锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大
奖。它形成于本世纪30年代初。做好锅塌鱼有两个关键：一是选好料，即用鱼必须是当天的新鲜鱼，
每次约1公斤左右；二是将剔骨处理好的鱼入锅烹饪时，要掌握好火口。这样才能做成色金黄，形扁
圆，味香甜，质嫩软的绝口佳肴。
If this article has tabular content, try "Original Mode". If you hate to see ads, append "noad=1" to page URL or use an ad blocker -- I'm totally cool with that.
锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大
奖。它形成于本世纪30年代初。做好锅塌鱼有两个关键：一是选好料，即用鱼必须是当天的新鲜鱼，
每次约1公斤左右；二是将剔骨处理好的鱼入锅烹饪时，要掌握好火口。这样才能做成色金黄，形扁
圆，味香甜，质嫩软的绝口佳肴。