一、农业生产习俗
境内居民素以务农为本，崇尚精耕细作，辛勤俭朴。“玩龙玩虎不如玩二亩土”的生产观念根深
蒂固。在生产力十分低下的自然经济条件下，日出而作，日落而息，节奏缓慢，年复一年。旧时，境
内农作物的种植，根据地貌构造和土壤种类因地制宜。北部沂蒙山区及东、西部丘陵地带，山地瘠薄，
农人多以谷、禾参、黍、地瓜、花生为主要作物。多为一年一收，闲地冬耕歇茬。建国后，改为两年
三收，70年代后多改为一年两收。南部临郯苍平原，多种小麦、大麦、谷、黍、稷、高粱。民谚云：
“春种杂粮夏收麦，割了豆子歇歇地”。可见多是两年四作三收。50年代后，逐步实行间作套种。由
于兴修水利，大搞农田基本建设，南部平原现广种小麦、玉米和水稻，原黍、大麦、禾参子等作
物已很罕见。
旧时，沂蒙山区各县份多是山岭梯田，由于夏季山洪冲刷，往往造成地堰坍塌，水土流失十分严
重。有农谚云：“山地没了堰，身分去一半”。故在春秋两季，山民均上山垒地堰、拾石头、拔地塞
子(即将地里的卧牛石除掉)，周而复始，岁岁如此。因为如不垒堰，梯田就会被雨水冲没，农民等于
自动舍弃土地，砸自己的饭碗。
立春，标志着一年农作活动的开始。自古就有“二月立春雨水前，拉土送粪整田园，打井开渠修
水利，再看农具全不全”的农谣。南部平原，旧有“鞭春牛”之活动，即用泥巴捏成握鞭牧童赶牛下
田的塑品，后被各式“春牛图”所代替。开春出粪，家家送肥。平原用车向湖里(南部平原农民称田
野为湖)送粪，北部山区有的用肩朝山上挑粪，有的则用毛驴驮运。办法是在毛驴背上放上特制的鞍
子、架子，架子上再放上用荆条(亦叫腊条)编成的驮篓，驮篓在驴背两边，装粪于驮篓中驮至山坡耕
田之中。在沂蒙山区，时常可见农人挥短鞭驱驴上山送粪的情景。为了弥补山地送粪不便之难，山农
们无论干啥活计，总要捎上一挑粪。日积月累，山地就施了肥。此外，沂蒙山里还有“熏神粪”之俗。
所谓“熏神粪”，即在秋种之前，山民先于山地里用草片和土块垒成内空外实的一个圆丘，中间填满
杂草和干牛粪，待点燃冒烟之后，遂将其密封，杂草与牛粪烧完后，土块便成焦黑状，捣碎后即可施
肥。人民公社“大呼隆”时曾一度终止，自农村实行生产责任制之后，此积肥法又在山区复兴。旧时，
境内有请牧羊人赶羊群“卧地”的习俗，即将羊群赶到某块地里过夜，利用羊粪、尿肥田增加地力。
为此，主家要管牧羊人饭食，并适当给予少许报酬。
旧时，境内农业生产力低下，农民靠天吃饭，人种天收，祈求神灵保护。如庄稼长得好，则称为
“神长”；粮食打得多，则称“神收”；甚至遇上蝗蝻害稼，还得称其为“神虫”。境内各县在天旱
时均有祈雨之俗。求雨形式多种多样，一般是抬神象(如龙王、观音、关公等)出巡，祈雨者头戴柳枝
帽，手持柳枝口吟佛号随后而行。还有的要在特定场所设坛祭天求雨，如在临沂城南金雀山、银雀山
间就曾建造一所祭坛，曰“风云雷雨山川坛”(今南坛村村名即由此而得)。每当大旱之时，便要在此
处举行规模颇大的祭天祈雨仪式，其场面神奇悲壮!解放后，此俗除在边远地区偶有所闻外，境内绝
大多数地区已废止。
在农业生产方面， 境内尚有其他习俗：居民养鸡，一般不养5只，以避“万般到了无几奈”之忌
(无几与五鸡同音)；境内农家除回民外，几乎无一家不养猪。旧俗，大年初一这天不喂猪，有农谚云：
“猪无年，喂必馋”。此俗在60年代已废；旧时，农民在推粮、装粮时，一般不许多言多语，“快装
完了”是老农最为忌讳的语言；为祝外出做活平安顺利，境内农民在春节时多在车上张贴“牛行虎步，
车动雷声”之类的对联。进入80年代后，境内有不少农户购置了汽车和拖拉机。凡有机动车辆者，在
春节后第一次外出行车时，大都要燃放鞭炮送行。还有的在车头部贴上写有“日行千里顺利到，夜走
八百平安归”的对联，以图吉利。
境内春耕、夏锄、秋收、冬藏等生产程式与外地区无大差异。在旧社会，由于生产力落后，一到
农忙季节，农民在日出前即下地，日落后方收工。早、午两顿饭均在田头吃，送饭者多为妇女和儿童。
用餐时间(俗叫饭时)，但见送饭的妇女和儿童三三两两结伴出村，“妇姑荷箪食，童稚携壶浆”。开
饭时，一家一户在地头或蹲或坐，围成一圈，也算一幅风俗画。现在，由于科学种田和机械化水平的
不断提高，农忙时间已大大缩短。农忙之后，不少地方还要包放电影，聘请戏班，祝贺丰收年景，颂
扬三中全会以来党的富民政策。
二、渔业生产习俗
境域东部，濒临黄海，日照沿海一带居民，世代以海洋捕捞为业。旧时，渔民使用木帆船在海上
作业，风袭浪击，环境恶劣。由于抵御风浪的能力十分低下，故渔民出海捕捞时，多寄希望于神灵保
佑，以求海上作业平安无事。春节过后，一年渔业生产伊始，渔民在下海前的首件大事便是于农历正
月十六(相传是龙王爷生日)，抬着供品(主供品为猪头)到龙王庙里烧香、焚纸，鸣放鞭炮，祭奉龙王。
全村老少向龙王叩头，祈求龙王爷保佑出海人一年内平安无事。四月初八，春汛开始，渔民要再次到
龙王庙祭祀一番。七月十五，亦是渔民祈祷日。凡是在海上遇到险情时曾向龙王许过愿的渔民，均要
在这一天备礼到龙王庙还愿。至六月十三，如上半年之内生产不错，渔村老少则要凑钱搬请戏班，在
龙王庙前唱大戏庆祝。新船下坞，渔家要买猪头、焚纸、放鞭。再于船首处杀(剁头)一只大红公鸡，
让鸡血顺船头流淌，这叫“挂红”，以图吉利(因吉与鸡同音)，尔后再带着祭品开船试航，俗称“拉
拉风”。在海上作业遇上险风恶浪时，渔民就要到供有海神娘娘的后舱内磕头焚香，求海神娘娘保佑。
据说，此海神娘娘是五代时福建莆田林姓之女，梦中救过海上遇难者，后被尊为海神。航海遇险，常
显灵救助，元明以来由天妃晋封为天后(南方沿海称其为妈祖)，故各处多建有天后宫、妈祖庙。船上
遇险渔民在祈求娘娘的同时，还要往海里投放“太平篮子”。此篮系用竹片编制，形状有圆有方，体
积大，置于海内拖在船后，以加大船的重量，便于在大海上漂流。海上作业时如遇大鱼(鲨、鲸之类)，
船老大就要洗脸、净手、刷牙、漱口，尔后一边向娘娘磕头求救，一边向海里撒小米，船上其他渔民
也同时敲锣击鼓，鸣放鞭炮，以造声势，促其远离渔船。海上作业禁忌很多：在船上说话时要说吉利
话，有不少字眼在船上是禁用的。如“翻”字，就是渔民最为忌讳的一个字，凡遇到此字，都要变通；
船上吃盐，不能叫“盐”，而叫“臊”(因盐与淹近音)；上船时不能穿无帮带绊的凉鞋或草鞋(忌船没
帮之讳)；放置器皿忌“扣”放，碗、盆、帽子都要口朝上放置。在船上吃饭时，最忌将筷子平放于
碗口之上，渔民认为此举大不吉利(寓船将搁浅)；渔民在船上睡觉，不能光身子，少则也要穿裤头而
眠，因为船上祭着娘娘；就是在岸上修补网具时，也要在场地边插上竹杆、红旗，忌产妇在此经过。
自1956年后，海上作业开始使用机动船，船上都装有收录机，随时可以知道数天内的天气变化情况，
渔民逐渐摆脱了对大自然的依赖。上述习俗，除一部分老年人信奉之外，中、青年渔民已不遵循。
三、商贸习俗
商业经营习俗 旧时商业为私营。其组织形式有三种：一是店铺(亦称座商)；二是行商；三是摊
贩。其门类大致分京、广、杂货等。“京货”主要经营绫罗绸缎和布匹，因纺织品以北京产的为最好，
故曰京货；“广货”即现在的百货业，因这些商品主要来源于广州而得名；“杂货”系当时经营店铺
中最多者，主要经营山珍海味、纸扎红糖、茶叶、干鲜果品、调味品等，亦兼营瓷器和布匹。
私商行业的从业人员大致可分为五类，即：掌柜（相当于现在的经理，有大掌柜、二掌柜、三掌
柜之分）、帐房先生(会计)、跑外采购（俗称跑外水的）、大伙计、小伙计（徒工）。旧时，店员最
怕被辞退(俗称“砸锅”)，故伙计为保住饭碗，须不辞劳苦，力争服务周到。旧时买卖，讲究和气生
财。如饭馆业，顾客进店时店员要笑脸相迎，顾客走时要笑脸相送。顾客用饭前，要于每人面前摆上
一套醋盏、汤匙、筷子、五色纸(作擦拭筷子之用)。顾客在用饭期间，还为顾客代买代办事务。送饭
到户、随叫随到，是当时饭馆业的普遍风气。如临沂县重沟街的恒源泰杂货店，为了扩大买卖，经营
方式十分灵活。该店承包喜丧仪程中的大、小货物，不仅有喜宴用的鸡鱼肉蛋、山珍海味和新人的衣
服、被褥等，甚至连新娘头上的首饰、垫床腿裹砖用的红纸也设计添置进去；丧仪中不仅置备衣衾棺
椁、纸箔香课等用品，甚至连杠夫用的草鞋都全宗承揽进去。这样一可使买主选购省心，二可使卖主
销货方便，因而生意十分红火，远近闻名。从前店铺，多可赊帐，有赊帐者，往往将其所赊物品名称
及价格写在木牌上，名曰“挂帐”，称为“水牌”。
店名招幌，是传承已久的商俗，可谓五花八门。旧时，境内店铺命名，多体现店主企盼吉祥、和
顺、 发财的心理。 如“万兴鸿”、“天祥泰”、“源顺”、“春合祥”、“福丰”、“是可亦”、
“义利成” 等等； 有的则着力体现地方特点和经营品种的特点，如“双轮车行”、“宝泉酒店”、
“大不同饭馆”、“刘麻子鸡肉糁馆”、“陈玉山牛肉糁馆”、“半分地菜馆”等；有以实物为店招
的，如卖麻者于店首挂一束长麻，车行于路旁树上或木桩上悬挂一只车圈，等等。有以对联、诗词为
招幌的：如苍山县兰陵古镇，旧时有十八家作坊各立堂号，自称“酒家”。几乎所有酒家大门均用同
一内容的对联：“名驰冀北称好酒，味压江南一品香”。不少酒家在店堂内悬挂着大诗人李白的《客
中作》诗：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”。还有一些行
业，幌子更为特别。如理发业：清朝定都北京后，下令汉人按满人的习俗剃头留辫。各地衙门招聘训
练理发人员，并发以银钱，强令过往人员剃头，违者斩首，时有“留发不留头，留头不留发”之说。
后来，登门剃头者渐多，衙门便不再发银钱给理发匠人，于是理发便演成一种谋生的职业，一些贫民
以单桅杆高挑“圣旨”、“奉命待诏”作幌子，串走于街巷。再后，理发匠多是肩挑理发工具箱、火
炉，用竹竿挑着书有“理发”字样(由悬挂假圣旨为幌演变而来)的幌子，或挂三绺青丝作幌子，走街
串巷招徕顾客。理发匠以其独特的服务方式显示其技艺高深，如接骨拿环，刮眼角抠耳朵，打响锤，
按摩等，既为顾客理了发，又兼施健身治疗之术。“握一双拳打尽天下英雄谁敢还手，持三寸铁削平
大青世界无不低头。”--这幅在旧时颇为流行的理发店对联，便是对理发业工作特点与习俗的形象概
括。
摊贩，是行商中肩挑负贩小本经营者。乡人称之为“小贩”、“做小买卖的”。因其担子每头都
用四股绳为系，故被人形象地呼之为“挑八股绳的”。小贩以肩负重，以步代车，行串于四乡，以吆
喝和代声为“招幌”招徕买主，形成了鲜明的民俗特点，如摇“惊闺”(即小鼓)的货郎，敲“油铛铛”
的卖油郎，敲铜锣的卖糖者，摇铜铃的弹棉匠等等，即属此类。今日的小贩，以贩时装者居多，亦有
贩鸡鸭菜蛋者，其贩运工具多是自行车，近几年骑摩托车负贩者日趋增多。因此类人物“神通广大”，
被人们戏称为“二郎神”。