饮食服务业

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区内供销系统的饮食服务业创办于战争年代。1947年,日照县石沟崖合作社投资10万元(北海币),
号召群众以实物入股,办起大众饭店。1949年滨海区有大众饭店7处。
建国初期,私营饮食服务业较多。1953~1956年,对私营饮食服务业进行社会主义改造,大部分
过渡为供销社企业。全区原有私营饮食业人员1.07万人,改造后组成供销饭店163处,职工1253人;建
立食堂223处,职工1200人。熟食加工户原有1397个,其中过渡为供销社职工者2453人。60年代,通过
网点调整,供销社饮食服务业从设置到管理逐步走上正规化。1962年,全系统有饭店233处,职工950
人,完成销售额702万元,实现利润111万元。70年代以后,供销系统饮食业发展较快,并涌现出日照
县安岚供销社汾水饭店等一批先进单位。 1978年, 全区供销社系统有饭店285处,职工3769人;旅馆
221处,职工275人;照相馆45处,职工96人;浴池2处,职工5人;理发店5处,职工5人。
长期以来,农村饮食业由供销社独家经营。饭店的面食分平价(交粮票)和议价两种。群众可用小
麦换熟食,价格由商业局、供销社、物价局制定,实行统一价格。1979年以后,农村饮食服务市场逐
步放开,集体、个体一齐上,具有地方特色的传统名吃逐步恢复起来,各级供销社饮食服务业参与市
场竞争。1984年以后,开始重视发展城市饮食服务业。临沂市供销社在临沂城建成了"怡香阁"、"琅琊
酒家"和"供销宾馆"等,其他各县也新建了一批较大的饭店、旅馆等较好的服务设施,扩大了经营范围
和服务领域。1987年2月,山东省烹饪学会在济南举办第一届鲁菜大奖赛,临沂市供销饮食服务公司
厨师林本生制做的"氽芙蓉黄管"和日照市供销社厨师厉月国制做的"氽西施舌",被评为"正宗传统鲁菜
优秀菜",获得铜牌。1989年,全区供销社系统饮食服务业有网点600个,其中饭店306个,旅馆221个,
照相馆41个, 理发店12个,浴池2个,修理店15个,其他服务网点3个,从业人数2500人。有红案厨师
350人,其中特级3人、一级28人、二级95人、三级224人;白案厨师3人。摄影师20人,二、三级服务
员30人。共有雅座815间,旅馆总床位8829张。全年完成营业额4296万元,实现利润362.7万元。