粮油加工

粮食加工 区内城乡居民的主食历来为煎饼，为用石磨磨成的糊子在鏊子上烙成。因而区内清末
至建国前后，粮食加工工具主要是石碾、石磨(干磨磨面，湿磨推糊子)和碓等。抗日战争时期，为保
证军粮供应，要加工大量的面粉和小米。将小麦先用石磨磨碎，用罗子将细面罗出；再将含粉的麦麸
放到磨里磨一遍过罗，使麸子和面粉分离。有时要磨第三次，得的面叫粗面(也叫下面)。将谷子碾成
小米，过去是用碾来轧，将谷糠用簸箕簸出来即可。这种办法效率太低。群众在实践中创造了用石磨
加工小米的办法。即在磨脐上放两枚铜钱将上扇磨垫高，象磨面一样推转石磨，将谷子从磨眼里添进
去，磨出来再簸去谷糠即可。这样既磨不碎小米，又提高了效率。罗面的罗有手罗和脚打罗两种，后
者省力且效率较高。但这些方法仍很原始，效率既低，质量也差。
区内采用机械化磨面、碾米始于建国后。1952年6月，临沂县电油厂在临沂城东门里路北筹建面
粉厂，合称临沂县电油面厂。1953年1月建成投产，为全区首家使用机器加工面粉的厂家。同年，日
照县也建成一座小型机械化的面粉厂。1956年，从青岛迁一碾米厂至沂水城南大仓，为全区机器碾米
之始。同时筹建面粉车间，组成沂水县米面厂。同年，莒县也筹建面粉厂1处。1957年末，全区面粉
加工厂(车间)达5处。1958年后，人民公社实现食堂化，急需提高粮食加工效率。一种简易的磨面机--
小钢磨诞生了。到60年代初，虽食堂已经解散，但小钢磨却渐在农村普及。当时全区农民的主粮是地
瓜干,有了小钢磨，社员将地瓜干在钢磨上磨成粉，用水和成面团，双手抱着在热鏊子上滚的煎饼又
匀又薄,再不用石磨推糊子用板子或批子在鏊子上烙煎饼了,这是煎饼生产工艺的一次改进。1962年，
全区粮食系统有面粉厂11处，碾米车间3处。1964年，临沂地区大面积种植水稻，各县开始筹建碾米
车间。1965年临沂县城建成一座日产大米100吨的碾米厂，为当时省内第一家中型规模的碾米厂。是
年，苍山、莒南、莒县、平邑、沂南、沂源、日照等县亦建碾米车间。至1967年，全区各县均有了面
粉厂。1979年，全区每县都建有碾米车间，南部县以加工稻谷为主，北部县以加工谷子为主。1980年
后，各面粉厂陆续更换了气压磨粉机，生产特种二等粉，提高了面粉生产能力。1985年，利用中央、
省支援沂蒙山区开发的扶贫贷款，先后对平邑、费县、沂南、日照、苍山、莒南、郯城、沂水等县、
市的面粉厂进行整体改造。改为日产100～120吨的现代化面粉加工车间，清理工艺达到了"三筛一打一
洗一去石"和"两道磁选"；制粉工艺增设了面粉检查筛，提高了面粉加工精度和产量。1989年，全区面
粉生产能力达到392484吨，大米生产能力68666吨，共有磨粉机119台，砻谷机、碾米机31台，当年共
生产面粉228138吨，大米10471吨。1993年，临沂市供销社投资1000万元兴建专用粉生产厂，1994年投
产，为全区规模最大、最先进的面粉厂。
1985年后， 全区还建了一批挂面生产车间。 1989年， 全区挂面生产车间共有9处， 年生产能
力12432吨。进入90年代，个体私营面粉加工厂大量兴建，各粮食加工企业多在拓宽经营范围，搞活
流通经营上下功夫。不少企业生熟并举，利用粮油经营主渠道的优势，开展代农加工、议购议销业务,
并加工熟食和糕点供应市场。1993年10月成立的临沂市谊兴食品城，在主营面粉加工的同时，兼营农
副产品购销，并承揽安装修理制作粮食加工设备、磨辊拉丝及其他机械修理加工业务。与外商合资兴
建的沂新食品有限公司所上的八宝粥罐装食品生产线，产品已投放市场。80年代以来，粮食加工企业
在提质创优上也取得很大成绩。 临沂市米面加工厂生产的小麦特二粉、特二粉宽心挂面 (枫叶牌) ，
1989年被评为省优质产品，1990年获商业部优质产品称号；莒县粮油加工厂生产的标准粉，1987年获
省粮食局优良产品称号；沂水县粮食加工厂生产的小麦标准粉，1986年获商业部优质产品称号，并在
首届中国食品博览会上荣获铜牌奖。该厂的标准粉挂面，1988年分别荣获省粮食局和临沂地区优良产
品称号。
油脂加工 民国前，临沂地区的油脂加工工具主要是木榨和小杠榨，劳动强度大，生产效率低，
出油率低。1912年，临沂城商民叶康安从上海购回榨油机一部，开设油坊，为全区最早使用机器榨油
的厂家。但广大农村仍以土榨榨油为主。1950年春，由新浦油厂调来12名工人，带来28部手工油榨，
在临沂城南门里大街北端东侧筹建临沂华丰油厂，于翌年建成投产。1951年以后，日照、沂水、莒县、
平邑、莒南、郯城、蒙阴、苍山等县陆续建成榨油厂或榨油车间。1963年后，有些县的厂或车间在国
民经济调整中关闭。1965年，全区共有榨油厂(车间)5处。生产设备有200型榨油机2台，151型榨油机6
台，95型榨油机2台，人力铁榨255部，处理油料能力为31260吨。1966年，油脂工业贯彻"就地加工"精
神， 改由社队加工油料，交油留饼。至1970年，全区仅剩下临沂油厂1处，处理油料能力为12160吨。
1972年，沂水、郯城两县油厂恢复生产。至1980年，全区共有专业油厂3处，榨油车间9处。1981年后，
淘汰151型榨油机，增添较先进的200型榨油机及油脂精炼设备等。至1985年，全区共有200型榨油机11
台，95型榨油机5台，90型榨油机12台，人力铁榨3部， 年处理油料能力31350吨，精炼油脂能力4100
吨。1985年8月，临沂市油厂与无锡轻工学院联合研制的"大豆浸出闪发脱溶低变性脱脂豆粕"生产项目
试车成功， 用浸出法生产大豆油。 1987年4月通过省级鉴定，1988年获省粮食系统科技进步一等奖。
1987年，蒙阴、沂水、临沭、平邑4县利用扶贫贷款改造或新建浸出法制油厂(车间)各1处，于1988年
投产。1988年，费县、日照、莒县、沂南4县、市新建植物油厂各1处，日处理油料均为50吨，投资规
模各为330万元。包括预榨、浸出、精炼车间，采用平转式浸出器。上述油厂分别于1989年和1990年投
产。由北京市粮食局投资兴建的平邑县植物油厂，系商业部扶持沂蒙山区经济开发项目。采用预榨浸
出法新工艺，日处理花生仁50～70吨，日产花生油23～31吨,并有精炼设备，达到无杂质、无水分，成
为北京市油源供应基地厂家之一。1989年，全区共有制油生产设备39台(部)，处理油料能力达到97600
吨。是年，全区油产品产量为7511吨。同时，各油脂加工企业注重产品质量，积极组织产品创优升级。
临沂市粮食局油厂生产的低温豆粕被地区经委授予优良产品称号、被省经委授予"优秀新产品一等奖"，
并在首届中国食品博览会上获银质奖；苍山县粮食局粮油加工厂生产的花生油分别获得地区及省粮食
局优良产品称号。自80年代后期兴起的乡镇油脂加工企业，成为国营粮油加工企业的强有力的竞争对
手。临沂市半程乡的新程油脂有限公司，1994年工业总产值达13906万元,成为全区最大的植物油生产
企业。
建国以来，为粮油加工服务的机械制造修理业亦有了较大发展。地区粮油机械厂已能生产T06-23、
T06-30高压离心通风机、 T4-72-11系列低压通风机等面粉加工配套设备和1-10000吨储油罐、LYY·180-
190型炼油罐等器具。产品销往24个省、自治区，赢得客户好评。

临沂地区粮食系统部分年份粮油工业经营情况表
表8-17 单位：万元、吨
┌──┬───┬───┬───────────────┬──────────────┬──┐
│ │工业 │利润 │粮食加工 │食用油生产 │非食│
│年份│总产值│ ├───┬───┬───┬───┼───┬──┬───┬───┤用油│
│ │ │ │总产量│代农 │面粉 │大米 │总产量│代农│浸出 │预榨 │产量│
│ │ │ │ │加工 │ │ │ │加工│产量 │产量 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1951│1861 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1953│164 │2.17 │1205 │ │1121 │ │864 │ │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1956│489 │6.75 │6084 │ │6084 │ │2073 │ │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1958│597 │15.81 │12365 │ │7908 │85 │1580 │ │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1962│1138 │28.92 │27200 │1031 │14913 │1364 │2971 │133 │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1966│2789 │48.15 │98465 │2097 │46015 │49283 │1938 │80 │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1968│2458 │ │87486 │ │39905 │43574 │2049 │ │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1970│2450 │ │67693 │ │34956 │28539 │753 │ │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1973│4061 │161.32│123492│ │67552 │49524 │1204 │ │ │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1976│4018 │153.81│118849│2641 │84832 │27591 │1795 │66 │ │ │77 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1978│5038 │233.45│140128│6492 │102279│32116 │3178 │115 │148 │ │71 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1982│6860 │232.11│169979│33705 │137065│31970 │5344 │738 │43 │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1985│7476 │392 │175527│40969 │159775│14699 │6368 │1706│ │4334 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1987│8787 │506 │193805│ │181513│12292 │5748 │ │599 │ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1989│13624 │1311.9│241545│ │228138│10471 │17511 │ │2602 │10920 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼──┤
│1994│27250 │223 │191623│23904 │161220│93 │15287 │1615│14797 │490 │ │
└──┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴──┴───┴───┴──┘