羊肠汤锅 又名清血肠，俗称羊肠子。性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。其创始人为清末德州城东北角的满族吴姓一家。现在德州市做羊肠汤锅的有十几家。
蹶腚豆腐 德州市别具一格的小吃。制作时卤水嫩点，趁热割置约20公分长、10公分宽的木板上，食者低头弯腰，以此为早点，因此得名“蹶腚豆腐”。
夏津布袋鸡 原由一名张氏厨师创制，相传已有近200年的历史，布袋鸡肉质鲜嫩、清香扑鼻，望之如活鸡伏于盘中，味美而不腻，为华筵群馐之冠。
夏津宋楼火烧 又名“风筝火烧”、“灯笼火烧”。由夏津县宋楼村侯其顺创制。1864年和1899年曾两次做贡品晋献京师官员。其特点是层薄如纸，香酥可口，宜存放。现经营者遍及宋楼村附近的十几个村庄。
夏津银丝面 珍珠棋 又名“龙风面”，是夏津县张集村张氏祖传手艺而制的面食。至今已有200余年的历史。银丝面由人工擀轧至面薄如纸，切得细如银丝而得名。如再横切成粒，就称珍珠棋。具有久煮不烂、晶莹透明、软、滑、韧兼备的特点。
武城旋饼 以饼在鏊子上反复旋转而得名。其创始人是武城县郭庄村的刘汉帛和沙国财，至今已有400多年的历史。其特点是油酥焦脆、厚而不粘、馅松软鲜嫩、肥而不腻、兼有焦香、清香和芝麻香的味道。
长官包子 产地是宁津县长官镇，始于清朝道光年间。其特点是：面白皮薄、肉多馅肥、入口软而不粘、兜馅韧而不破，上捏三十二折，熟后如盛开的菊花，形色俱佳。
大柳面 产地是宁津县大柳镇，始于清朝乾隆年间，由张家面铺创制。以条长数尺、梳而不乱，软而有力而著称，故又有“弓弦面条”、“金丝缠碗”的美称。
保店驴肉 始于清朝嘉庆年间，原产地是与宁津县保店镇同属于一行政村的南辛庄，创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。其特点是肉质鲜嫩、瘦而不柴、烂而不散。一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。
商河糖酥火烧 始于清朝光绪年间，由商河城东龙桑寺镇一家谢姓点心铺首创。成品形似圆月，色如蛋黄，酥、香、甜皆备。
商河马蹄烧饼 产地是商河县，早在清朝乾隆年间就已享有盛誉。该烧饼熟后皮瓤分离，外酥内嫩，色、香、味具佳。
细米窝窝 产地为临邑县，以德平镇制作的最精细。具有散爽不腻、香甜可口、色鲜味美、营养丰富的特点。
平原油浸茄子 由平原县机关招待所于60年代创制。具有油而不腻、酥嫩适口、香味绵长、经济实惠的特点。
米家五香牛肉 由齐河县小周乡米三里村米大河所创制，已有100余年的历史。其特点是色泽鲜艳、熟烂不散、肥而不腻。
元兴熏醋 是齐河县酿造厂1983年的创新产品。以色泽红褐、清亮不浊、焦香柔和、熏香浓厚、口味纯正为特点。1984年被评为山东省同级醋第二名。
第一节 食品
羊肠汤锅 又名清血肠，俗称羊肠子。性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。其创始人为清末德州城东北角的满族吴姓一家。现在德州市做羊肠汤锅的有十几家。
蹶腚豆腐 德州市别具一格的小吃。制作时卤水嫩点，趁热割置约20公分长、10公分宽的木板上，食者低头弯腰，以此为早点，因此得名“蹶腚豆腐”。
夏津布袋鸡 原由一名张氏厨师创制，相传已有近200年的历史，布袋鸡肉质鲜嫩、清香扑鼻，望之如活鸡伏于盘中，味美而不腻，为华筵群馐之冠。
夏津宋楼火烧 又名“风筝火烧”、“灯笼火烧”。由夏津县宋楼村侯其顺创制。1864年和1899年曾两次做贡品晋献京师官员。其特点是层薄如纸，香酥可口，宜存放。现经营者遍及宋楼村附近的十几个村庄。
夏津银丝面 珍珠棋 又名“龙风面”，是夏津县张集村张氏祖传手艺而制的面食。至今已有200余年的历史。银丝面由人工擀轧至面薄如纸，切得细如银丝而得名。如再横切成粒，就称珍珠棋。具有久煮不烂、晶莹透明、软、滑、韧兼备的特点。
武城旋饼 以饼在鏊子上反复旋转而得名。其创始人是武城县郭庄村的刘汉帛和沙国财，至今已有400多年的历史。其特点是油酥焦脆、厚而不粘、馅松软鲜嫩、肥而不腻、兼有焦香、清香和芝麻香的味道。
长官包子 产地是宁津县长官镇，始于清朝道光年间。其特点是：面白皮薄、肉多馅肥、入口软而不粘、兜馅韧而不破，上捏三十二折，熟后如盛开的菊花，形色俱佳。
大柳面 产地是宁津县大柳镇，始于清朝乾隆年间，由张家面铺创制。以条长数尺、梳而不乱，软而有力而著称，故又有“弓弦面条”、“金丝缠碗”的美称。
保店驴肉 始于清朝嘉庆年间，原产地是与宁津县保店镇同属于一行政村的南辛庄，创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。其特点是肉质鲜嫩、瘦而不柴、烂而不散。一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。
商河糖酥火烧 始于清朝光绪年间，由商河城东龙桑寺镇一家谢姓点心铺首创。成品形似圆月，色如蛋黄，酥、香、甜皆备。
商河马蹄烧饼 产地是商河县，早在清朝乾隆年间就已享有盛誉。该烧饼熟后皮瓤分离，外酥内嫩，色、香、味具佳。
细米窝窝 产地为临邑县，以德平镇制作的最精细。具有散爽不腻、香甜可口、色鲜味美、营养丰富的特点。
平原油浸茄子 由平原县机关招待所于60年代创制。具有油而不腻、酥嫩适口、香味绵长、经济实惠的特点。
米家五香牛肉 由齐河县小周乡米三里村米大河所创制，已有100余年的历史。其特点是色泽鲜艳、熟烂不散、肥而不腻。
元兴熏醋 是齐河县酿造厂1983年的创新产品。以色泽红褐、清亮不浊、焦香柔和、熏香浓厚、口味纯正为特点。1984年被评为山东省同级醋第二名。