二腿耧、独腿耧几种，一般有耧斗、籽粒槽、耧腿、耧铧、耧杆
几部分组成，耧斗盛种子，有下漏小孔，小孔处设调节器系一铜铃，耩地时发出叮叮
咚咚有节奏的响声。
砘子，播种后镇压用的农具，以木或铁为架，架起两个或三个石轮，轮距与耧铧
距离相同，其作业俗称砘地。
锄，用以锄草、松土。其部件有铁制的锄板、锄钩和木制的锄柄。
耘锄，铁制架子，下设三扁齿，用人或畜拉，在田垅间松土除草。
另外还有铲、杈(铁杈、木杈)、镰、粪叉子、辘轳、水车、扫帚、筛子、石滚、
碾、磨、驮篓等。