历史上苍山就以盛产大蒜闻名，加之大姜等其他时令蔬菜，年种植面积近1．6万公顷。1987年后，涌动的商潮给苍山大地带来了一次绿色革命。1995年，各类蔬菜种植面积4万公顷，总产量百万吨，大棚菜和创汇蔬菜种植面积达1．4万公顷，年产量近75万吨。由此，苍山便获得了“山东南菜园”的美誉。绿色革命更使蔬菜品种增加为大蒜、大姜、黄瓜、辣椒、青刀豆、花菜、西红柿、山牛蒡等几十个品种。那粗壮青脆的速冻蒜薹，香辣适度的薄白蒜片，碧绿铮亮的青刀豆，褐黄粗大的山牛蒡，都是鲁南菜园赢得市场的抢手货；同时，生产时令为之大变，即使在白雪皑皑的隆冬，大棚温室里照样青郁葱茏，生机盎然，有顶花带刺的黄瓜，清脆欲滴的辣椒等。
绿色革命首先从向城镇苏圈村发起。当时，33户村民，投资11万元，建起29个以木棒、竹杆、钢丝为骨架，上铺塑料薄膜的坡型大棚温室。以此种植黄瓜、辣椒等冬鲜蔬菜，当年获纯利27．6万元，人均收入由450元提高到724元。塑料大棚收益之好，致富之快，使农民心底燃起希望之火，把这些育菜的塑料大棚称为“绿色家庭工厂”。1988年，县委、县政府大力推广苏圈村的致富经验，重点扶持发展“绿色家庭工厂”，将以向城、尚岩为中心的西部六个乡镇确定为蔬菜生产基地，给予优惠政策，促其形成群体优势；组织县直部门围绕蔬菜生产进行经济发展大合唱。在县城驻地和蔬菜集中产地建起蔬菜专业批发市场， 在全国设立400多个信息点。 “绿色家庭工厂” 迅速崛起，规模不断扩大。1995年， 黄瓜、辣椒、西红柿等蔬菜总产量近百万吨，总收入达10亿元。冬季高峰期日上市大棚菜达500多吨。同时，又引进山牛蒡、日本姬菇“岗真8405”、金针菇、凤尾菇、木耳猴头菇等洋菜及稀有蔬菜，迅速达到系列化、规模化生产。
市场与流通是蔬菜生产的重要环节。从1988年开始把多方筹集的资金，全部用于建设蔬菜专业批发市场和乡镇集贸市场改造上。现有蔬菜专业批发市场15处，其中鲁南蔬菜专业批发市场为山东省最大的农村蔬菜批发市场，埝头大蒜批发市场是全国最大的大蒜市场。初步形成以县城为中心，以28个乡镇集市为依托，以专业批发市场为纽带，以公路沿线田间路边市场为补充的全方位流通网络。这些市场能吞吐山东、江苏、安徽等地蔬菜产品，辐射20多个省市，与400多个大中城市和各种出口口岸建立起供销关系。上海嘉定、江苏省扬州、苏州、无锡等地的农贸市场上不少经营场所被苍山菜商承包，被当地称为“苍山街”。“苍山街”的坐地摊主经营大姜、大蒜、辣椒占当地整个市场经营量的80％以上，季节性温室蔬菜占60％左右。上海大统农贸市场200多米的双排蔬菜摊位几乎每个都摆着苍山的蔬菜。南方各城还涌现出苍山蔬菜的“黄瓜老板”、“大蒜老板”、“大姜老板”、“辣椒老板”等。他们经营一个地盘，便在销地与产地架起一条商渠，货源由苍山连绵涌进，再由他们批发出去，苍山蔬菜的商潮奔涌流畅，促进了蔬菜生产的迅速发展。
绿色革命依靠科技进步。苍山县为了促进蔬菜生产采取了接力传递、磁场辐射、典型引路的办法，依靠科技进步促其后劲。一是接力传递式，先由农业科技部门培训技术骨干，再由这些技术骨干在各地培训示范传播。已有200余名农技人员接力5万名技术骨干，传递到20万户蔬菜生产户。二是磁场辐射式。采取农函大的办法收取学员，聘请有关专家深入乡村田边地头边讲课边实践。全县共有27个技术辅导站，聘请120多名农艺师、工程师巡回辅导，培养种植、加工、综合经营21个专业10万余名技术人才。三是典型引路。县农业科技部门对大棚菜、地膜覆盖、立体种植、洋菜种植加工等几十个项目设立技术示范村、示范片、示范户。三管齐下的技术传播方式使一批农业实用技术的星火点燃万户千家，培训专业人员28万人次，有14万人较好地掌握了23项实用技术，664人被评聘为农业技术员以上职称，培训菜农百万人次，创办生物技术育种中心、科技实验冷藏厂等一系列科技先导型经济实体。以此为中心向外辐射，缩短了新技术进村入户的距离和时间。引进山牛蒡、荷兰豆、紫菜、西葫芦等20多个走俏国际国内市场的新品种。总收入增长量中的科技含量所占比重达50%以上。现已与日本、新加坡、台湾等地的客商合作培植出口创汇蔬菜基地4000多公顷。蔬菜收入全县人均占有800元。
苍山县把减少蔬菜病毒危害当作抢占市场的硬指标，使蔬菜生产向无公害方向发展。一是注重环
境保护。东、西洳河是蔬菜灌溉的主要水源，贯穿苍山十多个乡镇，流域面积达80多平方公里。为防
止因环境污染导致蔬菜的病毒危害，严格控制能够造成污染的项目上马；对沿河已建成的厂矿，通令
不准向河内排放污染物；并安排专门人员巡视看管，严防用剧毒药物捕杀河鱼。投资200多万元对造
纸、化肥、淀粉等污染较重的企业进行污染治理，实行跟踪管理监督。对境内10多座水库常年进行水
质监督控制，及时采取相应措施。二是建立蔬菜医院。从提高蔬菜产量品质和经济效益入手，先后建
起百余家蔬菜医院，有经验丰富的农艺师、技术员担任大夫，有培训中心、农技图书馆及化肥、农药、
良种和器械门市部，集科研、示范、推广、咨询、技术培训于一体。其指导种植的大棚黄瓜、弓棚茄
子、辣椒亩收入均在8000元以上，其质地品正味纯，自然原始。三是造施有机肥。通过造施有机肥，
少施化肥，避免使用剧毒农药等措施，使病毒素在蔬菜体内的残存量降低到规定卫生标准。全县每年
生产的外销蔬菜全部符合卫生标准，加工出口的五大系列100多个品种的绿色食品达到国家出口卫生
标准，部分出口产品达到免检标准。
四季长青的南菜园产生出动人的翡翠效应：苍山蔬菜畅销江南、东北，价格平稳，无一积压；立
体种植，种出了花样，种出较高的经济效益。每当金秋十月，秋收将尽，苍山大地绿色的麦田里镶嵌
着一张张白色的地块，张弓已高高支起，芹菜尚等收获，黄瓜翠绿冠花。刚刚走出火热的夏季，这里
便迎来了“温暖的早春”：黄瓜、辣椒、茄子、西红柿……纷纷下地，菜农或下种、施肥，或浇水管
理……好一幅深秋初冬的“闹春图”。
苍山县专栏撰稿人：张富敏