区内大牲畜主要有黄牛、驴、马、骡子、水牛、奶牛等。其中，以使役为主的黄牛、驴为多，马、
骡较少。水牛和奶牛从前较少饲养，60年代后才渐有发展。全区大牲畜发展经历了两次大的波折。一
次是抗日战争和解放战争时期，由于战争损害，使全区大牲畜的存养量(1949年统计数) 较1936年下降
21.35%；再一次是合作化和"大跃进"后的三年困难时期，使建国后得以恢复发展的大牲畜饲养又受到
严重破坏。1962年全区大牲畜存栏量较1955年下降了40.95%。此后的17年间，全区大牲畜存栏量一直
在40万头上下波动。这期间，地委、行署虽然采取多种措施恢复发展大牲畜生产，但效果不够明显。
在实行家庭联产承包责任制初期的1981年到1984年间，全区大牲畜饲养量下降到40万头以下，与1962
年的水平相当， 出现了人拉犁耕种的现象。 1992年, 全区大牲畜存栏量达到69.98万头，第一次超过
1955年67.3万头的水平。 1993年， 大牲畜饲养量首次突破70万头。 1994年达到91.67万头， 同比增长
23.56%，创造了饲养量和增长量的历史最好水平。
黄牛 区内饲养的黄牛是一种属华北牛系列的当地品种--蒙山牛。毛色多呈黄色，也有黑色或红
棕色者。性成熟较早，一岁半后母牛即可配种，妊娠期280～285天。寿命约在25年左右。主要为农耕
役使和拉车等，行走缓慢，却挽力较大，犍牛力气尤大。双角比较短直，怒时牴人。抗日战争爆发前
的1936年，全区养黄牛29.48万头，到1949年，全区仅有黄牛27.8万头，较13年前减少5.7%，耕牛严重
短缺，仅滨海地区就缺少耕牛7万头。后在各级党委、政府大力提倡扶持下，全区黄牛存栏量有较大
增长，1955年全区有黄牛42.93万头，较1949年增长54.4%。1956年，区内引进全国三大优质牛之一的鲁
西黄牛种牛与本地牛进行杂交改良获得成功。其杂交后代比当地牛体大、有劲，被毛呈火红色，公牛
肩峰部较大，角较长，适应性强。成年杂交母牛一般体高122.3厘米，体长137.9厘米，胸围171.6厘米，
体重350～400公斤，个别达500公斤。1979年引进国外优良牛种如利木赞、抗旱王、西门塔尔等肉用公
牛冻精颗粒，在郯城、沂水、莒县、沂源、临沂等5县配母牛610头。所杂交成的良种牛后代，体躯大，
性情温顺，生长快，产肉多，役用能力也大大优于当地牛，成为区内主要的役、肉两用牛。1989年，
全区黄牛存栏量38.72万头，较1955年减少9.8%。其中，出栏肉牛5.63万头，占黄牛存栏量的14.5%。到
1994年，出栏宰杀的肉用牛达到22.5万头。
水牛 区内饲养水牛的历史约在五百年左右。1916年编纂的《临沂县志》载：境内"间有水牛，
力大而性畏寒，不甚宜。"建国初，区内饲养者极少。至1963年全区大面积引种水稻成功，遂从南方
大批引进水牛，当年达到8653头。后地、县有关部门多次从湖南、湖北、云南、贵州等省引进优良水
牛种牛800头。1965年，全区水牛存栏量达1.77万头，1973年达到4.1万头。至1980年，全区存栏量一直
保持在4.5万头左右。区内所养水牛，具有体格粗壮，肌肉丰满，胸宽而深，腹大尻斜，尾短梢粗的
特点。被毛稀疏，多呈灰青或褐色，间有黄褐色者。双角粗大而扁，向后弯曲。皮厚且汗腺不发达，
热时需浸水散热。 挽力大， 耐久力强，性情温顺。成熟较晚，一般需2.5～3岁后方可配种，妊娠期
320～330天。成年公牛一般体高129.2厘米，体长149.4厘米，胸围192厘米，体重在500公斤以上；成年
母牛体高127.2厘米， 体长151.9厘米，胸围191.3厘米，体重较公牛略重。是一种役、肉、乳三用牛。
1981年后因区内稻田面积减少，加之水田机械化作业程度提高，造成水牛数量迅速减少。1989年，全
区尚有水牛1.18万头，到1994年，全区仅有水牛9500头。
乳牛 区内原无乳牛，至清末才见饲养。1896年，德国传教士在费县塔山林场饲养过奶牛，为区
内养乳牛之始。1956年区内开始有计划的引进奶牛。1960年引进苏联拉脱维亚乳肉兼用牛，产奶量较
原饲养的黑白花乳牛低且乳脂率高，渐被淘汰。到1974年，全区8处乳牛场、配种站共饲养奶牛85头。
其中，拉脱维亚乳牛31头，国产黑白花奶牛54头。每头日产奶14～30公斤。乳牛一般体躯大于黄牛，
小于水牛，性情温顺，公母牛均有角，被毛黑白相间者居多。改革开放后，随着人民生活水平的提高，
对牛奶的需求量大增，刺激乳牛业有了很大发展。到1989年，全区乳牛存养量达859头，较1974年增加
近9倍。其中，繁殖母牛642头，全年产奶1657吨。1994年，全区乳牛达到1000头，其中繁殖母牛600头,
全年产奶3277吨。
马 区内养马历史悠久。多由外地引进，被毛以青、栗为主，耳小直立，面长，额、颈上沿鬃毛
密长， 尾粗毛长， 性较温顺。 母马3～4岁开始配种，妊娠期11个月，寿命约30年。1934年全区有马
1500匹，多为官府和大户及店铺所养。1949年，全区只有马139匹，减少90%多。以后虽然增加，数量
一直不多。1956年10月，省农业厅分配给区内种公马60匹，意在让农业社大量养马，用于农耕使役、
运输。是年，区内马存栏量达907匹，是1949年的8.5倍。1961年达到1726匹，始超过1934年的存栏量。
后因马的饲养成本高，适应性不如牛、驴强，饲养量逐年下降。到1971年，全区马的存栏量为280匹。
1980年后， 个体运输业兴起， 买马购马车搞经营性运输者日多， 养马量大增，1984年达到7700匹，
1985年突破万匹，是1971年的35.7倍。此后继续增加，1989年达到2.01万匹，较1985年翻一番。1994年，
全区养马达到3.18万匹，为1949年的228.8倍。
驴 区内养驴历史与牛相当。因驴的饲养成本较低且用途极广，不仅可以用来耕耙土地，耩地打
场，而且可用来拉车拉磨，载人、驮东西，尤其在北部某些深山区因道路崎岖无法推车，用驴往山上
农田里送粪和往山下驮庄稼便显得尤其便利。驴肉营养丰富，且口感香郁，有"天上的龙肉，地下的
驴肉"之说。由于用途广泛，故其存栏量在区内仅次于黄牛。区内所养驴子品种多为山东小毛驴，体
型较小，毛色以深灰、浅灰、黑色较多，白、栗等色较少。灰色者多具"脊背线"和"鹰膀"，黑色者多
有"三粉"(口鼻周围、眼围、肚皮毛为白色)特征。头较长，颜面平直，耳长大，颈粗短，背腰平直，
腹部紧凑充实，蹄小坚实，鬃、尾毛短；适应性强，耐粗饲，抗病力强，性温顺，挽力大。母驴一般
在两岁后即可配种， 妊娠期1年。 成年公驴俗称"叫驴"， 一般体高110.7厘米，体长111.6厘米，胸围
116.7厘米；成年母驴俗称"草驴"，一般体高108.7厘米，体长111.7厘米，胸围120.2厘米。1933年，全区
养驴20.15万头，1949年养驴19.3万头，1955年达到24.38万头。农业合作化后基本禁止个人从事运输业，
役用主要在农耕，养驴量持续下降。1961年至1982年均在10万头以下。饲养量最低者为1976年，全区
仅有驴5.31万头。1983年回升至10.83万头。后，随着个体运输业的发展，驴的饲养量大增。1989年达
到16.9万头，1994年又增加到17.05万头。
骡 当地俗称"骡子"。为一杂交家畜，本身无生殖能力。由公马和母驴交配所生的称为"驴骡"；
由公驴与母马交配所生的称为"马骡"。区内所养骡子以前者居多。体型、毛色介于马驴之间。性温顺，
耐粗饲，适应性及抗病力强，挽力大且能耐久，适宜于短途运输、田间耕作，寿命长于马和驴。1933
年， 全区养骡5920头， 是马的3.95倍。1949年，全区仅剩骡326头，较战前降低了94.5%。建国后直至
1973年，骡子的年存栏量一直未超过千头。改革开放后，饲养量大增。1985年达到0.79万头，是1949
年的24.2倍。1988年达到1.52万头，1994年增至2.25万头，达到历史最高水平。