山东地情档案 AI 原始文本
文章：锅塌鱼
资料库：临沂市情资料库
章节：当代临沂概览

导航链接：
首页：https://shandong-chorography.org/
根目录：https://shandong-chorography.org/toc.md
资料库：https://shandong-chorography.org/database/bg/
资料库目录：https://shandong-chorography.org/database/bg/toc.md
章节：https://shandong-chorography.org/database/bg/section/18/
章节目录：https://shandong-chorography.org/database/bg/section/18/toc.md
网页版本：https://shandong-chorography.org/database/bg/section/18/article/74/
本 TXT：https://shandong-chorography.org/database/bg/section/18/article/74/index.txt

===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大
奖。它形成于本世纪30年代初。做好锅塌鱼有两个关键：一是选好料，即用鱼必须是当天的新鲜鱼，
每次约1公斤左右；二是将剔骨处理好的鱼入锅烹饪时，要掌握好火口。这样才能做成色金黄，形扁
圆，味香甜，质嫩软的绝口佳肴。

</font></pre></div>
===== 原始正文结束 =====