沂蒙红香椿又叫“姚家峪香椿”、“小延安红香椿”。沂南县是香椿芽的主要产区之一，尤以岸
堤镇产量为最多。香椿，属楝科落叶乔木。偶数羽状复叶。其嫩芽富含挥发油及胡罗卜素、维生素B、
维生素C以及其它营养物质，味道醇香鲜美，是有名的无污染优质时令蔬菜。岸堤镇姚家峪村地处洪
山前怀，山峪西北——东南走向，北窄南阔，呈牛角状。北部高山形成天然屏障，冬季风受阻，峪中
冬季偏暖，因而这里的香椿发芽早、上市早，且口感好，香气浓郁。采摘上市一般要比其他地方早几
天或十几天，其嫩叶肥厚，10公分左右黄中透亮，叶尖微红，20公分转翠绿色。
据传，姚家峪村在明代就有人栽植香椿，至今已有四五百年的历史。但过去仅是个人零星栽植。
改革开放以后，随着人民生活水平的不断提高，人们对香椿芽需求量开始增大，其价格也不断上涨。
该村群众利用自己独特的地理优势，大力发展香椿生产。姚家峪香椿芽不仅在周围县区广受欢迎，而
且远销北京、上海、济南、青岛、日照、潍坊等地。姚家峪生产的红色香椿被市政府评为临沂十大无
公害、绿色蔬菜，并注册了商标。